¿Se pueden comer juntos la miel y la andrographis?
No te obsesiones con la miel, aunque tiene una bonita leyenda.
En muchas partes del mundo, el uso de la miel tiene una larga historia y hermosas leyendas. La esencia de las flores se recoge y se "elabora cuidadosamente" hasta convertirla en miel. Este proceso ha sido descrito como infinitamente hermoso por innumerables literatos, añadiendo más encanto a la miel.
Sin embargo, desde un punto de vista científico moderno, la miel no tiene ventajas encomiables. Su principal componente es el azúcar, que puede suponer más del 80% de la miel. Después de eliminar más del 10% del contenido de agua, los demás ingredientes son incluso menos del 1%. Entonces, desde la perspectiva del contenido nutricional, la miel es un alimento rico en calorías y nutritivo.
En las leyendas históricas, la miel tiene diversas funciones "saludables" e incluso efectos "médicos". Mucha gente cree que menos del 1% de los ingredientes contienen "ingredientes mágicos" que los humanos aún no conocen. En este sentido, la ciencia moderna, por un lado, intenta confirmar el papel de estas leyendas y, por otro, espera analizar sus ingredientes. En estos últimos faltan micronutrientes como vitaminas y minerales, así como otros ingredientes beneficiosos. Se han realizado muchas investigaciones sobre lo primero, pero no muchos resultados "ideales". En muchos estudios, los efectos de la miel son similares a los de un placebo. También hay estudios que parecen demostrar que "puede ser útil". En general, no es necesariamente rentable soportar tanta cantidad de azúcar y calorías para las llamadas "funciones de salud" insignificantes.
Aunque la miel real es un "producto puramente natural", esto no significa "absolutamente seguro". La mayoría de las flores no son tóxicas, pero algunos tipos de miel contienen ingredientes tóxicos. Si te encuentras con un pequeño lote de miel, una gran cantidad de polen recolectado de estas plantas y la miel es un "producto crudo" sin procesar, puede ser peligroso. Pero en términos generales, si la apicultura se realiza a gran escala o se recolecta y procesa una gran cantidad de miel, una pequeña cantidad de miel "tóxica" se diluirá hasta un contenido "inofensivo".
Lo anterior se trata de producir miel “teórica” calificada. En el mercado real, el alto precio de la miel resulta naturalmente atractivo para los falsificadores, lo que la convierte en un producto fácil de falsificar. Los principales componentes de la miel son la glucosa, la fructosa y el agua, y su aspecto y dulzor están determinados básicamente por estos componentes. La sacarosa está compuesta de moléculas de glucosa y moléculas de fructosa. Siempre que se separen mediante "hidrólisis", se pueden obtener glucosa y fructosa, y la proporción es muy cercana a la de la miel. Además, el ingrediente principal del jarabe de maíz es la fructosa, que se puede agregar fácilmente a la miel para confundir las cosas. Lo peor es que incluso puede estar relleno directamente de sacarosa o puede ser falso con espesantes, edulcorantes y colorantes.