¿Cómo cocinar aceite de sésamo?

Ingredientes secos: 3 g de canela, 2 g de hinojo, 2 g de Chuanxiong, 1 g de clavo, 2 g de Angelica dahurica, 5 trozos de hojas de laurel, 2 trozos de anís estrellado.

Ingredientes húmedos: 5 cabezas de cilantro, 5 cabezas de cebolletas, 10g de ajo, 10g de galanga (7-8 cabezas de puerros son opcionales).

Ingredientes: 200 gramos cada uno de aceite de cacahuete y aceite de sésamo.

Práctica detallada

1. Cortar las cebolletas en trozos y reservar, limpiar las cabezas de cilantro, aplanar el jengibre y el ajo sin picar, la canela, el hinojo, el Chuanxiong, el clavo, la angélica y las hojas de laurel. , anís estrellado Preparar uno a uno. Se venden en farmacias y supermercados y generalmente no son caros. Todas son especias comunes. El aceite de maní final se puede pesar electrónicamente y es mejor utilizar aceite de maní.

2. Coge una cazuela sin agua, vierte en ella aceite de cacahuete, luego caliéntala hasta que esté ligeramente caliente, vierte todos los ingredientes secos y cocina a fuego lento. Recuerde no abrir fuego, de lo contrario se desperdiciará si se quema. Destapa y cocina por unos 20 minutos, volteando unas cuantas veces a la mitad, siempre prestando atención a los cambios de condimentos y sin dejar que se pongan negros.

3. Cuando se acaba el tiempo, la habitación se llena de fragancia. En este momento, vierta nuestros ingredientes húmedos, espolvoree con cuidado con aceite, continúe cocinando a fuego lento y cocine a fuego lento el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

4. Filtrar el aceite de sésamo hervido y tirar el residuo. Finalmente, añade 1-2 cucharadas de aceite de sésamo, revuelve brevemente y luego come. También puedes poner un poco de sal en el aceite de sésamo, que es fragante y salado. No es necesario añadir sal a las verduras ni a los fideos.