¿Es la ciudad de Maotai tan misteriosa como todos dicen? ¿No se puede producir vino con sabor a Maotai sin la ciudad de Maotai?
Los puntos clave que afectan la calidad, el estilo y las características del licor, como el aroma de la salsa, el aroma fuerte y el aroma ligero, están estrechamente relacionados con el entorno de elaboración respectivo, el clima, la calidad del agua, el suelo y otros factores. Esto está muy relacionado con el "shifeng" del vino. "El concepto es el mismo. Aquí, el editor analiza las características del "microambiente" de la ciudad de Maotai y habla de por qué no se puede producir licor con sabor a Maotai sin la ciudad de Maotai.
En primer lugar, el sabor de Moutai tiene tres elementos: entorno geográfico único, sorgo rojo y características del proceso de elaboración de cerveza. ¡Hablemos de ello en detalle!
1. Ubicación geográfica: la ciudad de Maotai está ubicada en el valle en la orilla este del río Chishui, a unos 13 kilómetros al oeste de la ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou, China. La cercana montaña Big Building está a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, pero en la zona del valle de Maotai sólo está a más de 400 metros sobre el nivel del mar. La ciudad de Maotai está ubicada al pie de Hanpo Ridge, en las laderas de la montaña Ma'an, con un terreno bajo. La longitud y la latitud son 10622 "de longitud este y 2751" de latitud norte.
2. Condiciones del suelo: Los estratos de la ciudad de Maotai están compuestos de rocas sedimentarias, principalmente piedra caliza y dolomita, seguidas de arenisca, graptolita y arcilla, conglomerado de color rojo púrpura y arenisca fina intercalada con suelo de grava roja. La estructura geológica y geográfica de la ciudad de Maotai se ha formado durante más de 70 millones de años. Afectada por la altitud y el material original del suelo, el suelo púrpura se desarrolla ampliamente en el área de Maotai después de la erosión de las rocas. Este tipo de suelo tiene generalmente unos 50 centímetros de espesor y una acidez y álcali moderados.
3. Características de la calidad del agua: El tramo Maotai del río Chishui recorre el territorio de sur a norte siguiendo el eje del sinclinal de Maotai. Está la montaña Ma'an en el este y la montaña Baofeng en el oeste. El río fluye desde el suroeste a lo largo de la destilería Maotai hasta Zhuwangtuo al final de la ciudad. A lo largo de la montaña más baja del este, bloqueada por la montaña del acantilado Huangkong, gire hacia el norte y llegue al río Yangtze. Lo único del flujo de agua aquí es que cuando llega la temporada de lluvias cada verano, el agua superficial y subterránea fluyen hacia el río Chishui a través de las capas rojas a ambos lados, y el agua del río se vuelve clara y turbia. Después de la temporada de lluvias, estos ríos discurren por suelos blandos, porosos y muy permeables.
4. Características climáticas: Inviernos cálidos y pocas lluvias calientes en verano. Pertenece a la zona de clima monzónico húmedo subtropical medio, con una temperatura media anual de 17,4 grados centígrados y una temperatura máxima de 40 grados centígrados. en verano la temporada de calor dura medio año. El período sin heladas en invierno es largo y la diferencia de temperatura es pequeña. El período sin heladas promedio anual es de 359 días. La precipitación anual es de sólo 800-900 mm y las horas de sol son las más altas en la provincia de Guizhou, con hasta 1.400 horas por año. Calor, poco viento, altas temperaturas, terreno bajo, rodeado de montañas y una altitud de menos de 500 metros forman un microclima especial, propicio para la formación y reproducción de microorganismos cerveceros.
5. Formación histórica: Según investigaciones históricas, una jarra de cerámica pintada y una orejera lacada con patrones rojos y de trueno recolectados en el Museo Provincial de Guizhou indican que Guizhou tenía actividades de elaboración de vino y bebida al menos en la dinastía Han Occidental. El clima especial y la estructura geológica de la ciudad de Moutai, junto con la industria cervecera a gran escala a largo plazo, han provocado que innumerables cepas microbianas floten en el aire alrededor de la destilería Moutai. Hay más de 100 tipos de microorganismos que se sabe que afectan directamente la calidad del Moutai. Durante el largo proceso de elaboración de Moutai, estos microorganismos han formado un entorno ecológico natural único del que depende el ecosistema microbiano a través de la optimización, la evolución y la supervivencia del más apto.
6. Proceso de elaboración: En esencia, elaboramos vino según el proceso de sabor a salsa. Tomemos como ejemplo al representante Moutai:
(1) sabor Maotai, diferentes concentraciones de alcohol;
(2) el sorgo Hongying se utiliza como materia prima principal y la proporción de grano a koji es 1:1;
(3) La estructura del tanque de fermentación es principalmente una bodega de piedra, que se apila en una sala fresca para la fermentación al aire libre antes de ingresar a la bodega;
(4) Se utiliza alta temperatura para la fabricación de Koji, acumulación a alta temperatura, proceso de destilación a alta temperatura, ocho veces de fermentación por acumulación y múltiples ciclos de arena.
7. Características de sabor: color puro, cristalino, ligeramente amarillo; olor rico y fragante a salsa; sabor suave, exquisito y elegante, suave y tranquilo, sabor largo a salsa, aroma a fondo de bodega; , sabor suave Dulce y tres sabores especiales en uno.
En resumen, el vino con sabor Moutai Maotai es realmente inseparable de Moutai Town.
Estrictamente hablando, Moutai se refiere a Tianfei Moutai, pero en términos generales, el vino producido en la ciudad de Kweichow Moutai puede llamarse Moutai. Tres personas vinieron a emborracharse al lado y abrieron una botella de tomillo cuando llovió. Con su impresionante aroma suave, Moutai fue nombrado uno de los "Cuatro licores famosos de China" junto con Shanxi Fenjiu, Sichuan Luzhou Qujiu y Shaanxi Xifeng Liquor en la primera cata de vinos nacional en 1952. No fue hasta 1979 que la tercera reunión de degustación nombró oficialmente los tipos de aromas como sabor a salsa, sabor ligero, sabor fuerte y sabor a arroz. El licor con sabor a Maotai de la ciudad de Maotai tiene un sabor único y un sistema propio.
Cuando hablamos de la fuente de Maotai o del encanto del sabor de Maotai, no podemos evitar un lugar: la ciudad de licores número uno de China: la ciudad de Maotai.
La ciudad de Maotai, situada a orillas del río Chishui, siempre ha sido una ciudad famosa en el norte de Guizhou. En la antigüedad, había una representación de que "la sal de Sichuan regresó a Guizhou y los comerciantes de Qin se reunieron en Maotai". La ciudad de Maotai es la tierra santa del licor chino con sabor a Maotai. La industria de las bebidas alcohólicas en la zona es próspera y es conocida como "la ciudad de bebidas alcohólicas número uno de China". La ciudad de Maotai ha producido excelente vino desde la antigüedad. Sima Qian registró en "Registros históricos" que en 135 a. C., hizo un viaje especial a Vietnam del Sur para recolectar este vino para Chang'an y ofrecérselo al emperador Wu. Durante las dinastías Ming y Qing, la industria del licor en la ciudad de Maotai floreció y se hizo famosa.
La ciudad de Maotai es muy famosa y el licor de Maotai es aún más famoso. Muchas personas alguna vez quisieron copiar Moutai, pero la práctica ha demostrado que sin Moutai Town, Moutai no se puede producir. En 1958, el presidente Mao Zedong propuso "hacerle 10.000 toneladas" de licor Maotai, con la esperanza de que la gente común bebiera buen vino. En 1975, el primer ministro Zhou Enlai propuso una vez más la propuesta del "Maotai de 10.000 toneladas" en la primera sesión del Cuarto Congreso Nacional del Pueblo. Como resultado, nació oficialmente el proyecto "Prueba de producción externa (piloto) de licor Kweichow Moutai". Muchas élites de Moutai trasladaron la bodega, el barro de la bodega, las materias primas y el equipo intactos desde Moutai y utilizaron la misma tecnología. Desafortunadamente, no lograron replicar con éxito el sabor de Moutai. Además, el vecino de Maotai, Langjiu, ha realizado experimentos. Utilizando las mismas materias primas y tecnología, la calidad del licor producido en otras áreas no tiene comparación con la cuenca del río Chishui.
Los expertos y académicos creen que la razón por la que no se puede hacer vino con el mismo sabor que Moutai sin la ciudad de Maotai es por los 7,5 kilómetros cuadrados de área de producción central en la ciudad de Maotai. Los efectos integrales del agua, el suelo, el clima, la temperatura y los microorganismos en las principales áreas de producción hacen que el licor Moutai sea irrepetible.
Como producto icónico de la geografía nacional de China, el licor Maotai está profundamente arraigado en la ciudad de Maotai. Utiliza sorgo local, aprovecha hábilmente los cambios estacionales y captura abiertamente una variedad de microorganismos en su entorno especial para participar en la fermentación, formando en última instancia un vino suave y dulce. Al igual que en el experimento anterior, puedes trasladar al río Chishui, sorgo rojo, estanques de sótano, lodo de pozo, materias primas, equipos e incluso tecnología. Puedes copiarlo, pero no puedes trasladar las condiciones climáticas de la ciudad de Maotai y el marco ecológico. de la ciudad de Maotai 7,5 kilómetros cuadrados de área de producción central. El equilibrio único entre hidrología, clima, suelo, áreas de producción y microorganismos es la clave para elaborar un buen vino en la ciudad de Maotai. En otras palabras, sin la ciudad de Maotai, sería imposible elaborar el mismo vino que Maotai.
El río Chishui es una fuente de agua ideal para la elaboración de vino y es conocido como el "Río del Vino". Las formaciones de la ciudad de Maotai están compuestas de rocas sedimentarias con pH medio. La temperatura y el clima en la ciudad de Maotai son adecuados para el crecimiento de microorganismos, y las horas de sol se encuentran entre las más altas de la provincia de Guizhou, con hasta 1.400 horas al año. El clima cálido, menos viento y las altas temperaturas son muy propicios para el hábitat y la reproducción de los microorganismos que forman Moutai. Son estas condiciones las que hacen que la ciudad de Maotai esté excepcionalmente calificada para producir vino de alta calidad con sabor a Maotai.
Así como el auténtico Yanghe Daqu no se puede separar de la ciudad de Yanghe, el auténtico Wuliangye no se puede separar de Yibin. Es la zona de producción única de Moutai Town lo que hace que Kweichow Moutai tenga las características de "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave, retrogusto prolongado y aroma duradero en la taza vacía", lo que hace la reputación de Licor con sabor a salsa que resuena en el país y en el extranjero. Éste es el punto fuerte de la zona de producción y el encanto de Moutai como producto con indicación geográfica nacional de China.
(Autor Zhou Jincheng, investigador de la industria del vino, Ouyang Liqian, asistente experto en China Wine Think Tank)
Creo que esta es una historia completa que engaña a los profanos y no tiene base científica. Las razones son las siguientes:
Si el clima ambiental en la ciudad de Maotai es realmente tan misterioso, ¿por qué las miles de bodegas con sabor a Maotai en la ciudad de Maotai no pueden producir vino con sabor a Maotai? Esto es suficiente para demostrar que el medio ambiente, el clima, el agua y el suelo de la ciudad de Maotai tienen poca o ninguna importancia para el licor con sabor a Maotai.
Los expertos que realmente entienden el vino nunca usarán argumentos tan ingenuos como "sin la ciudad de Maotai, no se puede producir vino con sabor a Maotai". Incluso en la destilería Moutai, no se atreven a decir que pueden producir el mismo licor con sabor a salsa que Moutai. Esto demuestra además que el medio ambiente, el clima, el agua y el suelo de la ciudad de Maotai no dependen del licor con sabor a Maotai.
El medio ambiente de la Tierra, el clima, el agua y el suelo están estrechamente relacionados con el sol. La Tierra es esférica, por lo que se puede ver que la misma latitud está iluminada por el sol, pero diferentes latitudes son diferentes. Determina el medio ambiente, el clima, el agua y el suelo de una determinada zona. La longitud de la Tierra tiene poca importancia para el medio ambiente, el clima, el agua y el suelo, porque la Tierra gira y la cantidad total de luz en cada longitud es similar. Por tanto, el medio ambiente, el clima, el agua y el suelo están determinados principalmente por la latitud de la tierra. Los verdaderos expertos no tomarán en serio la longitud de la ciudad de Maotai, solo pueden tomar en serio la latitud.
Si las coordenadas alcanzan la latitud y la longitud, entonces no se pueden copiar todos los lugares del mundo. Por lo tanto, aquellos que hacen alarde de la longitud y latitud de la ciudad de Maotai y obtienen la mayor cantidad de tesoros son las bromas intrépidas de los ignorantes.
Y hay muchos más ambientes terrestres en la misma latitud que la ciudad de Maotai. Están por todas partes de la tierra, y el ambiente, el clima y el suelo son similares. Algunos tienen mejores clima ambiental, agua y suelo que la ciudad de Maotai, y otros no son tan buenos como el clima ambiental, agua y suelo de la ciudad de Maotai. Sin embargo, la adaptabilidad de los microorganismos al medio ambiente, clima, agua y suelo es muy amplia. Por ejemplo, con la temperatura, muchos microorganismos pueden crecer y reproducirse bien dentro del rango de 0,40 grados, especialmente dentro del rango de 15 ± 35 grados. El rango de adaptabilidad de los microorganismos a la humedad no es mejor que este.
¿Por qué aparecen diferentes tipos de aromas de licores, como sabor a salsa, sabor fuerte y sabor a arroz, en la misma cuenca del río Chishui? Es suficiente demostrar que la calidad del agua del río Chishui no tiene un impacto exclusivo en la elaboración del vino.
Te cuento por experiencia personal que más del 99% del sabor y gusto del licor están determinados por la levadura de destilería, es decir, el koji sacarificado (a excepción del licor de sabor fuerte, que también se ejecuta en una pozo de lodo). Para cualquier tipo de licor de grano puro, cada gota de licor está hecha de levadura de destilería y el agua no puede ser una gota de licor ni el aroma del licor. El papel del agua en el proceso de elaboración de la cerveza es equivalente al papel del agua en la vida humana. Con el tiempo, se convierte en sudor y orina, y se convierte en agua residual y se desecha junto con las heces.
Según la verificación de la mayoría de los informes en línea, la Comisión Provincial de Ciencia y Tecnología de Guizhou organizó una identificación del vino Moutai para pruebas fuera del sitio el 20 de junio de 1985. Los miembros del comité de evaluación incluyen: Yan Dongsheng, entonces vicepresidente de la Academia China de Ciencias y miembro del Departamento de Química (evaluación de créditos), Fang, miembro del Departamento de Biología de la Academia China de Ciencias (evaluación de credenciales), luego líder en la industria nacional de bebidas alcohólicas, líder del equipo de evaluación del Comité Nacional de Evaluación de Licores y miembro del Comité Nacional de Evaluación de Licores Cao Shushun, miembro del equipo de evaluación del Comité de Evaluación de Licores, Xiong Zishu, un famoso experto en elaboración de cerveza. , Ji Keliang, entonces ingeniero de la destilería Kweichow Moutai, Shen, entonces vicepresidente de la Asociación de Profesionales de Licores de la Asociación de la Industria Alimentaria de China, y experto distinguido de las Asociaciones de la Industria de Licores de Zunyi y Renhuai, Maotai. Finalmente, el comité evaluador valoró la cata de vinos ex situ como “de color claro, ligeramente amarillo y transparente, destacado aroma a salsa, elegante, meloso y delicado, evidente aroma a salsa en boca, postgusto largo, ligeramente amargo, elegante y duradero en vaso vacío, básicamente al estilo Moutai". Se concluye que la calidad del licor identificado es cercana al nivel del licor Maotai en el mercado, y existe una gran cantidad de datos de pruebas e información confiables para ilustrarlo.
En junio de 165438 + octubre del mismo año, basándose en la conclusión de la reunión de evaluación, la Comisión Provincial de Ciencia y Tecnología de Guizhou emitió oficialmente un documento "de acuerdo con la opinión de evaluación". Hasta ahora, el "Experimento piloto de producción externa de licor Kweichow Moutai" ha sido un completo éxito.
Bienvenido a seguir a Yuanye Brewing y aprender contigo sobre la cultura del vino de China.
Los científicos han demostrado que en un mismo árbol no pueden crecer dos hojas idénticas. Incluso pienso que en toda la naturaleza ni siquiera dos cosas idénticas nacen de la misma madre. Por lo tanto, si abandona la ciudad de Maotai, no podrá elaborar vino con sabor a Maotai. En un sentido estricto, es imposible elaborar el mismo vino que la ciudad de Maotai fuera de Maotai, o es simplemente imposible.
Pero en un sentido amplio, siento que la frase "Sin la ciudad de Maotai, no se puede elaborar vino con sabor a Maotai" está más o menos llena del sabor de "Wang Po vende melones y se jacta de sí misma". . Veamos dos ejemplos de vinos. Hablemos primero del licor Imperial Concubine. Este tipo de vino se deriva directamente del licor Maotai y es el más alejado de la ciudad de Maotai. Tanto en términos de reputación del consumidor como de participación de mercado, es más influyente y conocido que muchos de la ciudad de Maotai. productos locales. Langjiu, que está justo al otro lado del río desde la ciudad de Maotai, es aún peor. Se puede decir que todas las bodegas de la ciudad de Maotai combinadas no tienen resultados tan hermosos y llamativos. Ahora es aún más arrogante proponer el ruidoso eslogan de "uno de los dos principales licores con sabor a Maotai de China". Aunque la publicidad de Langjiu ha sido ridiculizada, el desarrollo es la última palabra. Son cada vez mejores que muchas bodegas en la ciudad de Maotai.
Hablando objetivamente, sin la ciudad de Maotai, el sabor y el sabor del vino con sabor a Maotai no se pueden elaborar. Esta es una conclusión práctica a la que llegan expertos y eruditos. El vino base elaborado en el entorno especial de la ciudad de Kweichow Moutai es el vino base de muchas bodegas nacionales, lo que también es un hecho indiscutible en la industria. Ahora, importantes bodegas como Yanghe y Jinjiu vienen directamente a la ciudad de Maotai para invertir y construir fábricas. Todos estos fenómenos muestran que la calidad del licor con sabor a Maotai en la ciudad de Maotai es muy buena. Sin la ciudad de Maotai, es realmente imposible elaborar un auténtico licor con sabor a Maotai.
En este sentido, mi opinión y sugerencia es que, dado que los consumidores pueden reconocer con éxito el Langjiu y el Zhenjiu que no se producen en la ciudad de Maotai, entonces se debe desarrollar el vino producido en la ciudad de Maotai.
No se duerma en los laureles y piense que "sin la ciudad de Maotai, no se puede hacer vino con sabor a Maotai" es un gran dicho. Debe resumirlo y aprender de él. Creo que la dirección correcta y necesaria para las empresas de producción de vino con sabor a Maotai en el futuro es cómo transformar y desarrollar desde las ventajas de los recursos y las ventajas ambientales hasta las ventajas competitivas generales. De lo contrario, seguirá siendo un trozo de arena suelta. Incluso si se para en el viento, solo será arrastrado por la otra parte. No alcanzará la escala ni el impulso, y al final será inútil.
Maotai es un producto especializado si se puede producir en otros lugares, no se llama Maotai.
La razón por la que Moutai es llamado el licor nacional es porque su calidad no se puede copiar. Aunque las materias primas y los procesos de producción se pueden replicar, las condiciones climáticas, la calidad del agua, el suelo y las comunidades microbianas únicas de la ciudad de Maotai no se pueden replicar.
El suelo de la ciudad de Maotai es de arena púrpura, con buena permeabilidad, pH moderado, rico en compuestos de carbono y nitrógeno y oligoelementos, y es adecuado para la reproducción a largo plazo de microorganismos. La ciudad de Maotai está cerca del río Chishui. El clima brumoso y caluroso del verano favorece la fermentación del vino y la producción de microorganismos en el vino. El agua de Chishui que se utiliza en la ciudad de Maotai es de buena calidad y más adecuada para la elaboración de vino. Luzhou, Sichuan, también utiliza agua del río Chishui y la calidad del vino también es muy buena. Esta es también la razón por la que el grano utilizado en Moutai es el sorgo rojo cultivado en el suelo local de arena púrpura. En resumen, la tecnología de producción de Moutai, las diversas condiciones naturales y las precipitaciones históricas son inseparables e indispensables.
Oye, ¿no es cierto que todos los productos valiosos están sobreenvasados?
Por ejemplo, mi familia tiene una estufa, un pozo y un acre de tierra.
Después de pasar las condiciones anteriores, vendo pollo picante online. Mis gallinas crecieron comiendo cordyceps y los pimientos absorbieron la luz del sol y la luna en la latitud 38,66, incluido el aceite de colza, que fue seleccionado por los expertos en aceite de colza como el entorno más adecuado para el cultivo. ¿Crees que me resulta caro venderte 260 la libra?
Respondemos a la pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre cualquier bodega y salazones sin vino añejo? En la ciudad de Maotai, hay muchos vinos que saben mejor que Tianfei, pero debes decidir por ti mismo si quieres salvar las apariencias o beber.
Cualquiera que beba Moutai con frecuencia sabe que el Moutai es muy escaso y no se puede copiar. Pero pocas personas saben qué causa esto. Wendong les presentará hoy nuestro Moutai. ¿Qué tiene de especial Moutai?
Existen muchas materias primas para la elaboración de licores, principalmente cereales y patatas, como sorgo, maíz, boniato, etc. Generalmente se utiliza sorgo como principal materia prima de alta calidad y se mezclan adecuadamente maíz, trigo, arroz glutinoso, arroz y otros cereales diversos. El sorgo es la mejor materia prima para elaborar vino, porque del sorgo se obtiene el vino más fragante y sólo la piel del sorgo contiene taninos. El vino de maíz es el peor porque el vino de maíz es muy fuerte. El alcohol de maíz se utiliza principalmente para producir gasolina con etanol.
El licor sabor Maotai se elabora a partir de sorgo. El licor Maotai sólo utiliza una especie de sorgo glutinoso producido localmente en la ciudad de Maotai. A diferencia del sorgo del noreste de China y otras regiones, el sorgo Hongying tiene un alto contenido de almidón y una sección transversal vítrea, lo que favorece la cocción repetida del Moutai.
El sorgo rojo cereza tiene una piel gruesa y es rico en un 2%-2,5% de tanino, lo que es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos en el vino tinto. Moutai es rico en ciertos polifenoles, que pueden tratar la diabetes, los resfriados y otras enfermedades sin dañar el hígado. El sabor único del Moutai está relacionado con estas sustancias traza. También se estipula que la plantación local de sorgo rojo no debe utilizar pesticidas, lo que lo hace verdaderamente verde y saludable, diferente de otros vinos.
Moutai se elabora con agua del río Chishui. El río Chishui es conocido como el "río del vino". Ambos lados del río son pizarras de arena púrpura formadas hace 70 millones de años. El alto contenido de arena y grava en el suelo favorece la infiltración y filtración de fuentes de agua y la disolución de componentes beneficiosos en la capa roja.
El agua de aquí es rica en minerales y microorganismos beneficiosos. El agua aquí ha sido certificada por el estado como agua potable de primera clase. Lo que es aún más valioso es que, en las condiciones de modernización y desarrollo occidental, el río Chishui se ha convertido en el único afluente de primer nivel no contaminado del río Yangtze y en uno de los pocos ríos no contaminados del mundo actual.
Moutai es uno de los pocos productos de la industria de bebidas alcohólicas de China que ha pasado la certificación de alimento ecológico. Además de ser la mitad de un regalo de la naturaleza, también es inseparable del proceso de elaboración único de Moutai. El proceso básico para elaborar licor con sabor a Maotai es hacer koji durante el Festival del Bote del Dragón, esparcir arena durante el Festival Doble Noveno, un ciclo de producción de 1 año, 2 alimentaciones, 9 cocinados, 8 fermentaciones y 7 extracción de vino. Tres de alto y tres de largo.
El licor Moutai tiene un rico aroma a salsa y un sabor suave. Será muy refrescante al día siguiente y no provocará dolor de cabeza. El proceso de elaboración de cerveza y los requisitos de protección ambiental son muy altos. No es el agua del río Chishui, no es la humedad en la ciudad de Maotai, no es la temperatura.
El licor Moutai utiliza materiales exquisitos y una artesanía especial, pero ¿lo sabías? Los residentes de la ciudad de Maotai no comprarán Maotai, pero optarán por comprar hierba suelta con un sabor parecido al de Tianfei.
He estado involucrado en la industria de las bebidas alcohólicas y estoy comprometido a descubrir licores más rentables. ¡Bienvenidos todos los amigos bebedores a prestar atención al chat privado!
Pueden ser factores ambientales locales del suelo y del agua.
El aroma Maotai de Maotai es el nivel más alto en el mundo del licor, y el aroma Maotai es la elección inevitable para beber licor hasta el final. Todas las cosas buenas son únicas y son el resultado del momento, el lugar y las personas adecuadas. El hombre es sólo el último factor. Sólo puede utilizar la naturaleza, protegerla y aprender de la naturaleza. Moutai es un regalo de la naturaleza, ¡el Creador!
El clima y la ubicación, si falta alguno, las cosas están destinadas a ser normales. Incluso en la ciudad de Maotai, hay un área central, un lado de agua y tierra, y un microclima, que está destinado a crear el rey del licor, Feitian Maotai. Después de beberlo, no pude soportar tirar la botella.
Moutai dejó Moutai Town y probó el vino en un lugar diferente, que ahora es "zhenjiu". Este vino con sabor a Maotai también es apreciado por los bebedores y tiene el aroma principal de Maotai y su sólida reputación. Su delicado sabor todavía no es tan bueno como el de Moutai.
En la actualidad, hay muchos fabricantes de licor con sabor a Maotai en la ciudad de Maotai. El licor con sabor a Maotai se puede encontrar fácilmente en tiendas minoristas en ciudades grandes y medianas de todo el país, con precios que varían de altos a altos. bajo. Algunas de estas salsas desconocidas realmente provienen de la ciudad de Maotai, y otras están bajo el nombre de Maotai Town. Es posible que no pueda encontrar la dirección exacta.
Mucha gente dice que lo que se bebe no es Maotai, sino Maotai Town, que no vale la pena. Parece que incluso los verdaderos vinos de la ciudad de Maotai se dividen en calidades altas y bajas. No es necesario que sea solo un buen vino con sabor a Maotai. ¡Es innegable que la tecnología de producción de Moutai no tiene rival en el mundo!
Maotai tiene el momento, el lugar y la gente adecuados
Como todos sabemos, la ciudad de Maotai está ubicada en el valle de baja altitud del río Chishui, que puede formar un microclima en sí mismo. El verano es caluroso y sin viento, lo que proporciona las condiciones perfectas para que se formen microorganismos. La formación del sabor principal de la salsa Moutai proviene de las condiciones del aire ricas en microorganismos. Sin esta condición, Moutai definitivamente no será Moutai.
Según los informes, el propio Moutai tiene más de 100 especies de microorganismos, pero aún existen microorganismos desconocidos que constituyen el sabor principal de Moutai. Para decirlo sin rodeos, los complejos y diversos microorganismos contenidos en el aire del vino Moutai participan en la fermentación a alta temperatura del vino Moutai, formando en última instancia su aroma de salsa único. Sin este microclima, es posible elaborar Moutai, pero es imposible elaborar Moutai.
La superficie de arenisca de la ciudad de Maotai, donde fluye el río Chishui, tiene una fuerte permeabilidad, los minerales son fácilmente solubles y la calidad del agua es excelente. La arena cae en el Festival del Doble Noveno y el agua fluye en el Festival del Doble Noveno. En este momento, el río Chishui ha cambiado de turbidez en pleno verano a claro. Este río también es conocido como el río del vino más fragante. Donde se elabora un buen vino, la calidad del agua debe ser buena, ¡y hay que decirlo!
El sorgo Hongying, una especialidad de la ciudad de Maotai, se puede comprar en otros lugares, y el equipo original de Maotai Distillery también puede construirlo uno por uno desde otros lugares. Sin embargo, sin el microclima natural, el más puro. El linaje se perderá, al igual que las naranjas nacen en Huainan y las naranjas nacen en Huaibei.
1. Río Chishui, una fuente de agua única. El agua es el hueso del vino. A menudo se dice que el suelo y el agua sustentan a las personas. El río Chishui que fluye a través de la ciudad de Maotai es un regalo de Dios, porque el agua del río Chishui proporciona los requisitos previos para elaborar vino con sabor a Maotai.
2. La materia prima única es el sorgo rojo. Debido al entorno geográfico único de la ciudad de Maotai, el sorgo cultivado también es diferente. Debido a que este tipo de sorgo se vuelve de color rojo intenso cuando madura, los lugareños lo llaman "Hongying". Este tipo de sorgo tiene una cáscara gruesa y el arroz con sorgo es delicioso. El sorgo Hongying, una materia prima especial, proporciona una base importante para la elaboración de vino con sabor a Maotai.
3. Entorno climático único. La humedad del aire y la temperatura aquí proporcionan excelentes condiciones para la proliferación de comunidades microbianas. Mientras entres en la ciudad de Maotai, olerás el aroma del vino cada vez más fuerte de lejos a cerca. De hecho, este aire errante, que fluye con diferentes olores, es un espíritu microbiano que se puede oler a simple vista. Estos microorganismos tienen una contribución muy importante en la formación del sabor de la salsa.
Con estas condiciones, la ciudad de Maotai tiene una base importante para elaborar vino con sabor a Maotai. Por lo tanto, hay cientos de bodegas en la ciudad de Maotai, todas las cuales pueden elaborar vino con sabor a Maotai. Muchas familias elaboran vino y todas son microcervecerías. También hay algunas bodegas en otros lugares que elaboran vino con sabor a Maotai. La ciudad de Maotai no tiene las condiciones, por lo que es difícil elaborar un buen vino con sabor a Maotai.