Introducción al arte del té
Al principio, los monjes utilizaban el té para concentrar sus pensamientos, y en la dinastía Tang, Zhao Zhou invitaba a los eruditos a "beber té". Posteriormente se convirtió en un ritual de compartir té.
En la dinastía Tang, el jengibre y la sal se utilizaban para añadir sabor al té, lo que se conoce internacionalmente como té de jengibre con sal. El poema sobre el té del poeta Xue Neng decía: "La pérdida de sal añade una advertencia constante, y el jengibre debe cocinarse para que se vuelva más amarillo". Pedir té era muy popular a principios de la dinastía Song. Las hojas de té se muelen hasta obtener un polvo fino y la sopa de té queda tan blanca como la leche. Según Guan Hua, a Su Shi de la dinastía Song del Norte le gustaba el agua de manantial en la cueva de jade Fengxiang y tomaba dos botellas para preparar té cada vez que iba allí. Poema de Su Shi "Enviando té con Jiang Kui": "La pareja de ancianos no lo sabía, pero estaban medio fritos con sal de jengibre". El propio Su Shi prestó gran atención a los efectos del té para preservar la salud. Hacer gárgaras con té fuerte después de las comidas puede aliviar el aburrimiento.
Preparar té se hizo popular en la dinastía Ming.
Dondequiera que vivan los chinos tienen la costumbre de beber té; el pueblo Han fue el primero en descubrir el té y es una nación antigua que bebe té. Cuando vengas a la isla del tesoro de Taiwán, es posible que veas a tres o tres ancianos sentados tranquilamente alrededor de una agradable tetera del tamaño de un puño en un templo en una calle antigua, sosteniendo una taza en cada mano. Esta es una costumbre tradicional china. Té para ancianos. También puede ver una casa de té con la palabra "té" colgada en las bulliciosas calles de la metrópolis de Taipei, y el aroma natural del té llegará a sus fosas nasales. Si está interesado en pasar y probar, alguien le mostrará cómo preparar una taza de té de Kung Fu fácil de aprender. En 2015, se publicaron los reglamentos técnicos estandarizados "Chaozhou Kungfu Tea Art", con 21 procedimientos. El té es una parte indispensable de la vida diaria del pueblo chino. Hay un dicho chino: "Siete cosas que hacer al abrir una puerta: leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té". El hábito de beber té está profundamente arraigado en el pueblo chino y tiene una historia de miles de años. A mediados de la dinastía Tang, Lu Yu, quien se convirtió en monje en sus primeros años y luego en monje secular, resumió la experiencia de sus predecesores y completó el primer libro del mundo sobre el té, el "Tea Classic". Después de eso, la costumbre de beber té se extendió rápidamente por toda China, desde emperadores y ministros hasta vendedores ambulantes. A principios del siglo XVII, la Compañía Holandesa de las Indias Orientales importó té chino a Europa por primera vez. A mediados del siglo XVII, "beber té" se había convertido en una moda en la sociedad aristocrática británica. En China, debido a diferencias culturales y geográficas, "té" tiene dos pronunciaciones. Norte y TEE pronunciado como CHA en el Sur. Por lo tanto, los países que importan té del norte de China, como Turquía, se pronuncian HAY, CHAI ruso y Cha japonés; sin embargo, los países que importan té del sur de China por mar tienen pronunciaciones diferentes; Por ejemplo, la pronunciación española es TE, la pronunciación alemana es TEE y la pronunciación británica es TEA.
El té recién secado se elabora a partir de las hojas tiernas del árbol del té. Existen diferentes tipos y nombres debido a los diferentes métodos de producción. La clave más importante del método de preparación del té es la "fermentación". Como resultado de la fermentación, las hojas de té cambiarán gradualmente del verde brillante original al rojo. Cuanto más fermentación, más rojo será el color. El aroma también cambiará de aroma de hoja a aroma floral, de fruta madura o de maltosa, dependiendo de la cantidad. fermentación. El té no fermentado se llama té verde. La sopa de té preparada es verde o verde con amarillo y tiene aroma a vegetales frescos, como Longjing, Biluochun, etc. El té completamente fermentado se llama té negro y la sopa de té preparada es de color rojo bermellón con aroma a maltosa, mientras que el té semifermentado se llama té oolong. El té Oolong es una especialidad de China.
El origen más representativo del té perfumado es la Provincia China de Taiwán. El té Oolong se puede dividir en tres categorías: fermentación ligera, fermentación media y fermentación intensa. El té ligeramente fermentado, como el té verde, se caracteriza por su alto aroma, elegancia y color dorado de la sopa. Alimentos de fermentación media, como Tieguanyin, Narcissus, Dongding, etc. Todos son de color marrón y tienen un sabor maduro y estable, lo que enfatiza el "encanto de la garganta", mientras que los de fermentación intensa, como el Baihao Oolong, tienen un color de sopa rojo anaranjado y un aroma a fruta madura.
Si quieres preparar una buena taza de té Kung Fu, debes prestar atención a factores como la calidad del agua, la temperatura del agua, el volumen del té y los juegos de té. La "calidad del agua" debe utilizar agua dulce y blanda (la que tiene menos minerales) y evitar los cambios de "temperatura del agua" con la preparación de diferentes tés. Para la mayoría de los tipos de té, es más apropiado prepararlo a temperaturas cercanas a los 100°C. Sin embargo, el té verde y el té ligeramente fermentado no deben estar demasiado altos, por lo general no deben exceder los 90 °C. La colocación del "volumen de té" varía según el tipo de té, y oscila entre un cuarto y tres cuartos de la capacidad de la tetera;
Viértalo aproximadamente un minuto después de prepararlo, pero dependiendo del té, el tiempo de preparación nuevamente será más largo. En cuanto al "juego de té", las ollas de arcilla de arena morada son las mejores. El tamaño de la tetera coincide con la taza adecuada; El color blanco de la taza permite distinguir mejor el color de la sopa. Beber té es una actividad de ocio común en Taiwán. A los amantes del té les encantará jugar con las teteras. Hoy en día, el método de preparar té (té de Kung Fu) en una tetera pequeña es popular en los hogares comunes de la provincia de Taiwán. Esta es una costumbre transmitida desde la era Zongshen de la dinastía Ming a finales del siglo XVI y tiene una historia de 400 años. Prepara té en una tetera pequeña. Este té tiene un sabor muy especial. Dulces y fragantes, las teteras de arcilla púrpura de Yixing, Jiangsu, fueron más famosas durante las dinastías Ming y Qing. Se compraban obras de artistas famosos de todas partes y sus precios eran más altos que el oro. Los ceramistas de la provincia de Taiwán no sólo fabrican teteras exquisitas, sino que también desarrollan muchas teteras mejoradas y creativas, que gustan a todas las partes. Esconder macetas o levantarlas se ha convertido en un ambiente elegante en Taiwán.
El té es la bebida nacional de los chinos porque contiene una variedad de vitaminas, teanina, aceites esenciales, flúor y otros ingredientes, y tiene los efectos de mejorar la vista, despejar el cerebro y ser diurético. Por lo tanto, los chinos creen que una persona que bebe té con regularidad prolongará su vida, y la ciencia moderna y progresista también ha demostrado que el té tiene efectos médicos y es beneficioso para el cuerpo humano. Por lo tanto, el té es reconocido en países de todo el mundo. bebida natural para la salud.
El té es la bebida nacional. A mucha gente se le da bien, pero pocos lo entienden.
Los registros oficiales sobre el consumo de té deben comenzar con "Tres Reinos" para tener una base más confiable. En esa época, el té sólo era popular entre algunas de las clases altas del sur, y el público en general se mostraba escéptico sobre el té; algunos norteños no sabían qué era el té, y los bebedores de té a menudo eran considerados "lentos", "aguados" y "Esclavos del queso" Esperando palabras despectivas.
Durante las Dinastías del Norte, el té a veces se exhibía en los banquetes de los dignatarios, pero la mayoría de ellos tenían la mentalidad de "ya no comerlo si tenían vergüenza". Sólo aquellos que abandonaron sus lugares de origen para ir a las Dinastías del Norte no pudieron cambiar su preferencia por el sur por un tiempo, por lo que todavía estaban acostumbrados a beber té. Después de la reunificación del norte y el sur durante la dinastía Sui, y luego en la época pacífica y próspera de la dinastía Tang, la costumbre de beber té en el sur hizo que el pueblo Hu, amante del queso, se acostumbrara a beber té. A medida que aumentó el número de amantes del té, esta tendencia se fue formando gradualmente y, durante mucho tiempo, el té se convirtió en una bebida diaria popular. Este es el período de transición de la prueba a la afirmación. Hubo varios fenómenos que conectaron el pasado y el futuro: en primer lugar, el té pasó de sus propiedades medicinales originales a una necesidad en la vida diaria, y en las dinastías Sui y Tang, el té se convirtió en una bebida pura, en segundo lugar, de ir a zonas montañosas escasamente pobladas; áreas para introducir árboles de té para plantar en las laderas En primer lugar, los productores de té que se beneficiaron del té jugaron gradualmente un papel importante en tercer lugar, comenzando por el "beber té" que no prestaba atención a la cocción, la cocción y la calidad del agua (se consideraba a Lu Yu; un juguete en ese momento y fue ridiculizado como "Dr. Tea"), la gente gradualmente comenzó a prestar atención a la ceremonia del té y realmente adquirió el conocimiento de cómo beber té.