Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Qué ingredientes componen un plato delicioso? (1) Cocina de Beijing: la cocina de Beijing combina las habilidades culinarias de los han, mongoles, manchúes, hui y otros grupos étnicos, absorbe las características de sabor de las principales regiones del país, incorpora el sabor de Shandong y hereda el Estilo de platos palaciegos de las dinastías Ming y Qing. La esencia ha formado su propio sabor especial, principalmente frito, enjuagado, frito, asado y asado, y se caracteriza por su textura crujiente, crujiente y delicioso. Los platos de sabores famosos incluyen: pato pekín, doble crujiente salteado, cordero salteado con cebolla, alitas asadas, patas de pato salteadas, pintadas por todos lados, pepinillos salteados, tres no pegajosos, pimienta y caballa. pollo salteado, rodajas de pescado salteado, arroz guisado, cerdo estofado, fideos con barba de dragón, bollos al vapor, etc. (2) Cocina de Shanghai: la cocina de Shanghai se basa en las cocinas locales y absorbe ampliamente los puntos fuertes de las cocinas de Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, Guangdong, Hunan y occidental, formando sus propias características. El sabor es fuerte pero no grasoso, ligero y elegante, suave y rico, y los platos son variados, lo mejor es utilizar mariscos y alimentos frescos del río para cocinar platos deliciosos y coloridos; Los platos locales famosos de Shanghai incluyen: camarones al ginseng, anguila de arroz, pescado estofado, cabeza de hierba salteada, bolas de camarones en sopa, cerdo cocido dos veces, caracoles asados, albóndigas en forma de abanico, salsa picante de los ocho tesoros, piel a la parrilla, pollo. salsa de huesos, sopa Jinbiduo, aceite Bollos fritos al vapor, paloma al vapor, longan, Tian. (3) Cocina de Henan: La cocina de Henan tiene una larga historia, con sabores representados por Luoyang y Kaifeng. Integra la cocina palaciega, la cocina oficial, la cocina de mercado y la cocina del templo. Henan está situada en el norte, pero la comida tiene un sabor diferente al de Beijing. El sabor es ligero, pero ligero y delicioso. La cocina de Henan debe cocinarse con moderación y el picante debe ser el adecuado; la melodía debe ser uniforme, los cinco sabores deben ser armoniosos y los cien sabores deben ser fragantes. Sus características son: dulzor moderado y sabor salado, ácido pero no frío; color fresco y delicioso, crujiente pero no roto, fresco y elegante; Los platos de sabores famosos incluyen: fideos de carpa de río amarillo estofados, champiñones Hericium estofados, Luoyang Yan, pepinos de mar Mafu, albóndigas Shaomai, cerdo crujiente morado, huevos de olla de hierro, pan con piel de canela, casco de olla Wangbo, fuego crujiente frito, etc. (4) Cocina de Shaanxi: la cocina de Shaanxi es una de las antiguas cocinas chinas. Se compone de tres cocinas locales principales: Guanzhong, Northern Shaanxi y Hanzhong, con la cocina Guanzhong como representante. Sus características son: la materia prima es principalmente carne de cerdo y cordero, de rico aroma, fragante, grasa, crujiente y podrida, y el sabor principal es sobresaliente. En el norte de Shaanxi, el cordero es la principal materia prima y es común cocinarlo y cerdo juntos. La cocina Hanzhong tiene un sabor picante y los granos de pimienta de Sichuan se utilizan bien, lo que hace que los platos sean frescos y picantes. La cocina de Shaanxi enfatiza la forma completa, la frescura y la ternura, y el jugo fuerte y fragante. La cocina presta atención al fuego volador (es decir, hay fuego en la olla) y al uso intensivo de diversos condimentos. Los snacks, snacks y platos se dividen por igual, con muchas variedades, sabores únicos y gran popularidad. Los platos famosos incluyen: faisán asado, carpa asada, carpa en una olla de sopa de leche, pollo con calabaza, pescado frito, agua rallada, cordero frito con sésamo, cordero capturado a mano, festín de bola de masa (fiesta de bola de masa en varias formas y con diferentes rellenos), Bollos de carne de cordero al vapor, pasteles de la Reina Madre, cascos de olla Ganxian, etc. (5) Cocina de Hubei: la cocina de Hubei se basa principalmente en productos acuáticos y está exquisitamente preparada, especialmente la potencia de fuego. Principalmente al vapor, guisado, frito, asado y salteado, tiene las características de jugo espeso, sabor fuerte, sabor intenso y sabor puro. Incluyendo los sabores de los platos locales de Wuhan, Jingsha y Huangzhou. La cocina de Wuhan se basa en los puntos fuertes de las cocinas de todo Hubei y otros lugares, y es buena para los cambios y reformas, especialmente la sopa hirviendo. Es raro cocinar pescado de agua dulce con verduras Jingsha, y varios platos al vapor (como "Mianyang Sanzheng") son los más distintivos. Son finos en cantidad, de sabor puro y buenos para mantener el sabor original. La cocina de Huangzhou es famosa por asar y sofreír. Utiliza una amplia gama de aceites, potencia de fuego moderada, jugo espeso, sabor salado y fuerte sabor local. Los snacks tienen un sabor especial. Los platos famosos incluyen pescado Wuchang, fauces de pescado con pasta de pollo, Zhongxiang Panlong, pollo guisado en ollas de barro, sopa de tortuga guisada, pescado melocotón con pasta de pollo, sopa de perlas Xiakou, piel de tofu tres delicias, fideos secos calientes, pastel Dongpo, etc. (6) Cocina de Tianjin: la cocina de Tianjin es buena para cocinar mariscos y alimentos frescos del río, y presta atención a los condimentos y la estacionalidad. El sabor es principalmente salado y ligero, con salsa fuerte y picante fuerte, y existen varios tipos de snacks. Los platos de sabores famosos incluyen: aleta de tiburón al aire a la parrilla, carnero de mar a la parrilla, callos fritos con sal, salmonete a la parrilla de palacio, gorrión de hierro frito, cerebro de oveja, pato mally, flor de cáñamo, panqueques de fruta, rollo de burro, lomo podrido, etc. . (7) Cocina de Hebei: Hebei tiene un vasto territorio y una gran población. Hay tres escuelas principales de cocina de sabores: el estilo central y del sur de Hebei, el estilo imperial más allá de la Gran Muralla y el estilo costero de JD.COM. Como representante del centro y sur de Hebei, Baoding se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, principalmente productos de montaña y pescado, camarones y cangrejos de Baiyangdian, con colores, aromas y sopas fuertes. Como representante de la Gran Muralla, Chengde se caracteriza por el uso de materias primas locales para preparar platos y delicias palaciegas. Es similar a la cocina del palacio de Beijing, pero no se permite carne ni conejo. El trabajo con el cuchillo es meticuloso, se enfatiza el fuego, la forma y los platos son exquisitos y el sabor es crujiente y salado. JD.COM se encuentra principalmente en Tangshan, cerca del mar de Bohai. Especializado en la cocina de marisco fresco, se caracteriza por su rica materia prima y su exquisita habilidad con el cuchillo. El sabor es ligero y presta atención al aceite claro y al espesamiento. Los platos se sirven en exquisitos recipientes de porcelana Tangshan, que tienen un estilo único. Los snacks al estilo de Hebei también son bastante distintivos, con una amplia variedad de fideos y de buena calidad.