Receta de estofado de pato Jingzhou

Ingredientes

Ingredientes: 1 pato fresco (que pesa unos 1000 gramos), 250 gramos de callos, 250 gramos de lonchas de cerdo, 150 gramos de callos de cerdo, fiambre enlatado 1 pieza, 250 g de piel de tofu, 250 g de lechuga, 300 g de verduras verdes, 350 g de cerveza de raíz de loto. 30 g de rodajas de jengibre encurtido, 40 g de pimiento encurtido, 10 dientes de ajo, 50 g de jengibre añejo, 15 g de pimienta, 25 g de azúcar, 10 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de fideos con pimienta.

Método de trabajo

1. Sacar los órganos internos, raspar las puntas y el caparazón del pato, quitar el pelo restante, lavar, secar con una gasa, ponerlo en una olla con agua fría. , y cocinar a fuego lento. Cuando esté cocido, sacar y cortar en trozos cuadrados de 4 cm para su uso posterior. Lavar los callos y cortarlos en rodajas de unos 1,7 cm de ancho. Cortar la panza del cerdo, quitarle la panza, recortar los tendones grasos, lavarlo con agua, cortar con un cuchillo horizontal y luego convertirlo en una tira de 1,5 cm de ancho y unos 6 cm de largo. Corta la carne del almuerzo y la piel del tofu por separado. Lavar las verduras, quitarles las hojas viejas y sacar las hojas tiernas. Pela y raspa la raíz de loto y la lechuga, y córtalas en trozos respectivamente. Todos los ingredientes anteriores, excepto la carne de pato, se dividen en dos partes y se colocan simétricamente alrededor de la olla caliente.

2. Poner otra olla al fuego, calentar aceite vegetal, agregar rodajas de jengibre, pimientos encurtidos, berros en polvo, jengibre (batido) y sofreír unas cuantas veces, escurrir el aceite restante, agregar manteca de cerdo. , dientes de ajo y pimienta. Sofreír la harina unas cuantas veces más, verter la sopa de pato cocida, cocinar durante 10 minutos y luego añadir los cubos de pato y la pimienta. Luego, vierta la sopa y los trozos de pato en la olla caliente y sirva, encienda el fuego, cocine mientras come y prepare varios platos vegetarianos a su gusto.

Un plato por persona, mezclar con aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico.

Nota: No utilice la sopa de pato cocida de una vez. Úsela para reponer la sopa en la olla al comer. También se puede utilizar caldo de pollo y caldo de huesos para esta olla caliente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar nudos de chile seco para obtener un sabor más fuerte.