¿Cómo hacer fideos de champiñones con carne de espinacas?
Ingredientes para la salsa de carne de champiñones: 300 g de champiñones, 200 g de carne de cerdo, media zanahoria, 1 cucharada de pasta de judías, 5 g de cebolletas, 3 g de jengibre y 5 g de vino de cocción.
Primero, salsa de carne de champiñones:
1 Lavar los champiñones con agua hirviendo, sacarlos y ponerlos a remojo en agua fría. Pasados unos minutos, sácalo y córtalo en trozos pequeños. Lavar el cerdo, cortar las zanahorias en dados y reservar.
2. Poner aceite vegetal en la olla, calentar durante 7 minutos, añadir la cebolla picada y el jengibre, verter la carne de cerdo picada y el vino de cocción y sofreír.
3. Agregue las zanahorias y los champiñones, sofríe, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento por un rato. Después de que la carne cortada en cubitos esté cocida, agregue la pasta de frijoles, sofríe un rato y. dejar de lado.
2. Fideos de espinacas:
4. Hervir el agua en la olla, añadir una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite de ensalada, lavar las espinacas, blanquearlas en ebullición. agua y escurrir en agua fría durante un rato.
5. Sacar, exprimir el agua, picar las espinacas en trozos pequeños y triturarlas en un molinillo.
6. Triturar hasta obtener polvo, verter en un colador de malla fina, exprimir el jugo de espinacas y reservar.
7. Ponga la harina con alto contenido de gluten en la máquina del chef, agregue el jugo de espinacas y amase hasta obtener una masa.
8. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Dividirla en trozos pequeños y presionarla formando láminas de masa con una prensa amasadora.
9. Utiliza un cuchillo para cortar la masa prensada en fideos.
10. Poner agua en la olla, llevar a ebullición, añadir los fideos de espinacas y cocinar unos minutos. El tiempo debe controlarse según el grado de dureza.
11. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en agua hirviendo fría. También puedes utilizar agua fría directamente para refrescarte.
12. Sácalo y mézclalo con salsa de carne de champiñones, o añade un poco de pepino rallado, cebolla de verdeo picada y cilantro y ya está listo para comer.