La proteína no es sólo el material básico de construcción de la vida, sino que también los músculos, huesos y órganos internos del cuerpo están compuestos principalmente de proteína. La proteína participa en diversas actividades fisiológicas, como la digestión de los alimentos, el transporte de oxígeno, los latidos del corazón y la contracción muscular. . También puede sintetizar hormonas que regulan el metabolismo, como tiroxina, insulina y diversas enzimas que catalizan sus reacciones químicas, así como anticuerpos que pueden mejorar la función de defensa del organismo. Además, las proteínas proporcionan energía al cuerpo y reparan los tejidos. Se puede decir que sin proteínas no habría vida. Las proteínas no pueden ser producidas por el propio tejido humano y los alimentos están compuestos de varios aminoácidos, por lo que las personas deben ingerirlas a partir de los alimentos. Hay más de 20 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano necesita. Entre ellos, 8 aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos, incluidos lisina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina y cromatina. aminoácidos y metionina. Otros aminoácidos no esenciales no se obtienen necesariamente de los alimentos, pero el cuerpo puede sintetizarlos o convertirlos a partir de otros aminoácidos. Para satisfacer las necesidades de varios aminoácidos para sintetizar proteínas, el cuerpo humano debe comer los diferentes alimentos nutritivos correspondientes todos los días.
Cuando el aporte de proteínas en la dieta es insuficiente, se reducen las enzimas que controlan el metabolismo humano, se reducen los anticuerpos, se debilita la inmunidad y se ralentiza la síntesis de las células de colágeno que forman el tejido conectivo, provocando edema. , palpitaciones, fatiga, anemia. Los síntomas incluyen letargo, que afecta el desarrollo de los niños, retraso mental, irregularidades menstruales, baja resistencia, dificultad en la cicatrización de heridas, atrofia muscular y fracturas. Si ingiere demasiadas proteínas en los alimentos, el metabolismo de las proteínas en el cuerpo producirá amoníaco, urea, miosina y otras sustancias que contienen nitrógeno. El amoníaco es tóxico y necesita ser desintoxicado por el hígado antes de ser excretado por los riñones. Cuanta más proteína ingiera, mayor será la carga sobre el hígado, lo que causará más daño que beneficio, especialmente en pacientes con enfermedades hepáticas y renales, agravará la afección y causará daños hepáticos y renales.