Cómo hacer cecina con ciruela y piel de naranja

[Cecina de ternera con piel de ciruela y mandarina]

- Preparar ingredientes-

Pechuga de ternera, jengibre, trifenileno, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, piel de naranja , Umeboshi, sal, salsa de soja

- Pasos-

1 Cortar la carne en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre, lavar y escurrir.

2. Calentar el wok, verter aceite (lo suficiente para cubrir la carne) y calentar hasta que esté 50% caliente.

3. Vierta la carne blanqueada y los trozos de jengibre.

4. Freír la carne a fuego medio-bajo para que se seque la humedad (es aconsejable que el aceite quede claro), luego retirar y controlar el aceite.

5. Vierte el exceso de aceite, dejando una pequeña cantidad de aceite base en el fondo de la olla.

6. Agrega el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe a fuego lento, luego agrega la piel de naranja, las ciruelas pasas y las tres naftalenos y continúa sofriendo, luego agrega la cecina y revuelve. -Fríe uniformemente a fuego medio.

7. Agregue salsa de soja y sal para sazonar y darle color, luego agregue 1 tazón pequeño de agua y cocine a fuego alto hasta que se absorban los sabores.

8. Cuando el agua se seque rápidamente, abre la tapa y sofríe rápidamente para reducir la sopa (la sopa se convertirá en aceite rojo), sácala y déjala enfriar antes de comer. ¡Ponlo en una botella y mételo en el refrigerador para que sepa mejor!

- Consejos -

Tres naftalenos, el nombre científico es Shajiang, también conocido como Sanai, Shannai. Si realmente no puedes encontrar las especias en el mercado, simplemente ve a una tienda de medicina tradicional china a comprarlas, deben estar allí. Es un material medicinal chino de uso común. No compre mucho a la vez. Se pueden usar unos 10 gramos durante mucho tiempo. Guárdelo en una lata de té sellada o en una botella pequeña.