Fórmula química de la astaxantina
¿Por qué puede hacer que el salmón, las yemas de huevo, los camarones, etc. aparezcan rojos?
La astaxantina (también conocida como astaxantina en Hong Kong y Taiwán) es un pigmento rojo que hace que los peces ornamentales, el salmón, los camarones y los flamencos parezcan rosados. Su estructura química es similar al betacaroteno. La astaxantina es un carotenoide. También es el nivel más alto de síntesis de carotenoides. El β-caroteno, la luteína, la luteína, el licopeno, el licopeno, etc. son solo productos intermedios de la síntesis de carotenoides. Por lo tanto, en la naturaleza, la astaxantina tiene las propiedades antioxidantes más fuertes.
La astaxantina en la naturaleza es producida por algas, bacterias y sustancias fitoplanctónicas. Algunas especies acuáticas, crustáceos como camarones y cangrejos, almacenan este pigmento en sus caparazones después de comer estas algas y fitoplancton, lo que da a sus caparazones un color rojo. Los peces (salmón, trucha, bacalao) y las aves (flamencos, ibis crestados) comen estos crustáceos y luego almacenan el pigmento en la piel y el tejido adiposo. Por eso el salmón y algunos otros animales aparecen rojos. Un profesor de la Universidad Agrícola de Huazhong también confirmó que el color rojo de los huevos de pato rojo natural también es un tipo de astaxantina natural.
La astaxantina natural es el antioxidante más potente encontrado en la naturaleza hasta el momento, y su actividad antioxidante supera con creces a la de los antioxidantes existentes.
Su capacidad de eliminación de radicales libres es 1.000 veces mayor que la de la astaxantina,
1.000 veces mayor que la del VE natural,
10 veces mayor que la del β-caroteno natural.
17 veces la de las semillas de uva,
200 veces la de la hormona luteinizante
150 veces la de la OPC; el de la Q10;
Sólo las algas, levaduras y bacterias pueden producir astaxantina; los animales superiores no pueden convertir esta estructura química.
La astaxantina natural es también el único carotenoide que puede cruzar la barrera hematoencefálica.
La astaxantina se puede producir químicamente a partir de carotenoides. Esta es la fuente más importante de astaxantina en los alimentos para peces. Las empresas globales capaces de producir astaxantina sintéticamente incluyen a BASF, DSM y NHU. Otros métodos incluyen agregar desechos de camarón o levadura productora de astaxantina. [Editar este párrafo] La diferencia entre astaxantina natural y astaxantina sintética Actualmente, existen dos formas de producir astaxantina: síntesis artificial y adquisición biológica. La astaxantina sintética no sólo es cara, sino que también se diferencia significativamente de la astaxantina natural en términos de estructura, función, aplicación y seguridad.
Estructuralmente, debido a la rotación de los grupos hidroxilo (-OH) en ambos extremos, la astaxantina tiene 3S-3'S, 3R-3'S, 3R-3'R (también conocida como zurda y diestra). , diestro) estados isoméricos de tres estados estructurales de astaxantina, entre los cuales la astaxantina sintética es la astaxantina de estos tres estados estructurales, es decir, la astaxantina de estos tres estados estructurales. La astaxantina sintética es una mezcla de tres estructuras de astaxantina (25% zurda, 25% diestra y aproximadamente 50% diestra). Tiene una actividad antioxidante extremadamente baja y es diferente de la astaxantina en organismos de cultivo (como el salmón). (principalmente la estructura trans-3S-3 S-tipo) es completamente diferente. La astaxantina procedente de estas dos fuentes se utiliza principalmente para colorear animales y materiales no alimentarios. Sólo la astaxantina derivada de algas tiene una estructura 100% zurda (3S-3'S) y la actividad biológica más fuerte. Después de años de investigación por parte de grandes empresas como Fuji y Yamaha, se utiliza como alimento para la salud humana, cosméticos de alta gama y. medicamentos.
En términos de funciones fisiológicas, la estabilidad y actividad oxidativa de la astaxantina sintética también son inferiores a las de la astaxantina natural. Dado que los grupos hidroxilo (-OH) en ambos extremos de la molécula de astaxantina pueden esterificarse, su estabilidad es diferente. Más del 90% de la astaxantina natural existe en estado esterificado, por lo que es relativamente estable, mientras que la astaxantina sintética existe en estado libre. estado, por lo que es estable. Las propiedades son diferentes y la astaxantina sintética debe estar incrustada para ser estable. Dado que la estructura zurda de la astaxantina sintética es sólo 1/4 de la astaxantina natural, su capacidad antioxidante es sólo aproximadamente 1/4 de la astaxantina natural.
En términos del efecto de aplicación, el efecto de bioabsorción de la astaxantina sintética también es peor que el de la astaxantina natural. Cuando se alimentan con concentraciones más bajas de astaxantina, la concentración de astaxantina sintética en la sangre de la trucha arcoíris es significativamente menor que la natural. astaxantina.
En términos de seguridad biológica, el uso de métodos químicos para sintetizar astaxantina inevitablemente introducirá impurezas químicas, como subproductos sintéticos no naturales. , reducirá su biodisponibilidad y seguridad. Por tanto, no se puede utilizar en el mercado humano.
Con el aumento de la astaxantina natural, los países de todo el mundo se están volviendo cada vez más estrictos en cuanto al manejo de la astaxantina sintetizada químicamente. Por ejemplo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha prohibido la astaxantina sintetizada químicamente. Ingreso al mercado de alimentos. En la actualidad, la producción de astaxantina generalmente tiende a desarrollar fuentes biológicas naturales de astaxantina para la producción a gran escala. En la actualidad, sólo hay 5 países y 7 empresas que tienen la capacidad de cultivar comercialmente algas rojas para producir astaxantina natural (Japanese FUJI Chemical Group <, Swedish Hawaii Control Factory No. 2>, Yamaha Group, American Biogenic Company, American Cyanotech Company , la ciudad de Jingzhou, China Natural Astaxanthin Co., Ltd., Bioprex Company de India, Algatech Company de Israel) y la mayoría de los demás países y empresas se encuentran en la etapa de investigación y desarrollo. [Editar este párrafo] Fuentes biológicas de astaxantina natural En la actualidad, existen generalmente tres fuentes biológicas de astaxantina natural: residuos de la industria procesadora de productos acuáticos, Phaffiarhodozyma y microalgas (Rhodophylla pluvialis). Entre ellos, el contenido de astaxantina en los desechos es bajo, el costo de extracción es alto y no es adecuado para la producción a gran escala. El contenido medio de astaxantina en la levadura roja natural es sólo del 0,40%. En comparación, el contenido de astaxantina en las algas rojas es del 1,5% al 3,0% y se conoce como "concentrado" de astaxantina natural.
Un gran número de estudios han demostrado que la tasa de acumulación y la producción total de astaxantina en Haematococcus pluvialis son más altas que las de otras algas verdes, y la astaxantina y sus ésteres contenidos en Haematococcus pluvialis La proporción (alrededor de 70 % monoéster, 25% diéster y 5% monómero) es muy cercano a la proporción de astaxantina en los propios animales de acuicultura. Esta es la síntesis química y la extracción de astaxantina utilizando levadura roja (como la Rhodotorula). Además, la estructura de la astaxantina en la levadura roja es principalmente del tipo 3S-3'S, que es básicamente la misma que la estructura de la astaxantina en organismos acuáticos como el salmón, mientras que la estructura de la astaxantina en la levadura roja es del tipo 3R-3R.
En la actualidad, el alga pelirroja es reconocida como la mejor microalga para producir astaxantina en la naturaleza, por lo que el uso de esta microalga para extraer astaxantina tiene sin duda amplias perspectivas de desarrollo y se ha convertido en una tendencia internacional en los últimos años. La investigación se centra en la producción de astaxantina natural. [Editar este párrafo] Algunas patentes para la aplicación de la astaxantina Número de patente Nombre de la patente
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JP10276721 Alimentos o bebidas que contienen astaxantina [Nota del editor] Aplicación de astaxantina en humanos La llegada de la astaxantina desencadenó una revolución en el mercado de los antioxidantes. Algunos incluso dicen que el siglo XXI será el siglo de los antioxidantes. La astaxantina y su extracto natural de algas se han utilizado ampliamente en países desarrollados como Europa, América, Japón y el Sudeste Asiático, pero pocas personas lo saben en China. Sólo unas pocas personas en la comunidad científica nacional y en los círculos de moda y belleza lo saben. astaxantina.
Debido a sus poderosas propiedades antioxidantes, casi todas las marcas de cosmética de primera línea del mundo han añadido astaxantina natural como su ingrediente súper antioxidante, incluidas Estee Lauder, DermaE de L'Oreal, especialmente las marcas japonesas GOSE, FANKL, JUJU, FUJI, Mentholatum, etc. han lanzado especialmente una serie de cremas humectantes, cremas para los ojos, mascarillas faciales, lápices labiales, etc. con astaxantina. Mascarillas faciales, labiales, etc. Las empresas nutracéuticas de todo el mundo también han lanzado más de 200 tipos de cápsulas duras y blandas de astaxantina y suplementos líquidos orales. Es especialmente popular en Japón, un país con la esperanza de vida más larga. En los últimos tres años, la astaxantina se ha convertido en el alimento saludable más popular en Japón. El sudeste asiático, incluidos Taiwán y Singapur, se ve profundamente afectado.
Como antioxidante, la astaxantina natural requiere al menos 3 mg al día (basado en astaxantina pura). Para fines antifatiga, se necesitan de 8 a 10 mg/día, para reducir los lípidos en sangre, de 10 a 12 mg/día. Generalmente, habrá una respuesta más evidente en 2 a 4 semanas y para aliviar el síndrome del desfase horario causado por. en vuelo se necesitan 20 mg/día (3-5 cielo).
Es necesario reducir o dejar de fumar durante el uso de astaxantina natural, lo que compensará su efecto antioxidante. Si es posible, se pueden comprobar los cambios en el contenido del metabolito lipídico MDA en la orina para observar su uso. Efecto. Debido a que la astaxantina actúa afectando y controlando el daño oxidativo a las células del cuerpo (en lugar de órganos específicos), los síntomas orgánicos pueden no ser obvios en algunas personas. Sin embargo, la extensión de la vida útil de las células fue muy significativa.
Actualmente, debido a que la astaxantina L-natural pura es relativamente cara, más del 98% de los productos puros se venden en SIGMA Company por tan solo 200 dólares estadounidenses por 50 mg de aceite de astaxantina utilizado en la salud. productos y cosméticos Es relativamente barato. Los humanos generalmente no necesitan tomar productos puros.
Con la comprensión y aplicación de la astaxantina por parte de los humanos, no está fuera de alcance alcanzar la esperanza de vida promedio de los japoneses.