Cómo comer hojas de moxa y cómo hacerlas
Las hojas de moxa se pueden utilizar para hacer dumplings verdes y pasteles Qingming.
1. Qingtuan
Preparación del material: 200 g de hojas de artemisa, 220 g de harina de arroz glutinoso, 100 g de harina de arroz, 100 g de almidón de trigo, 35 g de azúcar blanca, 25 g de aceite de cocina, 100 g de hilo de cerdo, salado. yema de huevo, aderezo para ensalada y 1 g de sal comestible, etc.
1. Lavar 200 gramos de hojas de artemisa con agua varias veces, blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Puedes añadir 1 gramo de álcali comestible para eliminar eficazmente el sabor amargo de las hojas de artemisa y realzar el color. más verdes Después de blanquearlas, blanquearlas en agua fría y exprimirlas.
2. Luego póngalo en la máquina rompemuros, agregue 180 gramos de agua y bata hasta obtener barro de artemisa.
3. Vierta 100 gramos de almidón de trigo en el recipiente, amase la masa con 150 gramos de agua hirviendo, luego agregue 220 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de harina de arroz, 35 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de aceite comestible, agregar moxa en pequeñas cantidades al puré de hierba y amasar hasta obtener una masa.
4. Hornear 10 yemas de huevo saladas en el horno durante 10 minutos, o cocerlas al vapor hasta que estén cocidas, triturarlas con una cuchara, ponerlas en un bol, añadir 400 gramos de hilo de carne y 2 cucharadas de ensalada. aderezo, mezclar bien hasta hacer una pasta. La masa está lista, se divide en trozos de unos 28 gramos cada uno y se enrollan en bolas.
5. Dividir la bola de artemisa en unos 36 gramos, hacer una bola y darle forma de bol pequeño, añadir el relleno de yema de huevo, sellarlo con la boca de tigre y pellizcarlo bien, y luego enróllelo hasta formar una bola.
6. Una vez hecho todo, hierve el agua y cocínala al vapor durante 15 minutos.
2. Qingming Kueh
Preparación del material: hojas de artemisa, fideos de arroz glutinoso, harina de arroz, álcali comestible, brotes de bambú primaverales, encurtidos, carne de cerdo, cebollas verdes y jengibre, etc.
1. Primero haga jugo de hojas de artemisa. Solo recoja el núcleo tierno de las hojas frescas de artemisa en el medio para que tenga un sabor más fragante, pese unos 200 gramos, lave y controle el agua.
2. Hervir agua en una olla, esperar a que hierva, agregar hojas de artemisa, luego agregar un poco de álcali comestible, cocinar por 1 minuto aproximadamente, agregar el agua fría preparada con anticipación, lavar varios. veces para eliminar el sabor amargo, y luego póngalo en la máquina rompemuros, agregue un poco de agua para hacer jugo de artemisa.
3. Echar en un recipiente 300 gramos de harina de arroz glutinoso y 100 gramos de harina de arroz glutinoso. Vierta el jugo de artemisa en pequeñas cantidades y varias veces para amasar la masa. Formar una bola, agregar un poco de harina si está muy seca agregar una cantidad adecuada de agua Finalmente agregar un poco de aceite de cocina, amasar hasta obtener una masa suave, tapar y dejar reposar.
4. A continuación, prepara los rellenos, corta en dados los brotes de bambú y los pepinillos, pica la cebolla y el jengibre y pica la carne de cerdo.
5. Vierta aceite en la olla, primero agregue la carne picada y sofría hasta que esté fragante, vierta un poco de vino de cocción para quitar el olor, luego vierta la cebolla picada y el jengibre, luego vierta el picado. Brotes de bambú y encurtidos y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera. Agregue la salsa de soja, la sal, la salsa de ostras, la pimienta y la esencia de pollo, sofría uniformemente y el relleno estará listo.
6. Forme la masa directamente en forma alargada, córtela en trozos pequeños, luego déle forma de pastel redondo y plano, envuelva los rellenos en ella, primero déle forma de albóndigas y luego déle forma. una forma de encaje.
7. Ponlo en la vaporera, dejando un espacio en el medio, y cocínalo en agua fría durante 15 minutos. No lo cocines al vapor por mucho tiempo, el producto terminado quedará suave.
La diferencia entre el terciopelo de moxa y las hojas de moxa:
1 Diferentes formas: el terciopelo de moxa es tan suave y delgado como el algodón, de color gris, mientras que las hojas de moxa están encogidas, rotas, y tienen tallos cortos.
2. Diferentes usos: la moxa se utiliza habitualmente en la práctica clínica para elaborar barras de moxa. Las hojas de artemisa se pueden decoccionar y tomar por vía oral, o se pueden machacar y aplicar, hervir en agua, fumigar y lavar.
3. Diferentes fuentes: Artemisa se refiere a la parte de la inflorescencia de la artemisa, que se obtiene recogiendo las espigas florales de la artemisa y sometiéndolas a secado al sol, eliminación de polvo y otros tratamientos. Las hojas de artemisa se refieren a la parte de la hoja de artemisa, que se obtiene recogiendo las hojas de artemisa y sometiéndolas a secado al sol y otros tratamientos.
4. Diferentes precauciones: al utilizar moxa, tener cuidado de no quemarla en exceso; al utilizar hojas de moxa, tener cuidado de no utilizar grandes dosis.