¿Cómo hacer unos deliciosos muslos de pollo ahumados?
¿Materiales?
Puedes comprar tantos muslos de pollo como quieras.
Añadir sal según gusto personal
Solo un poco de azúcar bastará
Solo un poco de té.
Un poco de arroz bastará.
¿Cómo hacer muslos de pollo ahumados texturizados?
Lavar los muslos de pollo, masajearlos con sal y dejarlos durante 2 horas. Este paso es principalmente para que las piernas de pollo sepan mejor, por lo que puedes agregar un poco de vino de cocción adecuadamente.
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Pon agua en la olla. Después de que hierva, añade las piernas de pollo y cocina. No por mucho tiempo, no cocines las piernas de pollo, 15 minutos.
Este paso es en realidad la clave del sabor. Al cocinar, puedes agregar cualquier cosa. Si te gusta la comida picante, puedes agregar ají y granos de pimienta de Sichuan a tu gusto. Dependiendo de tu gusto, lo mantengo simple y lo hiervo en agua con sal.
Se me olvidó darle palmaditas a la olla, así que puse una cocida. Parecía una pierna de pollo hervida.
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Pon papel de aluminio en el fondo de la olla (será problemático si no pones la olla encima, pero no afectará la producción de muslos de pollo). Sobre el papel de aluminio se colocaron arroz (una pizca), hojas de té (una pizca), azúcar (una pizca, yo usé dos bolsitas de azúcar, de las que se usan para el café) y unas rodajas de anís estrellado.
Poner una rejilla sobre el papel de aluminio y poner encima las patas de pollo, o utilizar una vaporera, pero es muy destructivo. Este tipo de rack cuesta menos y no duele cuando lo fumas.
Hacer fuego y fumar.
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Durante el proceso de ahumado, las patas de pollo van cogiendo color poco a poco. Dependiendo de tus sentidos, el color es aproximadamente el mismo, normalmente 7 u 8 minutos.
Consejo: Baja el fuego después de fumar.
¡Demasiado para fumar!