El origen de la disciplina de la nutrición
El estudio de la nutrición se inició en la antigua China hace más de 7.000 años. Hace 7.000 años, las primeras investigaciones de los humanos comenzaron con la cuestión de si los alimentos eran venenosos. El propósito de Shennong al probar las hierbas era determinar si eran venenosas. Hace 3.000 años, la sociedad era estable, nació el Emperador Amarillo y el estudio de la dieta avanzó. Había un libro "Huangdi Neijing" que registraba el núcleo de los alimentos: cinco granos son tónicos, cinco frutas ayudan, cinco animales son beneficiosos, cinco vegetales son complementarios y su olor y sabor se utilizan para complementar la energía magra. . En otras palabras, hace 3.000 años, nuestros antepasados creían que había que comer arroz, frutas juntas y carne condimentada. Diversas verduras son alimentos que aportan energía y son aptas para el cuerpo humano cuando se comen juntas. En general es 40% vegetariano y 100% carne. Se trata de una proporción maravillosa, acorde con las leyes de la naturaleza. Hace dos mil años, Xi Boclaro, el padre de la medicina occidental, propuso el principio dietético: "Trate su comida como medicina, no trate su medicina como comida". Ésta es la idea médica de comer más y menos medicina. para prevenir enfermedades de antemano.
Hacia 1616, Descartes fundó la geometría analítica y estableció una nueva perspectiva de pensamiento. Su principal contribución a la nutrición moderna fue descomponer los alimentos en su conjunto, estableciendo la base ideológica de la nutrición moderna. Tan pronto como surgieron sus ideas, los seres humanos comenzaron a pensar en la descomposición, descomponiendo órganos humanos para la investigación y descomponiendo alimentos para la investigación. La humanidad ha entrado en una historia de descomposición.
En aquella época, China no había establecido el pensamiento de descomposición hasta alrededor de 1616. Además de los expertos médicos famosos como Li Shizhen, se estableció otro campo de investigación sobre alimentos, que trata sobre la clasificación de alimentos tibios, calientes y fríos. El "Compendio de Materia Médica" tiene un total de 52 volúmenes, divididos en 16 partes y 60 categorías. Fue escrito en 1578 y representa el apogeo de la terapia dietética en la antigua patria. El último está basado en 1900. Siguiendo las ideas de Descartes, los occidentales descomponen los alimentos y extraen carbohidratos y otros nutrientes. Desde entonces, han surgido investigaciones sobre seis nutrientes. Después de 1950, China también comenzó a conocer el historial de seguimiento de estos seis nutrientes, pero China no tuvo ninguna innovación importante. . Esta es la historia de la nutrición.
El origen de la nutrición moderna comenzó con el descubrimiento de los carbohidratos en 1900, y poco a poco se convirtió en una disciplina profesional. China tiene el concepto de nutrición desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, las materias primas y los métodos de cocción de los dumplings chinos están diseñados para cumplir con la cultura alimentaria china en términos de color, aroma y sabor, garantizando al mismo tiempo que todos los nutrientes estén intactos y no se pierdan. Esto demuestra que la cultura china es amplia y profunda.