¿Cómo hacer cerdo estofado en casa?
¿Cerdo estofado?
1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos grandes de unos 2 cm, ponerla en una sartén antiadherente, verter agua fría sin la carne, añadir 2 rodajas de jengibre y 1 cebolleta y. calentar a fuego medio.
2. Después de hervir, quitar la espuma de la superficie, añadir la panceta y reservar.
3. Colorante de azúcar frita: Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, agregue azúcar de roca y caliente a fuego lento.
4. Después de que el azúcar de roca se derrita, lentamente comienza a colorear y calentar hasta que el color sea ámbar.
5. Vierta la panceta de cerdo blanqueada, sofría hasta que la panceta cambie de color y reserve.
6. Añade a la olla rodajas de jengibre, dientes de ajo, chiles secos, anís estrellado, canela, hinojo y chalotas anudadas, y sofríe con el aceite restante en la olla.
7. Añade la panceta de cerdo y la salsa de soja y sazona con sal.
8. Añadir vino Shaoxing.
9. Sofreír uniformemente. Vierta el agua hirviendo sin la carne. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. (O olla a presión, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos después de SAIC)
10 Después de hervir a fuego lento, suba el fuego para reducir el jugo, luego vierta unas gotas de aceite (aceite de cebolleta) y. revuelva uniformemente antes de cocinar. plato, adornado con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco fritas.
Datos ampliados
Guía de cocina y alimentación:
1. Hay muchas formas de comer carne de cerdo, y los métodos de cocción son aún más deslumbrantes. Desde una perspectiva nutricional y de salud, guisar, hervir y cocinar al vapor son los mejores, mientras que freír y hornear son los peores.
Debido a que bajo la alta temperatura de la parrilla, la proteína de la carne se desnaturalizará para producir sustancias químicas cancerígenas como el benzopireno, así que trata de evitarlo y no comas carne quemada. La carne hervida es fácil de digerir. La proteína se hidroliza en aminoácidos y se disuelve en la sopa. Esta sopa no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Y después de 4-5 horas de guisado, el contenido de colesterol de la carne se puede reducir en más del 50%.
2. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno. La carne de cerdo debe cocinarse bien porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o mal preparados, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.
3. El cerdo es un alimento ácido. Para mantener una dieta equilibrada conviene cocinarlo con algunos frijoles, verduras y otros alimentos alcalinos, como patatas, rábanos, algas, col china, malanga, raíz de loto, hongos, tofu, etc.
Valor nutricional: Costillas de cerdo (panceta de cerdo): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar el hierro. anemia por deficiencia. Tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad, sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas con diabetes, obesidad e hiperlipidemia no deben comer más.
Enciclopedia Baidu-Cerdo Estofado