¿Cómo hacer pan en casa?

1. Ponga toda el agua/levadura, leche, azúcar, sal y aceite en un tazón grande, agregue 1-1/2 tazas de harina, comience a mezclar hasta que esté completamente combinado, agregue otra 1-1/2 tazas de harina, continúe removiendo. . En este punto la masa estará mezclada con los aderezos. Ahora, hacer la masa lleva unos 10 minutos.

2. Amasar, presionar y triturar la masa en el bol repetidamente, que es lo que llamamos "amasar". Este trabajo es duro, pero es necesario para formar el gluten. Se necesitan unos 10 minutos para amasar la masa (puedes programar un temporizador si es necesario).

3. Dejar fermentar la masa en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos. La forma más sencilla de encontrar un lugar cálido es encender el horno y ajustar la temperatura lo más baja posible (alrededor de 65,5 grados centígrados). Cuando el horno alcance esta temperatura, apáguelo y abra la puerta del horno durante unos 30 segundos. suelta un poco de aire caliente.

Para evitar que la masa se seque, unta la masa con 1 cucharada de aceite vegetal, luego coloca el bol de masa en el horno y cierra la puerta del horno. Lo tradicional es cubrir el bol con una toalla, lo que también evita que la masa se seque. Al mismo tiempo, es necesario observar con regularidad. Después de unos 60 a 75 minutos, la masa duplicará su tamaño. Este es el dióxido de carbono producido por el gluten y la levadura.

4. Saca el bol del horno. La masa volverá a quedar pegajosa, así que lávate y engrasa tus manos. "Golpear la masa hacia abajo" significa exprimir el aire de la masa con las manos antes de hornearla.

Retirar la masa del bol. Si tienes un molde para pan, engrasa el molde con aceite, enrolla la masa en trozos pequeños y colócalos en el molde. Si está utilizando una bandeja para galletas, enrolle la masa en bolas o trozos y colóquela en la bandeja. Regresa el pan al horno tibio y déjalo reposar por otros 60 a 90 minutos, volverá a duplicar su tamaño.

Cuando la masa haya vuelto a doblar su tamaño, enciende el horno a 176 grados centígrados y hornea el pan durante unos 45 minutos. Cuando el pan esté dorado y la corteza haga un sonido hueco al golpearlo, el pan estará listo.

Datos ampliados

En cuanto a calorías, el pan crujiente con piel crujiente es el que tiene menos calorías, porque este tipo de pan no es dulce y contiene menos azúcar, sal y aceite. La piel queda crujiente y dura después de hornearla, y queda muy deliciosa cuando se come caliente. El pan básico francés y el "Big Leba" ruso entran en esta categoría y su valor nutricional es similar al de los bollos al vapor.

Tanto el pan duro como el pan blando contienen huevos, azúcar, leche, grasa y otros ingredientes, pero el agua que se añade es diferente. El "pan tostado", el "pan de mantequilla" favorito de los niños y la mayoría de los tipos de pan de merienda son panes blandos. Los fideos dulces y suaves contienen aproximadamente un 15 % de azúcar y un 10 % de aceite, por lo que se tuestan más. Sin embargo, debido a la adición de huevos y leche en polvo, el valor nutricional también ha aumentado, lo que lo hace adecuado para los bebés.

Enciclopedia Baidu: Pan