¿Cómo hacer pato salado Yingshan?
Existen dos tipos de pato salado: pato salado crudo y pato salado cocido (también llamado pato estofado y pato asado). Generalmente, los patos crudos salados se pueden sacrificar en lotes desde antes del "solsticio de invierno" hasta el "comienzo de la primavera". En este momento, la temperatura es baja y el pato salado preparado se puede almacenar durante mucho tiempo y el sabor no cambiará en marzo o abril del próximo año. Después de seleccionar el pato, sacrificar y quitar la pelusa, agregar una cantidad adecuada de sal, una pequeña cantidad de salitre y mezclar con polvo de cinco especias. Distribuir uniformemente sobre la superficie y el interior del pato, luego untarlo con rodajas de bambú. y póngalo en la piscina de marinado en capas. Después de darle forma, aplica una capa de aceite de sésamo y hornea a fuego lento hasta que se doren. Se puede cocinar al vapor en una vaporera o en una olla y luego picar. El pato salado es un manjar con un sabor único, un color brillante y un sabor delicioso. La carne de pato queda tierna pero no grasosa, grasa pero no grasosa, tierna y deliciosa.
La producción de pato salado de Yingshan tiene su propia singularidad.
No hagas nada cuando esté bien o mal. Se puede realizar después del inicio del invierno o antes del inicio de la primavera de cada año;
Lo segundo es ser exigente a la hora de elegir los patos.
En tercer lugar, la ley es especial. La producción de pato salado requiere múltiples procesos como sacrificio, depilación, sellado, ahumado y asado. Una vez hecho, será de color dorado y fragante.
El cuarto es la elección de estilo única. Primero, el pato es redondo, con la cabeza y el cuello hacia atrás, como un abanico volador. El segundo es enderezar el cuello, como si Kunpeng extendiera sus alas.