¿Cómo hacer naranjas con cangrejos?

Ingredientes

Ingredientes: 10 rodajas de naranja dulce (unos 1000g), 200g de cangrejo de lago, 10g de crisantemo blanco (seco), 10 trozos de celofán. Condimento: 10 g de vinagre de arroz, 3 g de jengibre picado, 15 g de vino Xiangxue (vino Xiangxue: fresco, dulce, suave e inodoro), 8 g de azúcar, 5 g de sal refinada, 20 g de aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Lavar la naranja dulce, utilizar un cuchillo triangular para pinchar la parte superior en forma de zigzag, destapar la tapa, sacar la pulpa y el jugo de la naranja y dejar. la cáscara de naranja para su uso posterior.

2. Lavar los cangrejos, ponerlos en una jaula y cocinarlos al vapor con las cáscaras hacia arriba durante 5 minutos hasta que estén cocidos. Después de sacarlo, pela el caparazón del cangrejo y saca la carne del cangrejo con un palillo.

3. Añade 15 g de aceite de sésamo al wok, sofríe con jengibre picado cuando esté 70 % caliente, añade la carne de cangrejo y sofríe durante 1 minuto, luego añade el jugo de naranja y la carne de naranja, añade 10 g de Xiangxue. vino, 5 g de vinagre de arroz y azúcar blanca y sofreír, verter el resto del aceite de sésamo del wok, enfriar y ponerlo en la cáscara de naranja dulce.

4. Poner la naranja dulce en un plato, añadir el crisantemo blanco, el vino de nieve restante y el vinagre de arroz, envolverlo en celofán y cocinar al vapor en una jaula durante 10 minutos. Al servir, retira el envoltorio de celofán y sirve.