¿Existe algún otro uso para el almidón de raíz de loto además de beberlo?
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Se caracteriza por ser como huevos de paloma, de color marrón rojizo, de textura suave y cerosa, dulce y refrescante en boca.
Materia prima
400 gramos de almidón de raíz de loto. 5 g de seda roja y verde, 5 g de kumquat, 15 g de dátiles confitados, 10 g de semillas de melocotón, 5 g de piñones, 7,5 g de sésamo en polvo, 50 g de cubos de aceite de azúcar. 75g de gomitas, 1g de osmanto.
Proceso de elaboración
Triturar seda roja y verde, kumquats, dátiles confitados, pepitas de melocotón y piñones, añadir sésamo en polvo, caramelo blando, azúcar y aceite, cortar en cubitos para rellenos. y enrolle hasta formar canicas. Reserve los rellenos grandes. Tritura el almidón de la raíz de loto, tamízalo y ponlo en una cesta pequeña. Luego poner el relleno y enrollarlo con una capa de almidón de raíz de loto. Sacarlo y ponerlo en una barra de garra. Ponlo en una olla con agua hirviendo y escaldarlo. Luego ponerlo en una cesta pequeña y enrollarlo. capa de almidón de raíz de loto. Repita esto varias veces para hacer una ronda grande. Agrega agua a la olla y mete las bolas de masa. Hierva el pescado y el osmanthus aromático para preparar una sopa.
Bolas de raíz de loto en polvo
Categorías abiertas: comida, dieta, cultura alimentaria, cocina, recetas.
Ingredientes: 500g de raíz de loto, 150g de manteca de cerdo, 10g de osmanthus, 50g de azúcar de roca, 200g de azúcar, 25g de bizcocho de naranja, 25g de sésamo, 100g de aceite de sésamo.
Método: 1. Lavar y filtrar las semillas de sésamo hasta que estén regordetas, sofreír y triturar hasta convertirlas en polvo, triturar el azúcar de roca, cortar el bizcocho de naranja en cubos pequeños, añadir el azúcar (150 g) y el osmanthus, remover uniformemente hasta obtener un relleno del tamaño de un pelota de tenis de mesa. 2. Triturar el almidón de raíz de loto hasta convertirlo en polvo, eliminar los residuos gruesos y las impurezas, ponerlo en un plato, escaldarlo con 600 g de agua hirviendo, darle la vuelta sobre la tabla de cortar, amasarlo en tiras largas, de 40 g cada una, darles forma. en latas una a una, y rellenarlas con el relleno, cerrarlas y enrollarlas hasta darles forma redonda. 3. Coloque la olla en una estufa pequeña, caliente el aceite de sésamo, agregue las bolas de polvo de raíz de loto una por una en la olla y saltee hasta que el exterior esté carbonizado y el interior suave, y el interior oscuro y húmedo hasta que cocido. Colocar en un bol y espolvorear con azúcar. Atender.
Características: Las bolas de polvo de raíz de loto son transparentes y de color refrescante, y el relleno es dulce.
Fruto de raíz de loto en polvo
Esta sopa es dulce, fácil de digerir y absorber, rica en hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y vitaminas. Tiene un alto valor nutricional y es un buen alimento. Alimentos saludables para lactantes y niños pequeños. A la hora de hacer, las frutas se deben lavar y picar, y lo mejor es rasparlas hasta convertirlas en puré con una cuchara pequeña para ayudar a que el bebé desaparezca.
Absorción química.
Los ingredientes principales son 50 gramos de almidón de raíz de loto y 75 gramos de manzanas (melocotones, arándanos, plátanos).
Excipiente agua 250 gramos.
Preparación
① Mezclar almidón de raíz de loto con la cantidad adecuada de agua; pelar las manzanas y cortarlas en polvo muy fino.
②Pon la olla pequeña al fuego, añade agua a hervir, vierte el almidón de raíz de loto y revuelve uniformemente. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que esté transparente. Finalmente añade las manzanas picadas y cocina un poco.
Gachas de raíz de loto
Ingredientes: 25 gramos de raíz de loto en polvo, 25 gramos de arroz japónica.
Condimento: 20g de azúcar.
Método de cocción
1. Poner el arroz japónica en la olla y cocinar la papilla.
2 Cuando el arroz japónica esté cocido, añadir la raíz de loto; almidón, mezclar bien y agregar azúcar.
Pudín de almidón de raíz de loto
Categoría abierta: Dietoterapia y dieta
[Ingredientes] 250 gramos de almidón de raíz de loto, harina de arroz glutinoso, azúcar.
【Método de preparación】Coloque los ingredientes anteriores en un recipiente y mezcle uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua, amase hasta obtener una masa y cocine al vapor en una canasta durante 15 a 20 minutos.
[Eficacia] Tonifica las carencias, nutre el estómago y detiene las hemorragias.
Indicaciones: Indicado en pacientes de edad avanzada con úlcera péptica, como debilidad física, anorexia, hematemesis, hematoquezia, etc.
[Notas] Tomar 50~150g cada vez, 1~2 veces al día, o como alimento básico o snack, beber caliente.
Almidón de raíz de loto frito
Método de elaboración
Ingredientes: raíz de loto fresca, harina de arroz glutinoso.
Complementos: azúcar moreno de alta calidad, sésamo, azúcar de rosas o mermelada de rosas.
Condimentos: piñones, pasas
Método de cocción:
1: Lavar la raíz de loto fresca y cortarla en trozos pequeños, llenar un pequeño recipiente con puré agua, coloque los trozos de raíz de loto en un recipiente y reserve.
2. Poner la harina fina de arroz glutinoso en un bol pequeño o en un molde con forma especial, compactarla, ponerla en una vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos, sacarla y reservar.
3: Agregue la cantidad adecuada de agua al azúcar moreno de alta calidad en una olla sopera y cocine a fuego lento hasta que se forme el azúcar, luego fría las semillas de sésamo en un wok a fuego alto;
4. Saque la raíz de loto que se remojó antes en el recipiente. El polvo de raíz de loto se ha depositado en el fondo del recipiente.
Lave el almidón de raíz de loto con agua hirviendo y revuelva continuamente hasta que el almidón de raíz de loto adquiera un color miel. Saque la harina de arroz glutinoso cocida al vapor de la vaporera, viértala sobre el almidón de raíz de loto, vierta suficiente jarabe de azúcar moreno y luego vierta un poco. azúcar rosa y finalmente espolvorear con piñones, pasas y semillas de sésamo. Atender.
Almidón de raíz de loto Gaoba
Categorías abiertas: comida, Guizhou, snacks especiales
Materia prima:
1 pastel de unos 150 g, loto almidón de raíz 100 g, cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de torta seca, cantidad adecuada de rodajas de melón, cantidad adecuada de semillas de melocotón, cantidad adecuada de frutas verdes en conserva, cantidad adecuada de azúcar blanca y cantidad adecuada de azúcar de rosa.
Método de elaboración:
Cocción. Lavar, remojar y filtrar el arroz, molerlo hasta convertirlo en polvo con un molino de piedra, quitar las partículas gruesas con un colador de caña, espolvorear un poco de agua fría sobre la harina fina de arroz, remover uniformemente para formar una torta de arroz húmeda y suelta, usar un de madera de 2 cm de espesor y 7 cm de diámetro de madera Haga una vaporera en forma de tambor, póngala en una olla de aluminio especial llena de agua hirviendo y cocine al vapor directamente en el pico durante 2-3 minutos para hacer pasteles de arroz. Agrega un bol grande de almidón de raíz de loto seco, humedécelo con un poco de agua fría, escaldalo con agua hirviendo hasta que quede una pasta traslúcida, agrega azúcar blanca y azúcar rosa al gusto, agrega los pasteles, espolvorea con semillas de sésamo cocidas y pasteles triturados. , rodajas de melón, semillas de melocotón y frutas en conserva.
Sopa de almidón de raíz de loto y peras secas
Categorías abiertas: comida, cocina, recetas
Ingredientes:
Dos peras de cristal con miel , polvo de raíz de loto Dos bolsas, 10 longans, 6 dátiles confitados, un puñado de pasas, una cantidad adecuada de azúcar de roca y siete u ocho bayas de goji (para decoración).
Ejercicio:
1. Preparar todos los materiales.
2. Cortar las peras en rodajas, triturar los dátiles confitados, pelar los longanes, lavar las pasas y remojar las bayas de goji.
3. Vierta las peras en cuatro cuencos de agua en el bol de arroz y déjelas hervir.
4. Después de abrir, añadir azúcar de roca. La cantidad de azúcar de roca no debe ser mucha, porque los dátiles confitados que se pondrán después son todos dulces.
5. Deja a un lado todos los demás longans, dátiles confitados, etc.
6: Tapar y cocinar durante unos 15 minutos.
7: Cuando esté casi cocido, remueve el almidón de la raíz de loto con agua.
8. Vierta lentamente el almidón de raíz de loto preparado en la olla y revuelva con una cuchara durante uno o dos minutos hasta que el almidón de raíz de loto se vuelva transparente.
9. La sopa cocida debe quedar ligeramente pegajosa, pero aún así debe fluir fácilmente.
Calamar crujiente
Materiales de elaboración
[Editar este párrafo]
Ingredientes: almidón de raíz de loto (100g), arroz crujiente (200g ).
Complementos: brotes de bambú de invierno (10g), setas (frescas) (10g), huevos (120g).
Condimento: salsa de soja (5g) glutamato monosódico (3g) vinagre (2g) pimienta (2g) almidón (haba) (3g) jengibre (5g) chalota (5g) aceite de cacahuete (35g).
Proceso de elaboración
[Editar este párrafo]
1. Añade un poco de agua al polvo de raíz de loto para ajustar la humedad, añade huevos, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, y mezcle bien;
2. Hierva la pasta de almidón de raíz de loto revuelta uniformemente hasta obtener una pasta, colóquela en un plato, aplánela y déjela enfriar para que se convierta en "calamar";
3. Se corta el "calamar" en trozos de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
4. Cortar en trozos las setas y los brotes de bambú frescos; Tome un tazón pequeño y agregue los granos de pimienta de Sichuan, agregue el glutamato monosódico, la salsa de soja, el vinagre, las cebolletas, las rodajas de jengibre, 100 ml de sopa clara, la sal refinada y agregue la marinada.
6. y ponerlo al fuego, echar aceite de cacahuete a calentar, y calentar el arroz crujiente. Freír hasta que esté dorado, retirar, escurrir el aceite y poner en un plato.
7. "Rodajas, rodajas de champiñones y brotes de bambú frescos al aceite original, llevar a ebullición y ajustar al gusto. Espesar el arroz con agua y almidón y verterlo inmediatamente en el molde para pastel de arroz.
Consejos de proceso
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1 Al freír los "calamares", revuélvelos suavemente y no los rompas;
2. Al preparar la marinada, muévase rápidamente. Se puede escuchar el crujido del arroz al verterlo antes de que se enfríe.
3. Por el proceso de fritura se deben preparar 500g de aceite de cacahuete.