El valor nutricional de los guisantes tirabeques
No deben comer personas con bazo y estómago débiles e insuficiencia renal.
Apto para población general. Indicado para diabéticos y mujeres en periodo de lactancia.
Los tirabeques son unas plantas leguminosas, también conocidas como guisantes, judías frías, judías de trigo, tirabeques, judías mungo, judías macho y judías nacionales. Originaria de Asia occidental, la región mediterránea, Etiopía y Asia Menor occidental, es muy adaptable y está ampliamente distribuida en el mundo.
El guisante chino es una leguminosa de alto valor nutricional, rica en hidratos de carbono, proteínas, carotenos y aminoácidos esenciales. Tiene el efecto de regular el qi medio y bajo, diluir el agua y expulsar toxinas.
El valor nutricional de los guisantes
1. Proteínas de alta calidad
Los guisantes dobles son ricos en una variedad de nutrientes que necesita el cuerpo humano, especialmente los altos. -Proteína de calidad, que puede mejorar la resistencia y recuperación de las enfermedades del cuerpo.
2. Caroteno
Los guisantes tirabeques son ricos en caroteno, lo que puede prevenir la síntesis de carcinógenos en el cuerpo humano después del consumo, reduciendo así la formación de células cancerosas y reduciendo la incidencia de cáncer. cáncer humano. Las hojas tiernas de los guisantes y los brotes de soja son ricas en vitamina C y enzimas que pueden descomponer las nitrosaminas en el cuerpo, lo que puede prevenir el cáncer.
3. Fibra cruda
Los guisantes tirabeques son ricos en fibra cruda, que puede promover la peristalsis del intestino grueso, mantener las heces suaves y limpiar el intestino grueso. Los guisantes y los brotes de soja son ricos en fibra dietética, que puede prevenir el estreñimiento y limpiar los intestinos.
4. Resistentes a los ácidos
Los guisantes tirabeques se diferencian de las verduras comunes. Contienen ácido fórmico, giberelina, fitohemaglutinina y otras sustancias que tienen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y mejoran el metabolismo. efectos.
5. Vitamina A
El "Compendio de Materia Médica" registra que los guisantes tienen el efecto de "eliminar las manchas oscuras del rostro y darle brillo". La investigación moderna ha descubierto que los guisantes tirabeques son ricos en provitamina A, que puede convertirse en vitamina A en el cuerpo y tiene el efecto de hidratar la piel. Debido a que generalmente se ingiere a través de los alimentos, no produce efectos secundarios tóxicos.
6. Lisina
Los tirabeques son ricos en nutrientes y también son valorados en la medicina tradicional china. Es rico en lisina, que no se encuentra en otros alimentos.
7. Cobre
Especialmente los guisantes contienen cobre, cromo y otros oligoelementos. El cobre ayuda a mejorar la función hematopoyética del bebé y ayuda al desarrollo de los huesos y del cerebro.
8. Cromo
El cromo es beneficioso para el metabolismo del azúcar y las grasas y puede mantener la función normal de la insulina.
9. Colina
La colina y la metionina que contienen los guisantes ayudan a prevenir la arteriosclerosis.
10. Vitamina C
La vitamina C contenida en los guisantes frescos ocupa el primer lugar entre todos los frijoles frescos, por lo que es muy adecuada para su consumo en otoño e invierno.
11. Estrógeno
Lo más especial es que los tirabeques contienen un tipo de estrógeno que puede retrasar el envejecimiento, especialmente en las mujeres menopáusicas. El efecto es más evidente y también puede ayudar. aliviar el síndrome menopáusico.
¿Comer guisantes engordará?
Los tirabeques son una leguminosa de alto valor nutricional. Sus cogollos, vainas y semillas son muy populares. Cada 100 g de vainas tiernas contienen de 71,1 a 78,3 g de agua, de 14,4 a 29,8 g de carbohidratos, de 4,4 a 10,3 g de proteínas, de 0,1 a 0,6 g de grasa y 0,65438 de caroteno. Cada 100 g de guisantes contienen 7 g de proteínas, 12 g de carbohidratos, 33,4 kJ de calorías, 17 mg de calcio, 90 mg de fósforo, 0,6 mg de hierro, 0,15 mg de caroteno, 0,54 mg de tiamina, 0,09 mg de riboflavina, 2,8 mg de niacina. y VC 65440. Los guisantes contienen lectinas, herbicidas y giberelina A20 únicos, que desempeñan un papel importante en la mejora del metabolismo humano.
No ganarás peso después de comerlo y además es muy nutritivo. Presta atención al consumo de algunos elementos de legumbres.
Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de comer legumbres es que deben estar completamente cocidas antes de comerlas, de lo contrario podrían intoxicarse. Los frijoles contienen algunas sustancias nocivas, como la hemaglutinina. Si no se calienta y destruye lo suficiente, puede provocar hemólisis y muerte tras su consumo.
Además, los frijoles crudos también contienen inhibidores de proteasa, antivitaminas y otras sustancias que tienen efectos adversos sobre la digestión y la absorción de nutrientes.
Eficacia y funciones de los tirabeques
Los tirabeques son de sabor dulce y de naturaleza neutra, pertenecen al meridiano del bazo y del estómago y tienen las funciones de reponer el qi y detener la diarrea; regular la nutrición y fortalecer la orina, eliminar los ántrax y la hinchazón y aliviar la intoxicación por cálculos de leche. Indicaciones: pie de atleta, ántrax, obstrucción de la lactancia, molestias en el bazo y el estómago, hipo y vómitos, dolor en el pecho, sed y diarrea.
Tratamiento de la deficiencia de qi y sangre
Se utiliza una cantidad adecuada de guisantes, ligeramente hervidos y consumidos con regularidad;
Mejora la inmunidad del organismo
Mejora la resistencia a enfermedades y la capacidad de recuperación del organismo.
Anticáncer contra el cáncer
Previene la síntesis de carcinógenos en el cuerpo humano, reduciendo así la síntesis de células cancerosas y previniendo la aparición de cáncer.
Antibacteriano y antiinflamatorio
Tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios y favorecedores del metabolismo.
Promueve la defecación y laxantes
Puede promover la motilidad gastrointestinal, prevenir el estreñimiento, beneficiar el bazo y el estómago, producir líquido y calmar la sed, y tiene el efecto de limpiar los intestinos y diuresis.
Belleza y Fitness
Los tirabeques tienen un alto valor nutricional y son ricos en vitaminas A, C, B1, B2, niacina, potasio, sodio, fósforo, calcio, etc. , y contiene proteínas más fáciles de digerir que la proteína de soja, pero sus calorías son inferiores a las de otros frijoles, lo que lo convierte en un alimento de belleza y adelgazamiento.
Efectos sobre el sistema cardiovascular
La proteína de los guisantes puede reparar la piel, regular el estado fisiológico, favorecer la secreción de leche, reducir el colesterol en sangre y es muy útil para la salud cardiovascular.
Los guisantes tirabeques se pueden utilizar como alimento básico. ¿Cómo comer bien los guisantes? Los guisantes se muelen para obtener harina de guisantes, que es la materia prima para hacer pasteles, rellenos de frijoles, fideos, gelatinas, fideos y bocadillos. Las vainas tiernas y los frijoles de los guisantes se pueden utilizar como verdura o enlatados.
Guisantes fritos
Ingredientes: 300 gramos de guisantes tirabeques.
Ejercicio:
(1) Seleccionar guisantes frescos y tiernos, arrancar los tendones de ambos lados, lavar y escurrir.
(2) Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar los guisantes, sofreír el wok constantemente, rociar vinagre de arroz, freír los guisantes hasta que estén verdes, agregar sal refinada y MSG, sofreír los guisantes hasta que estén insípidos, verdes y rebosantes de un rico aroma. Viértalos inmediatamente en un plato y extiéndalos.
Clave del proceso
(1) También puedes utilizar vainas tiernas de guisantes, que se hayan caído hace uno o dos días. Las verduras de temporada son aún más raras.
(2) El sofrito rápido, sin cambiar de olla, cociéndose en una sola olla, es la característica del sofrito crudo, con un fuerte sabor local.
Guisantes con tocino
Ingredientes: 500 gramos de guisantes, 200 gramos de tocino (crudo), cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de ajo , cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de agua y almidón.
Ejercicio:
(1) Lavar los guisantes, escaldarlos en agua hirviendo y reservar lavar y cortar el tocino.
(2) Caliente el aceite en un wok, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue el tocino y saltee, agregue los guisantes, la sal, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el almidón de agua para espesar, vierta el cocido. aceite, olla para sofreír.
Guisantes fritos
Ingredientes: tirabeques, 1 pimiento rojo, cebolla, jengibre, ajo.
Ejercicio:
(1) Triture los guisantes y lávelos; hierva el agua en la olla, ponga los guisantes en la olla y déjelos volar, luego póngalos inmediatamente. agua fría para enfriar;
(2) Pica la cebolla, el jengibre y el ajo y ralla un pimiento rojo.
(3) Calentar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los guisantes y sofreír. Como ya está preparado con agua caliente, no es necesario freírlo por mucho tiempo.
(4) Agrega el ajo picado y el ají rallado, sofríe con la cantidad adecuada de pollo en polvo salado y ya está listo para comer.
Carne salteada con guisantes
Ingredientes: guisantes, cerdo, jengibre, salsa de soja, vino de amigo, maicena, ajo, azúcar, pollo en polvo.
Práctica:
(1) Cortar la carne magra en rodajas, agregar jengibre rallado, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino Diaojiu y maicena, revolver y marinar durante 10 minutos.
(2) Quitar las tiras de ambos lados de los guisantes, hervir el agua, cocinar medio minuto, cruzar el río frío, pescar el agua y reservar.
(3) Calentar aceite en una sartén, verter las rodajas de carne, sofreír rápidamente a fuego alto hasta que cambie de color, retirar y reservar.
(4) Continúe agregando un poco de aceite, agregue las rodajas de ajo, saltee los guisantes unas cuantas veces hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de carne, saltee hasta que los guisantes se rompan, agregue sal, un un poco de azúcar y pollo en polvo al gusto.
Guisantes fritos con champiñones
Ingredientes: tirabeques y salsa de soja con champiñones
Práctica:
(1) Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas.
Retire los tendones de ambos lados de los guisantes y córtelos en trozos.
(2) Calienta el wok hasta que humee y luego vierte el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, primero agregue las rodajas de champiñones y saltee durante aproximadamente medio minuto, luego agregue los guisantes, continúe salteando durante 3 minutos y finalmente agregue.
Añadir salsa de soja ligera, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer guisantes?
Se estima que a muchas mujeres embarazadas les preocupa si las mujeres embarazadas pueden comer guisantes. De hecho, las mujeres embarazadas no tienen que preocuparse demasiado, siempre que no coman demasiado, estarán bien, pero no coman demasiado, porque existen ciertos efectos secundarios.
Los tirabeques son una verdura más nutritiva para las mujeres embarazadas y en posparto. De sabor dulce y de naturaleza neutra. Comerlo con regularidad puede nutrir el cuerpo, reponer el qi y la diuresis. Es adecuado para síntomas como la anorexia y la hinchazón provocada por la debilidad del bazo y del estómago. Su consumo por parte de mujeres lactantes también puede ayudar a aumentar la producción de leche. Las mujeres embarazadas deben prestar atención a la cantidad adecuada de guisantes y deben cocinarse. Los guisantes pueden contener demasiados pesticidas y producir toxinas si no se cocinan. Las legumbres contienen algunas sustancias nocivas, como la hemaglutinina. Si no se calienta y destruye lo suficiente, puede provocar hemólisis y muerte tras su consumo. Además, los frijoles crudos también contienen inhibidores de proteasa, antivitaminas y otras sustancias que tienen efectos adversos sobre la digestión y la absorción de nutrientes.
Precauciones con los guisantes tirabeques
Consejos especiales
Comer más guisantes provocará hinchazón abdominal.
Los guisantes son aptos para cocinar con alimentos ricos en aminoácidos, lo que puede aumentar significativamente el valor nutricional de los guisantes.
Semáforo Saludable
Muchos fideos de alta calidad se elaboran a partir del almidón de frijoles como los guisantes. A menudo se agrega alumbre durante el procesamiento, lo que aumentará la cantidad de aluminio en el cuerpo y afectará la salud.
Conservación de los guisantes tirabeques
Compra los guisantes verdes crudos y guárdalos en el frigorífico sin lavarlos. Los guisantes pelados se pueden congelar y es mejor consumirlos en un mes.
Cómo comer guisantes
No utilice agua dura para cocinar los guisantes (la concentración de iones de calcio y magnesio en el agua excede el estándar), de lo contrario los guisantes no morderán y no se puede masticar bien. Además, si se ingiere antes de estar completamente cocido, también puede provocar intoxicación.
Tabúes dietéticos de los guisantes
(1) Comer demasiados guisantes puede provocar hinchazón, producción de gases, cálculos en el tracto urinario, enfermedades de la piel y pancreatitis crónica.
(2) Las personas con indigestión y bazo y estómago débiles deben comer con precaución. Comer demasiado puede causar fácilmente distensión abdominal.
(3) Las personas con insuficiencia renal no deben comerlo; .
Cómo seleccionar los guisantes tirabeques
Generalmente, los guisantes holandeses con partículas regordetas y de color verdoso serán más frescos. Si se ven claramente los frijoles y tienen algunas líneas (filamentos), significa que los tirabeques son más viejos, los que tienen partículas más pequeñas generalmente son tiernos, pero el sabor no es suficiente;