¿Cómo hacer pescado con semilla de loto?
Ejercicio:
1. Pelar la carne del pescado mandarín, quitarle las espinas, lavarla, cortarla en tiras finas y pegarla con clara de huevo, vino de Shaoxing (10g) y almidón. Corta los brotes de bambú de invierno en tiras finas como trozos de pescado. Rompe los pétalos de las flores de loto frescas, lávalas una a una con agua y colócalas en un plato con forma de té.
2. Vierta la manteca de cerdo cocida en el wok, caliéntela al 40% a fuego alto, agregue el pescado desmenuzado y los brotes de bambú de invierno, escurra el aceite, agregue el jengibre rallado, el vino Shaoxing (5 g) y refina. Sal y sofríe uniformemente, rocía con aceite de sésamo y vierte en un plato con pétalos de loto mientras está caliente.
Valor nutricional: pez mandarín, también conocido como pez mandarín, pez tortuga y flor, pez Suzhou, pez flor, pez piedra y carpa cruciana flor. El pez mandarín es un pez de agua dulce poco común en el mundo.
Comida: Cocina de Beijing - El sabor de Yanjing está representado por la cocina de Beijing.
Ingredientes para pescado loto desmenuzado con doble sabor: 800 gramos de pescado mandarín.
Accesorios: 60 g de huevos, 50 g de jamón, 25 g de cilantro, 100 g de harina de trigo, 50 g de clara de huevo, 30 g de condimentos: 100 g de aceite de cacahuete, 15 g de vino de cocina, 15 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 5 g de pasta de tomate, 50 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de almidón (.
Proceso de elaboración
1. Cortar la mitad de la cebolla verde y el jengibre en el arroz, triturar la otra mitad y exprimir el jugo. con vino de cocción.
2. Cortar la parte gruesa del pescado mandarín en trozos de 1 cm (12 trozos), luego darles forma de pétalos de loto, marinar con vino de cebolla, jengibre y la cantidad adecuada de sal. Cortar el pescado restante en cubos de 1 cm, mezclar con clara de huevo, sal y almidón seco. Vierta en un bol, agregue la harina, la cantidad adecuada de almidón húmedo (almidón más agua) y agua para hacer una pasta. almidón húmedo (almidón más agua), cebolla de verdeo picada y un poco de sopa para formar un jugo.
3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 60% caliente. Rebozar los filetes de pescado uno a uno. la masa de huevo y sofríelos hasta que estén crujientes y dorados. Viértelos en un colador y escurre el aceite. Sofríe el jengibre y el arroz en la sartén, luego agrega los filetes de pescado frito y cúbrelos con el jugo de tomate. En una sartén aparte y caliente hasta que esté 50% caliente, agregue el pescado cortado en cubitos hasta que esté cocido, escurra el aceite del fondo en la olla, agregue el jengibre, las judías verdes, la sal, el glutamato monosódico y la sopa y deje hervir. Espesar con almidón húmedo, verter el pescado suave cortado en cubitos, revolver uniformemente, colocar en un plato y colocar en el borde del plato.
Consejos de proceso: debido al proceso de fritura, es necesario. prepara unos 1.000 gramos de aceite de maní; el plato de pescado mandarín sabe a loto y tiene colores brillantes. Hay filetes de pescado agridulces y dados de pescado salado.
Pescado con semilla de loto de doble sabor
.Cocina y función: cocina de Hunan Sabor: agridulce Proceso: otro pescado con semilla de loto de dos sabores Materiales de producción: ingrediente principal: pescado mandarín 800 g, ingredientes auxiliares: huevos 60 g, 50 g de guisantes, 25 g de jamón, 100 g de cilantro, 50 g de trigo harina, 30 g de clara de huevo, condimento: 100 g de aceite de maní, vino de cocina 65438
Características del pescado con semilla de loto de doble sabor:
Parece una flor de loto, de colores brillantes, con. filetes de pescado agridulces y dados de pescado salado
Te enseñaré a hacer pescado con semillas de loto de doble sabor
1 Cortar la mitad del jengibre en arroz y triturar. la otra mitad y exprimir el jugo con el vino de cocción.
2. Cortar la parte gruesa del pescado mandarín en trozos de 1 cm (12 trozos) y luego transformarlos en 12 trozos. pétalos, marinar con cebolla, jengibre, vino y la cantidad adecuada de sal. Cortar el pescado restante en cubos de 1 cm y mezclar bien con la clara de huevo, la sal y el almidón seco. Agregar la harina y la cantidad adecuada de almidón húmedo (mezclar la pasta de tomate, el azúcar, húmedo. almidón (almidón con agua), cebolla verde picada y un poco de sopa hasta formar una pasta.
3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. con la masa de huevo y sofreírlos hasta que estén crujientes y dorados. Viértelos en un colador, escurre el aceite, añade el jengibre y el arroz a la sartén y vuelve a sofreír los filetes de pescado con la salsa de tomate y colócalos en un plato. Calienta el aceite hasta que esté 50% caliente Agrega el pescado cortado en cubitos hasta que esté cocido. Viértelo en un colador y escurre el aceite. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre, las judías verdes, la sal, el glutamato monosódico y la sopa hasta que hierva, espese con almidón húmedo, vierta el pescado suave cortado en cubitos, revuelva uniformemente, póngalo en un plato y ponga cilantro en el borde del lámina.
Consejos para hacer pescado con semilla de loto de doble sabor;
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de aceite de maní;
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos.
Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes y Moutan Bark, no es recomendable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.