¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por frijoles?
Las alubias contienen sustancias nocivas para el organismo humano, como legumbres, saponinas, nitritos, tripsina, etc. Hay dos tipos principales de sustancias tóxicas. Una es la legumina, que es una proteína vegetal venenosa que tiene un efecto coagulante. El otro es la saponina (o saponina), que tiene un fuerte efecto irritante sobre las membranas mucosas y contiene hemolisina que destruye los glóbulos rojos. Cuando el clima es frío, el contenido de toxinas de los frijoles aumenta. Si se dejan durante más de 24 horas, también aumentará el contenido de nitritos, que también es una de las causas de intoxicación.
Cuando los frijoles no se cocinan hasta que estén medio cocidos, estas toxinas no contaminadas ingresan al tracto gastrointestinal y causan una serie de síntomas de intoxicación. Los síntomas de intoxicación por frijoles suelen aparecer de 1 a 5 horas después de comer frijoles. Su toxicidad puede estimular fuertemente el tracto gastrointestinal, provocando náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas, e incluso mareos, opresión en el pecho, palpitaciones, escalofríos, fiebre, fatiga, etc.
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Qué hacer si se intoxica con frijoles
Las personas con síntomas leves de intoxicación generalmente pueden recuperarse por sí solas después de los vómitos y la diarrea. Para los vómitos y la diarrea intensos, la inyección intravenosa de solución salina de glucosa y vitamina C puede corregir el desequilibrio de agua y electrolitos y promover la excreción de toxinas. Si la situación es grave, busque tratamiento médico de inmediato.
Cómo prevenir la intoxicación por frijoles
Al cocinar frijoles, debes calentarlos completamente y freírlos bien antes de comerlos, porque las toxinas de los frijoles se destruirán a una temperatura de 100ºC. °C. Para comer frijoles fríos, asegúrese de cocinarlos por más de 10 minutos. No busque ciegamente el color, la frescura y la frescura mientras ignora las reacciones adversas. No coma frijoles poco cocidos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los frijoles?
Antes de cocinarlas, escaldamos las alubias en agua hirviendo durante más de 10 minutos, luego las retiramos y las cuecemos. Al freír se deben cocinar bien hasta que desaparezca el color verde de las judías. Por lo general, se tarda entre 15 y 20 minutos en cocerse.
Lo anterior es lo que el editor compartió hoy. Espero que sea útil para todos.