Los pasos del proceso para hacer pasas
Hacer tus propias pasas requiere mucho tiempo y trabajo. Esta receta documenta este proceso. Es muy dulce, limpio, delicioso y de color oscuro. Si tienes secadora en casa, hacer pasas es muy fácil y sólo lleva unas 50 horas.
¿Materiales?
800 gramos de uvas
¿Cómo hacer pasas caseras?
Las uvas que compré hoy son particularmente frescas. Las uvas utilizadas para hacer pasas tienen piel fina y pulpa gruesa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Remojar 3g de álcali comestible en 100g de agua durante 5 segundos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Luego lávelo inmediatamente con agua limpia varias veces.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
La temperatura de hoy es de 36,5 grados y estará expuesta al sol al menos 10 días.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de unas cinco horas, el color de las uvas era diferente al de cuando fueron sacadas a secar por primera vez.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Si continúas secándolo, empezará a encogerse. Puedes ponerlo en el radiador de casa debajo del aire acondicionado por la noche. De todos modos, simplemente deja pasar las pasas.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Mirando las uvas después de 10 días, la norma para no secarlas es: si no sale jugo de las manos, no secarlas más y dejarlas secar al aire en casa durante 10 días. 10 días no son suficientes, continúa secando al aire.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Dependiendo de la temperatura y la humedad, las pasas sabrán igual cada día ya que se vuelven más dulces y tienen azúcares más concentrados.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Se vuelve cada vez más seco y finalmente se convierte en una pasa puntiaguda. Todavía gordita ahora.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
800 gramos de uvas producen de 130 a 140 gramos de pasas.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Si utilizas secadora, tardarás dos días y medio. Si vas a hornear en el horno, transfiere las uvas a una bandeja para hornear forrada con papel siliconado. La función de circulación de aire caliente del horno es de 80 a 100 grados durante al menos tres días, excepto, por supuesto, a la hora de dormir. Alguien tiene que vigilar el horno. No salgas con el horno encendido. Puedes irte a casa y dejar el horno encendido.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Observa los cambios de uva en 60 días a través de vídeos online.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Se convierte en pasas en 60 días.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Consejos
Las pasas tardan mucho y son difíciles de procesar sin secadora. Si eliges uvas verdes, no son tan dulces. Las uvas verdes tienen el menor contenido de agua y son más adecuadas para hacer pasas. Las uvas Kyoho son muy dulces. Cuanto más dulces son las uvas, más dulces son las pasas.