¿Cómo hacer el delicioso pastel de Xi'an?

1. Receta del pastel de espejo de rosas de Xi'an: vaporera de bambú (comprada en el mercado de utensilios de cocina de Xi'an Zaoyuan West Road) \x0d\\x0d\ Ingredientes principales: harina de arroz glutinoso, arroz glutinoso, de cuatro colores. azúcar, nueces, rosas, agrega rosas, semillas de sésamo, nueces, mermelada, arándanos, fresas, piñas, naranjas, espinos, maní, melón, etc. según tu gusto. \x0d\\x0d\　Extienda la harina de arroz glutinoso en la jaula de bambú y cocine al vapor durante 5 minutos. Se recomienda comprar el pastel de espejo rosa de Lao Zhao en Beiyuanmen como referencia. \x0d\\x0d\　2.Cómo hacer pastel al vapor de Xi'an. Materias primas: Las materias primas del pastel al vapor son 10 jins de arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi), 3 jins de azufaifa (los dátiles Lingbao Maotou son los mejores), 30 jins de agua y una cantidad adecuada de pasas. La proporción es de 10 kilogramos de arroz glutinoso y 3 kilogramos de azufaifa por olla. Existen requisitos estrictos para remojar el arroz, llenar la vaporera, agregar agua y habilidades de fuego. \x0d\　Cómo hacer pastel de arroz al vapor: Haga pastel de arroz al vapor en cuatro pasos: remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso, el agua es agua limpia, remojar por un tiempo, remojar el núcleo de arroz, lavarlo varias veces, retirar la espuma flotante y escurrir el agua. Para montar la vaporera, poner primero dátiles y pasas, luego arroz, capa a capa, más capas que cada capa, y por último poner encima una capa de dátiles rojos (dátiles confitados) y pasas para terminar. La técnica de los tres fuegos generalmente implica cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente dos horas y luego cocinar al vapor a fuego lento durante otras cinco o seis horas. Cuarto, agregue agua. Una es agregar agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para que los dátiles y el arroz se mezclen. La segunda es agregar agua fría a la olla grande desde el respiradero para generar aire caliente en la olla y acelerar. en la vaporera. Cuando cocine el pastel al vapor, coloque la vaporera en una olla grande, agregue agua a la olla y luego esparza el arroz glutinoso remojado y los dátiles rojos en el fondo de la vaporera. En concreto, primero se debe extender una capa de dátiles rojos, y luego una capa de arroz glutinoso, de modo que una capa quede intercalada entre la otra, y la capa final sea de siete capas (tres capas de arroz y cuatro capas de dátiles). ). Después de untar, cubrir con un paño húmedo y tapar la olla. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de cocinar al vapor, tomar un paño húmedo y espolvorear agua repetidamente tres veces. Finalmente, cocinar a fuego lento estará cocido al vapor. El pastel al vapor producido de esta manera no sólo es suave y duro en capas, sino también de color fresco, pegajoso, dulce y delicioso. \x0d\　Instrucciones de preparación: Las materias primas del pastel Xi'an Zeng son arroz glutinoso y dátiles rojos. La proporción es: 65% arroz glutinoso y 35% dátiles rojos. Las técnicas de producción son bastante únicas, especialmente los pasos de remojar el arroz, instalar la vaporera, agregar agua y hacer fuego.