¿Cuál es la diferencia entre solomillo y filet mignon?

1. La ubicación de la carne

El solomillo es un solomillo de ternera, que es un muy buen trozo de carne, se sitúa cerca de la cintura y las nalgas, con un círculo de. tendones blancos en el exterior de la carne.

El filet mignon es un trozo de carne en la punta del solomillo de ternera. Es una cantidad muy pequeña y es el filete más tierno.

2. Sabor

El solomillo es el más duro, y obviamente puedes masticarlo al comerlo. Es duro y masticable, y puedes sentir claramente el aceite en la carne cuando la masticas después de que se haya enfriado.

El filet mignon es el más tierno y casi se derrite en la boca cuando lo comes a medio punto. poco cocido o medio cocido. Casi no tiene grasa y la textura es muy suave.

3. Método de cocción

El filete mignon tiene un bajo contenido de grasa y no debe cocinarse demasiado para destruir su sabor tierno. Medio cocido es la mejor manera de conservar los jugos de la carne.

El filete de solomillo generalmente está medio cocido y demasiado cocido tendrá un sabor duro. Al freír, el lado graso de la carne se debe cortar con cuidado varias veces para evitar que los músculos se encojan y se debe freír en posición vertical.