¿Cómo cocinar berenjenas para que queden riquísimas sin utilizar aceite?

1. Berenjena mezclada con ajo picado

Ingredientes: 200 gramos de berenjena (piel morada, larga)

Condimento: 30 gramos de ajo (piel blanca) , 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de sal, 50 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de salsa de soja

Método:

1. Pelar el ajo y machacarlo hasta obtener el ajo picado <; /p>

2 . Lavar la berenjena, cortarla por la mitad, ponerla en un cestillo y cocinarla al vapor durante 25 minutos a fuego alto, luego sacarla del cestillo

3. Coloque la berenjena en un plato, agregue el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal y la salsa de soja, mezcle bien y sirva.

2.

Anguila y berenjena

Ingredientes: 500 gramos de berenjena (piel morada, larga)

Condimento: 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta de Jamaica, 30 gramos de aceite vegetal

Características de la anguila y la berenjena:

El jugo es fresco y fragante , y parece una anguila.

Elaboración:

1. Lavar la berenjena, cortarla en diagonal por ambos lados, dividir cada tira en dos secciones y remojar en agua con sal.

2. Calentar aceite en una olla, añadir las berenjenas, sofreír hasta que estén cocidas, sacar y escurrir el aceite. Dejar aceite en el fondo de la olla, agregar la berenjena, un poco de agua y condimentos para darle sabor. Cuando el jugo esté espeso, retirar de la olla y servir en un plato.

Consejos de preparación:

Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 500 gramos de aceite vegetal.

3.

Berenjena al vapor

Ingredientes: 500 gramos de berenjena (piel morada, larga)

Condimento: 10 gramos de verdura de aceite, 3 gramos de sal

Preparación:

1. Lavar la berenjena, ponerla en un plato y cocinarla al vapor en agua.

2. Saque después de que esté cocido y agregue la cantidad adecuada de sal. Berenjenas a la Plancha con Lonchas de Cerdo

Ingredientes: 400 gramos de berenjena, 75 gramos de cerdo.

Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde, 10 gramos de almidón, 75 gramos de sopa, 1000 gramos de aceite para ensalada.

Condimentos: 5g de sal yodada, 10g de salsa de soja, 10g de azúcar, 4g de vino de cocina, 4g de glutamato monosódico, 4g de vinagre, 3g de cebolla, jengibre y ajo, 5g de aceite de sésamo.

Preparación:

(1) Quitar los tallos, lavar y pelar la berenjena, y cortar en trozos con una hornilla. Cortar la carne en rodajas finas, lavar y cortar el pimiento verde en dados. Picar la cebolla verde, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas.

(2) Calentar el aceite en una cuchara hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente. Agrega los dados de berenjena y sofríe hasta que estén dorados, luego agrega los dados de pimiento verde en la cuchara, sofríe un rato y escurre el aceite.

(3) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, añadir las rodajas de carne y sofreír, luego añadir la cebolla picada, el jengibre picado, las láminas de ajo, los cubitos de berenjena, los cubitos de pimiento verde, el vinagre. y vino de cocción, luego agregue la sopa, hierva la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, reduzca el jugo a fuego medio-bajo. Cuando el jugo esté seco, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva en una fuente. lámina.

Clave: La temperatura del aceite debe ser alta al freír las berenjenas para evitar la inmersión en aceite.