Método de cocina familiar de Huajia

1. Armadura de flor fría. Ingredientes: 50 gramos de armadura floral, 20 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de cebolla verde y 5 gramos de jengibre. Condimentos: 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de pimienta. Elaboración: Lavar los pimientos rojos, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en trozos pequeños y lavar la cáscara. Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega las tortugas y cocina hasta que se abran las conchas. Cuando la carne esté cocida, sácala y ponla en un bol. Coloque las vieiras en un bol, agregue los cubos de pimiento rojo y todos los condimentos y mezcle bien.

2. Envolver los sesenta en papel de aluminio. Ingredientes: 200 gramos de armadura de flores. Condimento: 3 gramos de sal, 5 ml de vino Huadiao, 3 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de jengibre rallado, 50 gramos de cebolla verde, 1 pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla verde picada. Método: Lavar los sesenta dedos, hervirlos en agua a 80°C y lavar el sedimento. Cortar las cebolletas en tiras y los pimientos rojos en aros. Mezclar las cebolletas, la sal, el vino Huadiao, la esencia de pollo y el jengibre en tiras con la armadura de flores. Envuelva las cáscaras de flores mixtas en papel de aluminio, hornee durante 6 minutos, sáquelas y espolvoree con aros de pimiento rojo y cebolla verde picada.

3. Gachas de sesenta años. Ingredientes: 100 Huajia, 15 g de baya de goji, 150 g de arroz. Condimento: 3 gramos de jengibre rallado, cantidades adecuadas de sal, cilantro y aceite de cocina. Método: Verter las conchas peladas en agua hirviendo y escaldarlas hasta que se abran, recogerlas rápidamente y enjuagarlas con agua limpia. Lavar las bayas de goji, enjuagar el cilantro y picar finamente. Lavar el arroz, añadir un poco de sal y dejarlo en remojo en agua y aceite de cocina durante 30 minutos. Vierta suficiente agua en la cacerola, hierva a fuego alto, agregue el arroz y deje hervir, agregue la baya de goji, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa de arroz esté espesa, agregue las vieiras y el jengibre rallado y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Agrega sal al gusto y espolvorea con cilantro.