¿Qué es bueno para el desayuno? Quiero comida, salud y cosas que sean buenas para mi salud. ¿Alguien tiene una receta secreta? Quiero hacerlo yo mismo. Muy simple y muy metafórico.
Si naciste y creciste en Xi, lo más probable es que bebas sopa de chile esta mañana. Parece que el término sopa de chile se ha asociado con ella desde que tengo uso de razón comiéndola. No recuerdo la primera vez que lo tuve. Se puede decir que la sopa picante Hu, uno de los bocadillos más clásicos del pueblo de Shaanxi, condensa la esencia de los bocadillos de Shaanxi. Casi mientras haya gente viviendo en Xi'an, habrá sopa pegajosa. Caminando por las calles secundarias y callejones por la mañana, se puede oler el aroma del caldo que sale de la olla grande por todas partes y escuchar al chef vendiendo sopa pegajosa gritando en el distintivo dialecto Shangshan: sopa pegajosa, bollos calientes al vapor, etc. , y mira las hileras de sopa que se levantan con la cuchara de madera. Esta es la costumbre del pueblo Shaanxi y la vida del pueblo Xi. 2. Fideos secos calientes Hanzhong
Los restaurantes de fideos Hanzhong no tienen portadas hermosas ni letreros llamativos. Muchos restaurantes de fideos famosos ni siquiera tienen letreros. Sólo una pequeña tienda y un montón de vapores simbólicos. Según mi observación, cuanto más alta esté la cesta vaporera en la estufa, mejor será el negocio de la tienda. Esta pequeña tienda sin nombre, el vaporizador tiene aproximadamente la altura de una persona y el negocio es muy bueno. El condimento también es sofisticado. El ingrediente principal es aceite de chile recién frito, junto con una pequeña cantidad de vinagre, un poco de sal, una pequeña cantidad de repollo y guarniciones (generalmente brotes de soja y papas ralladas, opcional). Todos los habitantes de Hanzhong tienen un "complejo de masa". Aquellos que están fuera por negocios, estudios o trabajo regresan a su ciudad natal. Tan pronto como se bajaron del autobús, observaron ansiosamente cómo el puesto de fideos se acercaba corriendo hacia ellos, dejaban su equipaje y comenzaban a comer uno o dos tazones. Con el disfrute de la respiración, todas las preocupaciones por estar lejos y la profunda nostalgia desaparecerán. 3. Fideos con carne de Lanzhou
Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799) y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, un nativo de Qinghua, prefectura de Huaiqing. , Henán. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros, lo llamaron "Yiqing (sopa), Erbai (zanahoria), Sanlu (cilantro y brotes de ajo), Sihong (pimiento) y Huangwu (fideos con luz amarilla). En las siguientes, durante más de 200 Durante años, ha sido famoso en todo el mundo por su plato de fideos y la calidad de la carne podrida, la sopa fresca y los fideos finos. Ha penetrado en todo el país y se ha ganado elogios y honores de los comensales nacionales y extranjeros. Tres variedades piloto de comida rápida china, se le conoce como "el fideo número uno de China" y se ha convertido en una maravilla en la industria de la restauración. Al mismo tiempo, encarna la sabiduría y los esfuerzos de Ma Chen y de innumerables chefs que son buenos. Sopa clara y fideos con carne. Los fideos con carne con sopa clara no solo son omnipresentes en Lanzhou por su delicioso sabor, sino que también los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou en muchas provincias y regiones del mundo son dignos de ser la ciudad natal de los fideos con carne en el mundo. 4. Fideos secos calientes de Wuhan.
Los fideos secos calientes son uno de los bocadillos tradicionales en Wuhan. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y la sopa de fideos. Los fideos se cocinan con anticipación, se mezclan con aceite y luego se secan. calentado en agua hirviendo antes de comer Mantequilla crujiente, fragante y deliciosa, tentadora 5 Tangyuan en Shanghai
A los ojos de los viejos shanghaineses, la llamada ensalada y la pizza no han sido buenos desayunos en sus mentes durante décadas. Una especie de bola de masa de arroz. Me pareció extraño comer este tipo de desayuno por primera vez. Primero, enrollé una bola de arroz glutinoso en un trozo fino de pan, le puse un poco de mostaza encurtida y la enrollé hasta formar una bola de masa. Desayuno tradicional para los shanghaineses. Puedes ver estos desayunos tradicionales en algunos puestos de Ningbo y Ningbo Tangyuan.
A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de reunirse con toda la familia. Para comer bolas de masa, las bolas de masa de arroz glutinoso de Ningbo tienen una historia de más de 700 años. Es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la masa, amásela y déjela "leudar" durante unas horas. Luego mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón grande y reserve (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao. El proceso de hacer bolas de masa también es similar al de Yuanxiao, pero no hay rodillo). pegajoso, por lo que debes usar las manos para sacar una pequeña bola de fideos húmedos y apretarla hasta darle forma redonda. Usa palillos (o una herramienta delgada de bambú) para tomar una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso. y luego usa tus manos para envolver la superficie de las bolas de masa. Suaves y brillantes, algunas son puntiagudas, como un melocotón. La piel de las bolas de masa contiene suficiente humedad y es pegajosa, por lo que no es tan fácil de almacenar como los panqueques de Shandong.
La gente de Shandong los llama "panqueques para untar".
Las herramientas también son únicas y una necesidad en casi todos los hogares. El primero es el martillo, que en realidad es una placa redonda de hierro hecha de hierro fundido. La parte superior es plana y lisa, con tres soportes en las esquinas debajo. También puedes dejar un espacio entre el martillo y el suelo para añadir leña. Luego está el rastrillo, una tabla de madera con un mango presionado verticalmente y que se puede arrastrar con la mano, que también es un "puesto de suelo". Mientras el tabaco está caliente, puedes colocar un cucharón de masa para panqueques sobre el tabaco y esparcirlo alrededor del tabaco con un rastrillo. Debido a que el tabaco está caliente, la masa para panqueques se solidifica rápidamente donde quiera que vaya, lo que se llama panqueques. Las que no se han solidificado se retiran con un rastrillo y se repite el proceso hasta extender toda la hoja de tabaco. La longitud del rastrillo es exactamente igual al radio del tabaco, por lo que cuando el rastrillo da una vuelta al campo, los panqueques estarán listos. Para mejorar la calidad de los panqueques, antes de que la masa para panqueques de la capa superior esté completamente solidificada y cocida, use una tabla de madera (llamada raspador) para rasparla hasta que quede plana y uniformemente espesa. Debido a que los panqueques son finos y fáciles de hacer, se deben preparar muy rápido, de lo contrario se volverán blandos. Cuando madure, podrá ser desvelado. Fideos de arroz en Changsha
El desayuno favorito de la gente de Changsha son los fideos de arroz. ¡Hay muchas tiendas de fideos de arroz en Changsha! Caminando por las calles, dondequiera que haya gente, habrá tiendas de fideos de arroz. Las marcas famosas incluyen fideos de arroz Guilin, fideos de arroz con carne Changde, fideos de arroz Gan Changshun y fideos de arroz Yang Yuxing. Desconocido, hay muchísimos más. Cada tienda de fideos de arroz tiene sus propias características y sabores, dando a la gente una sensación muy diferente. Cuando se sirve, se pueden ver los fideos de arroz blancos translúcidos entrelazados con la salsa especial, soja, cebollas verdes, chile en polvo rojo oscuro, rodajas de carne de res marrón y maní crujiente de color rojizo, lo que hace que la gente quiera babear. No podía esperar para mezclar los fideos de arroz y empezar a comerlos, ya estuvieran fríos o calientes. ¿Sabes cómo hacer repollo en polvo estofado? El chef primero pone los fideos de arroz en un colador, luego los pone en la sopa de huesos Qiangzi y los cocina durante unos 3 minutos. Luego póngalo en un tazón grande y agregue la marinada especial, la soja, las cebollas verdes, el chile en polvo rojo oscuro, las rodajas de carne dorada y los maní crujientes de color rojizo. Un plato de verduras estofadas al vapor está listo. Fideos agrios y picantes de Chongqing
Los fideos agrios y picantes han sido populares entre la gente de Sichuan durante mucho tiempo. Está elaborado con harina de camote artesanal local y recibe su nombre por su destacado sabor ácido y picante. Posteriormente, tras una continua evolución y modulación, salió oficialmente a la calle y se convirtió en una especialidad del snack callejero. Los auténticos fideos agrios y picantes Bage Chongqing se elaboran a base de los fideos agrios y picantes originales de Bage. Después de una cuidadosa mejora, la materia prima principal sigue siendo el polvo de camote hecho a mano por la gente de Sichuan, complementado con más de 20 tipos de condimentos finos como pimienta y vinagre. Sin agregar sabores ni colorantes, el sabor de los fideos agrios y picantes se demuestra plenamente, haciendo que la gente se olvide de irse.