¿Qué es el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es un conservante de los medicamentos líquidos orales, que puede prevenir el deterioro y la acidificación y prolongar la vida útil. Demasiado benzoato de sodio puede dañar el hígado humano e incluso provocar cáncer. Según la norma sanitaria nacional GB 2760-1996, el benzoato de sodio no debe utilizarse en el procesamiento de alimentos.
Pregunta 2: ¿Qué es el benzoato de sodio? Cuando se trata de conservantes alimentarios, la gente suele asociarlos con "tóxicos, nocivos y poco saludables". Entonces, ¿son los conservantes de alimentos los “culpables” de dañar la salud humana? Algunos expertos creen que el rechazo de los consumidores hacia los conservantes a veces se debe a un malentendido.
No hace mucho, dos consumidores en Hangzhou fueron demandados por dos consumidores en Hangzhou por infringir el derecho de los consumidores a saber porque las bebidas Diet, Coca-Cola y Sprite no declararon el "benzoato de sodio" contenido en ellos como conservante. Creen que aunque estas dos bebidas están etiquetadas como "benzoato de sodio", los consumidores comunes y corrientes no saben que se trata de un conservante y mucho menos que su consumo prolongado puede causar daños al cuerpo humano.
La actitud preventiva de los dos consumidores de Hangzhou hacia los conservantes e incluso el sexo está muy extendida entre los consumidores. "Si tuviera la opción, por supuesto compraría alimentos sin conservantes", dijo a los periodistas la Sra. Liu, que estaba comprando en la tienda Carrefour Zhongguancun en Beijing. "Los alimentos sin conservantes deberían ser más seguros. Después de todo, son ingredientes químicos y siempre tendrán efectos adversos en el cuerpo humano". El Sr. Wang, que elige los condimentos, también expresó su desconfianza hacia los conservantes. Los consumidores entrevistados por el autor, independientemente de su sexo y edad, casi todos mostraron distintos grados de actitudes negativas en lo que respecta a los conservantes en los alimentos.
Entonces, ¿qué son exactamente los aditivos alimentarios? ¿Dañará la salud humana? ¿Cómo tratan científicamente los consumidores los conservantes de alimentos?
Descubriendo el misterio de los conservantes
Con la mejora continua de los niveles de vida, los chinos no sólo buscan la nutrición y el sabor delicioso de los alimentos, sino que también prestan cada vez más atención a la seguridad y salud de los alimentos. Sin embargo, los incidentes de seguridad alimentaria como el rojo Sudán, el verde malaquita y el polvo de filtro de aceite ocurren con frecuencia, lo que ha tocado repetidamente los nervios sensibles de los consumidores y también ha provocado que los consumidores tengan sospechas generalizadas y precauciones contra los conservantes y otros aditivos alimentarios.
¿Qué son exactamente los conservantes? El profesor Gao de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, que lleva mucho tiempo dedicado a la investigación de aditivos alimentarios, dijo al autor: "Los conservantes se refieren a aditivos alimentarios que pueden prevenir el deterioro causado principalmente por microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos". alimentos." Según el profesor Gao, a nivel internacional hay muchos tipos de conservantes de alimentos permitidos, incluidos más de 50 en los Estados Unidos y más de 40 en Japón. Hay más de 30 tipos de conservantes cuyo uso está permitido en determinadas cantidades en mi país, incluido el ácido benzoico y su sal de sodio, el ácido sórbico y su sal de potasio, el dióxido de azufre, el metabisulfito de sodio (potasio), el propionato de sodio (calcio). , parahidroxibenzoato de etilo, ácido deshidroacético, etc. Entre ellos, los más comunes son el ácido sórbico, el ácido benzoico y sus sales; además, algunos conservantes biológicos naturales, como la nisina y la natamicina, también tienen buenos efectos conservantes;
Como importante aditivo alimentario, los conservantes se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. La salsa de soja generalmente contiene el conservante benzoato de sodio, el conservante propionato de calcio se añade a menudo al pan y a los productos de soja, el sorbato de potasio se añade a menudo a los encurtidos, mermeladas, condimentos y bebidas, el vino y otros vinos de frutas se conservan tradicionalmente con sulfitos, etc. Como puedes ver, los conservantes están muy presentes en los alimentos que consumimos a diario.
¿Son los conservantes perjudiciales para la salud humana?
“La comida es lo más importante para la gente”. Los conservantes alimentarios están presentes en una gran cantidad de alimentos que la gente compra todos los días. Por lo tanto, si los conservantes son perjudiciales para la salud humana se ha convertido en un tema digno de discusión. atención. Algunos paquetes de alimentos actualmente en el mercado están claramente marcados con las palabras "sin conservantes". ¿Son los alimentos sin conservantes más seguros y saludables que los que contienen conservantes?
El profesor Gao señaló que siempre que los aditivos alimentarios permitidos por las leyes y regulaciones nacionales se sometan a una estricta evaluación de seguridad y estén dentro del rango y la dosis correctos, su seguridad puede estar completamente garantizada. El profesor Gao también le dijo al autor que los alimentos a menudo contienen más nutrientes, lo que puede generar fácilmente microorganismos y provocar el deterioro de los alimentos. Los alimentos de consumo a menudo deben transportarse largas distancias y almacenarse durante largos períodos de tiempo. Se añaden conservantes para prevenir el crecimiento y la reproducción de microorganismos en los alimentos, garantizando así la seguridad alimentaria.
Puede verse que los conservantes alimentarios no sólo son beneficiosos para los fabricantes, sino también un medio necesario para garantizar que los consumidores disfruten de alimentos frescos y seguros.
La mayoría de los conservantes alimentarios son metabolizados normalmente por el cuerpo humano y son inofensivos para el cuerpo humano cuando se utilizan de forma racional. En cuanto a los problemas de seguridad alimentaria a gran escala que han despertado la preocupación pública, se deben a que las normas de higiene en el proceso de producción de alimentos no se implementan de manera efectiva o a que los aditivos alimentarios no se utilizan de acuerdo con las regulaciones, y no al "pecado" de la conservantes mismos.
Al hablar de las palabras "sin conservantes" en algunos paquetes de alimentos, el profesor Gao dijo que según el "Etiquetado de los alimentos" > >;
Pregunta 3: Materias primas para el benzoato de sodio ¿Qué es? El ácido benzoico se produce mediante oxidación de tolueno con aire en presencia de un catalizador de naftenato de cobalto y luego se neutraliza con bicarbonato de sodio, se decolora con carbón activado, se filtra, se seca y se tritura para obtener el producto.
Pregunta 4: ¿A qué huele el benzoato de sodio? [Fórmula molecular]: C7H5NaO2.
Peso molecular: 144
[Propiedades]: partículas blancas o polvo cristalino. Inodoro, dulce, astringente.
[Uso]: Reactivos para análisis químicos; utilizados en la industria farmacéutica y en la investigación genética de plantas.
El ácido benzoico también se llama ácido benzoico, por lo que el benzoato de sodio también se llama benzoato de sodio. El ácido benzoico es insoluble en agua a temperatura ambiente, ligeramente volátil e higroscópico en el aire (especialmente aire caliente), aproximadamente 0,34 g/100 ml a temperatura ambiente, pero también soluble en etanol, cloroformo y aceite sexual no volátil; El benzoato de sodio se usa comúnmente; el ácido benzoico y el benzoato de sodio tienen propiedades y resistencia a la corrosión similares.
El benzoato de sodio es en su mayoría partículas blancas, inodoro o con un ligero aroma a benzoína, ligeramente dulce y astringente; soluble en agua (temperatura ambiente) 53,0 g/100 ml, aproximadamente el benzoato de sodio también es un conservante ácido. No hay efecto bactericida o bacteriostático en medios alcalinos. El mejor pH conservante es 2,5-4,0. La solución al 5% no es muy eficaz con un pH 5,0. El benzoato de sodio es lipófilo.
Pregunta 5: ¿Para qué se utiliza el benzoato de sodio? Uso:
1. Este producto es un excelente conservante de alimentos y se puede utilizar en diversos alimentos como salsa de soja, kimchi, mermelada, tofu fermentado, sorbete, refrescos, alimentos enlatados, etc.
2. Puede utilizarse para la conservación de diversos fármacos en la industria farmacéutica.
3. Necesidades diarias, utilizadas para la anticorrosión, como pasta de dientes, almohadillas de tinta, pasta y adhesivo.
4. Anticongelante para automoción, antioxidante de acero y materiales sintéticos orgánicos.
Pregunta 6: ¿Qué papel juega el benzoato de sodio en la vida? ¿Cuál es la desventaja? Benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sodio. CAS:532-32-1 Especificaciones del producto: grado industrial, grado alimenticio [Fórmula molecular]: C7H5NaO2 [Características]: partículas blancas o polvo cristalino. Inodoro, dulce, astringente. [Uso]: Reactivos para análisis químicos; utilizados en la industria farmacéutica y la investigación genética de plantas.
El ácido benzoico también se llama ácido benzoico, por lo que el benzoato de sodio también se llama benzoato de sodio. El ácido benzoico es insoluble en agua a temperatura ambiente, ligeramente volátil e higroscópico en el aire (especialmente aire caliente), aproximadamente 0,34 g/100 ml a temperatura ambiente, pero también soluble en etanol, cloroformo y aceite sexual no volátil; El benzoato de sodio se utiliza en todos los casos; el ácido benzoico y el benzoato de sodio tienen propiedades y resistencia a la corrosión similares. Permítanme presentarles brevemente el benzoato de sodio: el benzoato de sodio es en su mayoría partículas blancas, inodoro o ligeramente benzoína, ligeramente dulce y astringente en agua (temperatura ambiente) 53,0 g/100 ml, aproximadamente el benzoato de sodio también es un conservante ácido, en álcali; No se produce ningún efecto bactericida o bacteriostático en el medio sexual. El pH conservante óptimo es 2,5-4,0. La solución al 5% no tiene un buen efecto bactericida a un pH de 5,0. El benzoato de sodio es muy lipófilo y puede penetrar fácilmente la membrana celular y entrar en el cuerpo celular, interfiriendo con la permeabilidad de la membrana celular. e inhibir la absorción de aminoácidos por la membrana celular; al ingresar a las células, ioniza y acidifica el álcali almacenado en las células, inhibe la actividad de las enzimas respiratorias intracelulares y previene la reacción de condensación de acetil-CoA, logrando así el propósito. de conservar los alimentos.
Propiedades físicas (propiedades físicas)
1. Contenido: ≥99,5%
2. Materia insoluble en agua: 0,01;
4. Sulfato:
5.
p>
7. Hierro: 0,0005;
Conservante benzoato de sodio. Se entiende que el benzoato de sodio es un conservante utilizado para medicamentos líquidos orales, que puede prevenir el deterioro y la acidificación y prolongar la vida útil.
El consumo excesivo puede provocar daños en el hígado humano e incluso provocar cáncer. Según la norma sanitaria nacional GB 2760-1996, el benzoato de sodio no se utilizará en el procesamiento de productos acuáticos.
El benzoato de sodio es un conservante de los medicamentos líquidos orales, que puede prevenir el deterioro y la acidificación y prolongar la vida útil. Demasiado benzoato de sodio puede dañar el hígado humano e incluso causar cáncer.
Después del incidente del "Sudan Red", varios aditivos alimentarios han atraído gran atención pública y han sido "expuestos" con frecuencia. Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" GB2760-1996 de mi país, los conservantes alimentarios ácido benzoico y benzoato de sodio no deben detectarse en los productos cárnicos. Pero hay algunos informes, como "el ácido benzoico y el benzoato de sodio están prohibidos en los productos cárnicos porque son tóxicos" y "el ácido benzoico contiene benceno, que es un carcinógeno". Este artículo presenta las propiedades físicas y químicas, el mecanismo de conservación, la prueba de toxicidad y el mecanismo de desintoxicación del ácido benzoico y el benzoato de sodio en el cuerpo humano, así como el uso de estos dos conservantes en el extranjero para explorar si el ácido benzoico y el benzoato de sodio pueden usarse. añadirse a los productos cárnicos Proporcionar referencia.
Pregunta 7: ¿Qué tensioactivo de acidez es el benzoato de sodio?