¿Cuáles son los métodos y técnicas para preparar té?
La inmovilización juega un papel decisivo en la calidad del té verde. A través de altas temperaturas, se destruyen las características de las enzimas en las hojas frescas, se detiene la oxidación de los polifenoles y se evita que las hojas se pongan rojas. Al mismo tiempo, parte del agua de las hojas se evapora, haciendo que las hojas se ablanden y se vuelvan rojas. creando condiciones para rodar y dar forma. A medida que el agua se evapora, las sustancias aromáticas de bajo punto de ebullición de las hojas frescas se evaporan y desaparecen, realzando así el aroma del té.
2. Salteado
Debido a la diferencia en la fuerza de trabajo mecánica o humana durante el proceso de secado, el té terminado forma tiras largas, formas de cuentas, formas de abanicos planos y formas de agujas. , formas en espiral, etc. Diferentes formas, por lo que se dividen en verduras salteadas largas, verduras salteadas redondas, verduras salteadas planas, etc.
3. Bronceado
Se seca con el sol. Distribuida principalmente en Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou y otras provincias, la producción es pequeña. La calidad del té verde secado al sol es la mejor de Yunnan y se llama "Dianqing". Otros, como Qingchuan, Qianqing, Guiqing y Eqing, tienen cada uno sus propios méritos, pero ninguno es tan bueno como Dianqing.
4. Amasado
Amasar es un proceso de darle forma al té verde. Usando fuerza externa, las hojas se trituran y aligeran, se enrollan en tiras y se reducen de tamaño para facilitar la preparación.
Secado
El propósito del secado es evaporar el agua, mejorar la apariencia y dar pleno juego al aroma del té. Existen tres métodos de secado: secado al sol, fritura y secado. En el proceso de secado del té verde, generalmente se seca primero y luego se fríe. Debido a que el contenido de agua de las hojas de té después de enrollarlas sigue siendo muy alto, si se fríen directamente, rápidamente se formarán grumos duros en la olla de la freidora y el jugo del té se pegará fácilmente a las paredes de la olla. Por lo tanto, las hojas de té deben secarse primero para reducir el contenido de agua y cumplir con los requisitos para freír.
El origen del té:
Hace más de 6.000 años, los antepasados del área luotiana en Yuyao, Zhejiang, comenzaron a plantar árboles de té. Luotian es el primer lugar en China donde se plantaron árboles de té artificialmente.
Después de que la dinastía Qin unificó China, promovió los intercambios económicos entre Sichuan y otras regiones. El cultivo y el consumo de té se extendieron gradualmente desde Sichuan. Primero se extendió a la cuenca del río Yangtze.
En el siglo II a.C., Sima Xiangru de la dinastía Han Occidental mencionó "té" en "Zhujiang". A finales de la dinastía Han occidental, el té se llamaba "Xun" en el dialecto de Yang Xiong; en la "Materia Médica de Shen Nong" (sobre la dinastía Han), se llamaba "hierba de té" o "té seleccionado".
Para consultar el contenido anterior, consulte: People's Daily Online: la tecnología de producción y los métodos de conservación de los seis famosos tés de China.