¿Cómo comer hongos Cordyceps?
Cordyceps sinensis siempre recuerda a la gente el precioso material medicinal chino Cordyceps sinensis, pero no existe ninguna relación entre los dos.
Cordyceps sinensis es en realidad un tipo de hongo muy similar a los hongos comestibles comunes. Lo que pasa es que las cepas, el entorno de crecimiento y las condiciones de crecimiento son diferentes. Para distinguirla de Cordyceps Sinensis, los comerciantes le dieron un bonito nombre: "Flor de Cordyceps".
El Cordyceps sinensis, al igual que los hongos, tiene un alto valor nutricional. Su consumo regular también puede mejorar la inmunidad humana. Es especialmente adecuado para trabajadores mentales y personas subsanas, y a menudo se utiliza como decocción y dieta medicinal.
La sopa de champiñones Cordyceps que quiero compartir hoy incluye no solo Cordyceps, sino también hongos de bambú, hongos del árbol del té, hongos, etc.
Hongo del bambú El hongo del bambú, también conocido como hongo del bambú y ginseng de bambú, es un hongo criptofloral que vive en las raíces del bambú muerto. En el pasado, veíamos a menudo en los libros la palabra "delicias de montañas y mares". El hongo de bambú es una de las montañas y los mares, y ha sido catalogado como uno de los "ocho tesoros de la hierba" desde la antigüedad.
Algunas personas cocinan sopa de hongos de bambú y sienten que huele a detergente, lo cual es muy desagradable. Esto se debe a que el hongo del bambú no se procesó adecuadamente antes de guisar la sopa.
Antes de guisar la sopa, es necesario remojar el hongo de bambú en agua ligeramente salada y luego cortar la tapa del hongo (el extremo cerrado del pedículo). Por lo general, quito el extremo del paraguas (parte de malla) del hongo de bambú, porque la mayor fuente de olor del hongo de bambú proviene de estos dos lugares.
Agrocybe aegerita, originalmente un hongo silvestre que crece en los brotes del árbol del té en la zona boscosa de alta montaña de Guangchang, Jiangxi, es un alimento saludable puro, natural y libre de contaminación, con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y bacterias bajas en azúcar.
Las tapas optimizadas y mejoradas de los hongos del árbol del té son crujientes, de fragancia pura y de excelente sabor. Se puede cocinar en una variedad de platos deliciosos y su valor nutricional supera al de otros hongos comestibles como los champiñones. A menudo bebemos la antigua sopa local de pato guisada con setas del árbol del té. Esta sopa es deliciosa.
Existen dos tipos de setas del árbol del té en el mercado: frescas y secas. Las setas del árbol del té secas son más fragantes. Una cosa que se pasa fácilmente por alto al elegir los hongos del árbol del té (productos secos) es si el grosor y el tamaño de los hongos del árbol del té son consistentes.
Si el tamaño de los hongos del árbol del té es desigual, significa que los hongos del árbol del té no están en la etapa de crecimiento, lo que significa que hay hongos viejos del árbol del té mezclados.
Las setas shiitake secas son gruesas, con tallos de colores claros y blancos que no quedan bien. Lo mejor es elegir uno que sea ligeramente marrón. Además, huele el hongo del árbol del té para ver si tiene alguna fragancia. Nunca compre hongos de árbol de té que tengan olor a humedad.
Los hongos son el alimento fúngico más común que comemos. Ya sea salteado o ensalada fría, utilizaremos algunos habitualmente. Son básicamente alimentos "salvajes" con una tasa de formación de espuma relativamente alta. Si se utiliza como guarnición basta con remojarlo un poco.
Sopa de champiñones Cordyceps
Ingredientes principales: 200 g de carne magra de cerdo, 5 g de cordyceps, 10 g de hongo de bambú, 10 g de seta del árbol del té, 10 g de hongo negro, 10 g de dátiles rojos.
Ingredientes del condimento: 6 gramos de sal comestible.
Método de producción:
1. Remojar el hongo negro en agua tibia durante aproximadamente 2 horas y dejar que el agua penetre lentamente en el hongo. Después de remojar el hongo, límpialo y resérvalo.
2. Lavar el magro de cerdo con agua de lavado de arroz, cortarlo en trozos pequeños, dejarlo en remojo durante una hora, cambiando el agua varias veces a la mitad. Por un lado, puede eliminar el olor y, por otro lado, puede dejar escapar la suciedad del interior de la carne.
3. Remojar los champiñones del árbol del té durante unos 30 minutos y luego limpiarlos. Si hay suciedad en la base del tallo, ocúpese de ella.
4. Después de remojar los cordyceps durante unos 15 minutos, limpia las cenizas flotantes y reserva. No remoje Cordyceps sinensis durante demasiado tiempo ya que provocará la pérdida de nutrientes.
5. Remoja el hongo de bambú en agua ligeramente salada durante 10 minutos y se ablanda. Limpie la corola de malla y corte las tapas de los hongos del bambú (esta es la fuente del hedor del hongo de bambú). Luego lávalo nuevamente y córtalo en secciones para su uso posterior.
6. Poner en una cazuela la carne magra cortada y añadir la cantidad adecuada de agua. Es mejor agregar suficiente cantidad de una vez y no agregar más después. Después de hervir, retire la espuma con una cuchara, agregue los champiñones del árbol del té, espere hasta que el agua de la olla vuelva a hervir y luego cocine a fuego lento.
7. Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, destapa la cacerola, añade uno a uno los dátiles rojos lavados, el hongo de bambú y el cordyceps, tapa la cazuela y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Pasados los 8,30 minutos, abre la tapa de la olla, añade sal comestible, tapa la olla, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos con calor residual antes de servir.
Consejos:
1. El Cordyceps, el hongo del bambú, el hongo del árbol del té y los hongos están todos secos. Si el cordyceps y los champiñones del árbol del té son ingredientes frescos, ponlos más tarde.
2. Las setas son un alimento delicioso en sí mismas, y son muy adecuadas para hacer sopas con carne magra. No agregue glutamato monosódico ni esencia de pollo, solo sazone con sal.
No necesitas muchos ingredientes para hacer sopa, pero la sopa sabe muy bien. Además, estos ingredientes tienen ciertos beneficios para el organismo y el método de preparación de la sopa también es sencillo. Cocinarlo de vez en cuando no solo puede satisfacer su apetito, sino también mejorar su inmunidad. ¡Se puede considerar como matar dos pájaros de un tiro!