¿Deberías cocinar bollos al vapor con agua fría o caliente?

La cocción de bollos al vapor se suele realizar bajo agua fría.

Cuando hacemos bollos al vapor, normalmente los fermentamos. Si ya son bollos al vapor fermentados, puedes añadir agua caliente a la olla. Si los bollos al vapor no están completamente fermentados, use agua fría para cocinarlos. Debido a que la temperatura del agua fría aumenta gradualmente durante el proceso de calentamiento, tarda un poco en hervir. Durante este período, favorece una mayor fermentación de los bollos al vapor, para evitar que se sequen, se piquen o se corten. secándose. Si usa agua fría para cocinar al vapor bollos fermentados al vapor, los bollos al vapor colapsarán o se agrietarán bajo la influencia de la temperatura y el vapor de agua.

Pero ten en cuenta que cuando cocinamos los bollos al vapor en agua fría, primero debemos despertar los bollos al vapor un rato y luego poner el agua fría en la olla, para que el vapor que sale lentamente Puede ayudar aún más a que los bollos al vapor fermenten. Si los bollos al vapor se ponen en el agua hirviendo, el vapor caliente los quemará hasta morir y los bollos al vapor quedarán duros y desagradables.