Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Cuáles son las recetas para cocinar ganso? Ingredientes para ganso estofado: Ingredientes principales: ganso o pato desnudo, solo alrededor de 4 libras, dos trozos grandes de jengibre (o jengibre en su lugar), una cucharada de jengibre en polvo. Ingredientes: Salmuera: granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, regaliz, canela ***3/4 taza. Condimento: tres cebollas verdes, media rodaja de cilantro, una taza de salsa de soja ligera, 1/4 taza de vino rosado y salsa de soja ligera, una taza de salsa de soja ligera, 1/3 de taza de azúcar Chaozhou o azúcar en rodajas. Ingredientes: media cucharada de ajo picado, tres cucharadas de vinagre de arroz de Chaozhou, en un plato pequeño. Proceso de producción: 1. Cortar las patas y las alas del ganso, hacer un agujero entre las dos pechugas para que la marinada pueda penetrar fácilmente en el estómago, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo, cocinar cinco minutos, recogerlo y lavarlo con agua limpia. 2. Poner el agua salada y el polvo de galanga en la misma bolsa de tela. 3. Agregue ocho tazas de agua a la salmuera y déjela hervir. Agregue los condimentos y deje hervir. Coloca una estera de bambú en la maceta. Agregue el ganso y cocine a fuego lento, aproximadamente una o dos horas. Gira la olla y vierte la salmuera en la panza. 4. Una vez cocido el ganso, enfriarlo, picarlo en trozos, ponerlo en un plato, verterle un poco de jugo de salmuera y comerlo con la salsa. Ingredientes para el ganso asado Sibao: Ingredientes: 1 ganso, aproximadamente 1,28 libras, 160 gramos de salsa de soja, canela, anís estrellado, regaliz, salsa de soja, azúcar, vino de Shaoxing, jengibre, cebolla, ajo, 1,92 libras de agua, granos de pimienta de Sichuan, manteca de cerdo, aceite de sésamo. Harina de maíz mojada, rodajas de piña, rodajas de jamón, rábanos encurtidos y hojas de cilantro. Proceso de producción: 1. Hierva la canela, el anís estrellado, el regaliz, la salsa de soja, el azúcar, el vino Shaoxing, el jengibre, la cebolla verde y el ajo en jugo de salmuera. 2. Cortar la oca, lavarla, ponerla en agua con sal y cocinarla a fuego lento. 3. Recoger la carne de ambos lados de la oca, aplicar harina de maíz húmeda sobre la piel de la oca, freír en un wok hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro, retirar, cortar en rodajas finas y servir en un plato. 4. Mezclar la pimienta, la manteca de cerdo y el aceite de sésamo y enrollar. Vierta sobre el ganso. El plato se adorna con rodajas de piña, lonchas de jamón, rábanos encurtidos y hojas de cilantro y se puede servir con salsa de ciruelas. Características del ganso asado: aroma carnoso, maridado con buenos vinos y delicias. Ingredientes: Ingredientes: 1 ganso, 1000 g de manteca de cerdo (dosis de 150 g), 2 cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre. Ingredientes: 25 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de soja, 1 g de pimienta de Sichuan, 10 g de azúcar, 300 g de sopa. Proceso de producción: 1. Abra el ganso, quítele las vísceras, lávelo, déjelo marinar con jengibre, cebollas verdes, vino de Shaoxing, pimienta, salsa de soja y azúcar durante unas 2 horas, luego coloree el ganso y reserve. 2. Calentar el wok, agregar manteca, cuando el aceite esté caliente poner la oca en el wok y freír hasta que esté cocido, luego retirarlo, ponerlo en una cacerola, agregar sopa al gusto y cocinar al fuego por unas 3 horas. . 3. Saque el ganso y póngalo en la tabla de cortar, use un cuchillo para quitar la carne y los huesos, pique los huesos y colóquelos en el fondo del plato, use un cuchillo de hoja diagonal para poner la carne encima y Luego vierte la original sopa de ganso asado. Características de la pechuga de ganso con sésamo: Este plato es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico sabor a sésamo. Ingredientes: 400 gramos de oca limpia, 50 gramos de sésamo blanco, 1 huevo. Condimento: 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 0,5 cucharadas de vino Shaoxing y almidón seco, 2,5 cucharaditas de sal refinada, 1.000 gramos de aceite de maní. Proceso de producción: 1. Haga crecer las rodajas de carne de ganso hasta convertirlas en carne seca de unos 4 cm y 3 cm de ancho, talle los caracteres de tic horizontal y verticalmente y déjela marinar con rodajas de jengibre, cebollas verdes y sal refinada. 2. Antes de freír, retire las rodajas de jengibre y las cebolletas del ganso curado, agregue los huevos y el almidón seco, mezcle bien y luego sumerja cada ganso curado con semillas de sésamo blanco. 3. Poner aceite de maní en la sartén, verter el aceite en el tanque de aceite, luego poner las pechugas de ganso en la sartén una por una, freír a fuego medio hasta que estén doradas, agregar aceite mientras se fríe, escurrir el aceite de un colador después. Se fríen ambos lados y ya está listo para comer. Características del ganso asado ahumado: Ingredientes: 1 paquete de tofu fresco, 1/2 taza de champiñones rallados, 1/2 taza de zanahorias ralladas. Condimento: 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 1 taza de agua de regaliz (o agua de champiñones). Proceso de producción: 1. Mezcle los condimentos uniformemente y reserve. 2. Calentar la cacerola de aceite, agregar 3 cucharadas de aceite, sofreír los champiñones rallados, los brotes de bambú y las zanahorias, agregar la mitad del condimento y sofreír. Apagar el fuego y reservar. 3. Utilice un cuchillo para cortar toda la pila de tofu por la mitad; cada mitad es un poco más grande que la tapa de la olla de sopa (si es demasiado grande, córtela por la mitad). La forma del tofu no tiene por qué ser regular y está bien. 4. Tome un pincel mojado en condimento y úntelo uniformemente sobre un trozo de tofu, luego retire un trozo y úntelo sobre el trozo de tofu anterior (para que ambos lados del tofu se puedan mojar en condimento). Después de cepillar un trozo de tofu, coloque el relleno frito en el medio, enrolle el tofu, cepille las capas superior e inferior de condimento, envuélvalo con film transparente y reserve. 5. Repita el paso anterior. Continúe para terminar otros rollos de tofu. 6. Coloque el tofu envuelto en la vaporera, teniendo cuidado de que el rollo no toque el borde de la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, retire el film transparente y reserve. 7. Tome una olla resistente al calor (puede quemar una olla vacía), cúbrala con papel de aluminio y vierta té negro (se pueden abrir dos bolsitas de té negro y verterlas, y también se puede usar té oolong, con diferentes sabores). Características de la puesta de huevos de ganso blanco: Materias primas: ganso fresco, relleno de cordero, arroz glutinoso, cebolla, jengibre, ajo picado, miel. Proceso de producción: 1. 1. Retire las plumas y los órganos internos del ganso fresco, lávelo y déjelo en remojo en agua salada durante 30 minutos.