¿Cómo hacer calabaza frita con yema de huevo?

Finalmente se me ocurrió otro, jaja, este plato también lo aprendí de mi madre en un restaurante, y yo lo aprendí de mi madre. Me gusta mucho. Como maíz con sal y pimienta, ¡nunca llegó a mi mesa!

Ingredientes: Calabaza (en polvo, no muy tierna, de unos 20cm de diámetro, se puede comer en dos comidas), 3 a 5 yemas de huevo de pato saladas (a mí me gusta poner más, las yemas son mejores que las oleosas). yemas de huevo rojas).

Pasos: 1. Corta la calabaza en rodajas y resérvala lo más fina posible para evitar que se cocine demasiado. Triturar la yema de huevo de pato salada, cuanto más triturada mejor. A veces mi mamá le pone un poco de vino de cocina para ayudar a que se descomponga. 2. Agrega aceite a la sartén caliente. Agrega un poco más de aceite. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, agrega la yema de huevo y sofríe hasta que la yema haga espuma. 3. Agrega las rodajas de calabaza, agrega sal y sofríe. Freír un rato, parar un rato, parar un rato, lleva mucho tiempo, porque la calabaza es difícil de cocinar.

4. Puedes poner un poco de agua en la espalda para evitar quemaduras. En el proceso de fritura puedes probar a ver si lo hiciste tú mismo, porque no recuerdo cuánto tiempo duró, fue mucho tiempo.

5. Agrega la esencia de pollo, sofríe uniformemente y sirve.