Tesis sobre la eficacia del té
En el estudio diario y en la vida laboral, todo el mundo se ha enfrentado a papeles. Un ensayo es un artículo que analiza o estudia algún tema. Para que escribir artículos sea más fácil y conveniente para usted, aquí están los artículos sobre la eficacia del té que he recopilado para su referencia. Espero que sean de ayuda para mis amigos necesitados.
Eficacia del papel de té 1 Resumen
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, las personas tienen una comprensión cada vez más profunda del té, desde el análisis de componentes hasta el análisis de eficacia, la extracción y la preparación. En los últimos años, los extractos de los componentes del té se han utilizado en el procesamiento de alimentos, la industria química, la medicina y otros campos.
Palabras clave
Ingredientes funcionales del té
Prefacio
El té es una bebida tradicional en China con una historia de miles de años. Hasta el día de hoy, el té sigue siendo muy apreciado por la gente dentro y fuera del país y se ha convertido en una bebida popular. Además de su sabor y cultura únicos, otra razón de la popularidad del té es que gradualmente se están descubriendo y valorando sus funciones para el cuidado de la salud. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, las personas tienen una comprensión cada vez más profunda del té, desde el análisis de los componentes hasta el análisis de la eficacia, la extracción y la preparación. En los últimos años, los extractos de los componentes del té se han utilizado en el procesamiento de alimentos, la industria química, la medicina y otros campos. Este artículo resume, presenta y analiza los datos relevantes y los componentes funcionales conocidos del té.
1. Proteínas
El té contiene una gran cantidad de proteínas, representando alrededor del 15-23% del peso seco del té. Durante el procesamiento del té, la proteína del té puede combinarse con los taninos del té, que se solidificarán después del calentamiento. Las proteínas solubles en agua solo representan 1 o 2 de las proteínas totales, y la mayoría de ellas son proteínas insolubles en agua, incluidas principalmente glutenina (alrededor de 80), gliadina (alrededor de 13), albúmina (alrededor de 3) y globulina (65433). Dado que más del 80% de la proteína del té es gluten con un peso molecular relativamente alto, las moléculas de gluten se condensan mediante enlaces disulfuro y grupos hidrofóbicos, lo que dificulta su disolución. Por lo tanto, durante el consumo normal de té, la proteína del té no tiene mucha importancia nutricional para el cuerpo humano y la mayor parte de la proteína permanecerá en los residuos del té.
Según un gran número de investigaciones científicas, la proteína del té tiene funciones para el cuidado de la salud. En 1994, el profesor Cai Donglian del Departamento de Nutrición del Hospital Changhai llevó a cabo una gran cantidad de experimentos con animales y humanos, demostrando que la proteína del té tiene ciertas funciones para el cuidado de la salud [1]. En estudios sobre los efectos antimutagénicos de las proteínas del té (como Bu-Abbas A), se encontró que las proteínas del té tienen un efecto protector contra los efectos mutagénicos causados por la radiación. En 2005, Lively et al. [2] descubrieron que la proteína, un té insoluble en agua, tiene un importante efecto reductor de los lípidos en sangre y un cierto efecto preventivo sobre la aterosclerosis y las enfermedades coronarias.
2. Aminoácidos
El té contiene 26 tipos de aminoácidos, 6 de los cuales son aminoácidos no proteicos. El ácido glutámico y el ácido aspártico son aminoácidos importantes en el té, con el mayor contenido en el té. Son componentes importantes del delicioso sabor del té.
La teanina es la parte principal de los aminoácidos libres del té. Está presente en grandes cantidades en el té y tiene un sabor a caramelo y umami similar al glutamato monosódico. Los experimentos con animales muestran que la teanina puede reducir significativamente la presión arterial sistólica, la presión arterial diastólica y la presión arterial promedio en ratas. La teanina se añade a las bebidas de té producidas por la empresa japonesa Kirin. Kobayashi K y otros administraron una solución acuosa de teanina (50-200 mg/ml) por vía oral a voluntarios. Los resultados mostraron que la teanina puede mejorar la intensidad de las ondas alfa en el cerebro, relajar a las personas y mejorar la memoria [4]. Después de años de investigación, la tecnología de extracción y síntesis de teanina se ha vuelto bastante madura e incluye principalmente síntesis química, preparación de fermentación microbiana y cultivo de tejidos vegetales, y se ha puesto en producción y aplicación industrial.
El ácido γ-aminobutírico también es un aminoácido con múltiples funciones contenido en el té. Mediante cultivo anaeróbico se puede obtener té seco con un contenido de hasta 150mg/100g. Este aminoácido es un importante neurotransmisor inhibidor y puede desempeñar un cierto papel analgésico. La ingesta de ácido gamma-aminobutírico puede prevenir la arteriosclerosis y regular las arritmias cardíacas. Puede participar sistemáticamente en la regulación de la función cardiovascular en los mamíferos [5] Actualmente existen en el mercado productos de té saludables antihipertensivos ricos en ácido γ-aminobutírico.
3. Azúcar
El contenido de azúcar del té es de 20-25, principalmente celulosa, pectina, almidón, glucosa y fructosa. Sólo 4-5 de ellos se pueden disolver en la sopa de té. Los monosacáridos y disacáridos son los componentes principales del azúcar soluble del té.
Beber té con regularidad no hará que las personas aumenten de peso, pero puede satisfacer entre 7 y 10 de las necesidades calóricas diarias del cuerpo humano.
El polisacárido del té está compuesto por azúcares, proteínas, pectina y ceniza. Los azúcares son arabinosa, xilosa, fucosa, glucosa y galactosa, con un peso molecular relativo aproximado de 107.000. Es fácilmente soluble en agua hirviendo, pero insoluble en disolventes orgánicos de alta concentración como etanol, acetona, acetato de etilo y n-butanol. La estabilidad térmica es pobre y los polisacáridos del té se hidrolizarán parcialmente a altas temperaturas o en condiciones excesivamente ácidas y alcalinas. Se cree que este polisacárido complejo soluble en agua en el té puede reducir eficazmente los niveles de azúcar en sangre; puede reducir el colesterol plasmático total, combatir la formación de hipercolesterolemia experimental y reducir el colesterol plasmático total, los triglicéridos, las lipoproteínas de baja densidad y las grasas neutras. HDL elevado. Además, los polisacáridos del té también pueden unirse a la lipoproteína lipasa y promover que la lipoproteína lipasa ingrese a la sangre desde la pared arterial, desempeñando así un papel antiaterosclerótico.
4. Polifenoles del té
Los polifenoles del té representan entre el 20 y el 35 % del peso seco de los brotes del árbol del té y están compuestos por unos 30 tipos de sustancias fenólicas, comúnmente conocidas como polifenoles del té. . Según su estructura química, se dividen principalmente en cuatro categorías: catequinas, flavonoides y flavonoles, antocianinas y antocianinas, ácidos fenólicos y depsipéptidos. Los polifenoles del té son un antioxidante natural que se ha utilizado ampliamente durante mucho tiempo en la industria alimentaria, la medicina y otros campos. Es una de las primeras sustancias extraídas y procesadas de las hojas de té. Su función antioxidante es principalmente eliminar los radicales libres. También puede actuar sobre enzimas relacionadas que generan radicales libres, iones metálicos complejos e indirectamente eliminar los radicales libres.
5. Minerales
El té es rico en minerales. Hay alrededor de 27 tipos de elementos minerales inorgánicos, incluidos fósforo, potasio, azufre, magnesio, manganeso, flúor, aluminio, calcio, sodio, hierro, cobre, zinc, selenio, etc. Los elementos minerales que existen en estado inorgánico no son ideales para la absorción y utilización del cuerpo humano, y algunos incluso son tóxicos. Sin embargo, la mayoría de los elementos minerales del té existen en estado orgánico, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo humano.
6. Vitaminas
Hasta ahora se ha descubierto que el té contiene más de 10 vitaminas, principalmente vitamina B soluble en agua y vitamina C, así como vitamina A soluble en grasa. , D, E, K. Al beber té diariamente, el cuerpo puede tener un buen suplemento de vitaminas.
Etiqueta
La práctica ha demostrado que el té contiene una variedad de ingredientes que son beneficiosos para el cuerpo humano y es digno de promoción entre el público en general para su consumo diario. Además de tener un sabor elegante, el té tiene efectos positivos para la salud. En cuanto a los componentes funcionales del té, podemos seguir comprendiéndolos más profundamente en el futuro, para que el té pueda desempeñar un papel más importante en los seres humanos. Desde una perspectiva económica, mi país es un importante país productor de té, y el té partido, el té en polvo y los residuos de té restantes producidos en masa también son recursos disponibles ricos en ingredientes activos. Mediante la extracción y aplicación de sus ingredientes se obtendrán mayores beneficios económicos.
Referencia
[1] Centro de Investigación de Bioingeniería de Shanghai, Academia de Ciencias de China. Proteína del té[J]. Tecnología y Mercados, 1999, 10: 23.
[2]Estudio sobre el efecto hipolipidemiante de la proteína activa insoluble del té[J] Tea Science, 2005, 25(2): 95-99.
Gao Xiaohong, Yuan Hua, Yu Zongyuan. Progreso de la investigación de la teanina [J]. Ingeniería Química y Biológica, 2004, 21 (1): 7-9.
[4] Editor jefe Cui Deshan. Función y aplicación de L-teanina [J]. Japón/Food and Science 1999 (2): 86-89.
Jia Hongyun, Jiang, et al. Regulación de la actividad cardiovascular por el ácido gamma-aminobutírico [J]. Journal of Ningxia Medical College, 1998, 20 (1): 87-89.
Resumen de los efectos del té 2: Los beneficios de beber té son de sobra conocidos. En nuestro país, muchas personas consideran que beber té de forma adecuada es un medio necesario para cultivar el carácter y mantener la salud. Sin embargo, la mayoría de la gente cree que no es apropiado beber té después del ejercicio físico. De hecho, beber té de forma adecuada tiene muchos beneficios para restaurar las funciones físicas después del ejercicio físico. Este artículo explica las características de las funciones del cuerpo humano después del ejercicio físico y la composición química del té, y analiza el efecto del consumo moderado de té en la recuperación de las funciones físicas después del ejercicio físico.
Palabras clave: ejercicio físico; función corporal; té; función
Introducción: Después del ejercicio físico se producirán una serie de cambios en las funciones del cuerpo humano, como el aumento de la excitabilidad del sistema nervioso. , metabolismo corporal acelerado, aumento de la temperatura corporal, movimiento intensificado de los órganos internos, etc. Las principales manifestaciones externas incluyen frecuencia cardíaca y pulso acelerados, presión arterial elevada, aumento de la demanda pulmonar de oxígeno, aumento de la sudoración y micción frecuente. Los ingredientes activos del té incluyen sustancias orgánicas como proteínas, vitaminas y carbohidratos, así como minerales inorgánicos como el fósforo y el potasio. Se introducen los cambios en las funciones del cuerpo humano durante el ejercicio físico y luego se analiza en detalle el papel de los diferentes componentes químicos del té en la restauración de las funciones del cuerpo humano.
1 Características de las funciones físicas después del ejercicio
Con el avance de los tiempos, el nivel de vida material de las personas ha mejorado y su demanda de salud se ha vuelto cada vez más fuerte. están pasando Ejercicio físico para regular las funciones corporales. Después del ejercicio físico, las funciones corporales de las personas tienden a decaer debido a la pérdida de energía. La sensación más directa es la fatiga, que se refleja principalmente en tres aspectos: fatiga muscular, fatiga nerviosa y fatiga visceral.
Fatiga muscular: Las investigaciones demuestran que después del ejercicio físico, debido a la acumulación de acetilcolina en la membrana detrás de la unión neuromuscular, la velocidad de contracción muscular se ralentiza, no hay una alternancia normal de excitación y relajación, e incluso Se producen dolor muscular y movimientos descoordinados.
Fatiga nerviosa: La mayor parte de la fatiga del sistema nervioso humano proviene de la fatiga física, es decir, es la fatiga física la que provoca la fatiga del sistema nervioso. Después del ejercicio físico, las personas suelen volverse letárgicas y tener dificultades para concentrarse.
Fatiga visceral: El ejercicio físico tendrá un impacto en los órganos internos del cuerpo, como el corazón, los pulmones, el tracto gastrointestinal, etc. , que se manifiesta principalmente en una función contráctil mejorada del corazón y un aumento de la demanda de oxígeno en los pulmones que provoca dificultad para respirar, malestar gastrointestinal e incluso convulsiones;
Dos componentes químicos principales del té
La función cuidadora de la salud del té se refleja principalmente en sus componentes químicos, que están compuestos por una gran cantidad de materia orgánica y algunos minerales inorgánicos.
Las investigaciones muestran que los principales compuestos orgánicos del té incluyen proteínas, lípidos, carbohidratos, aminoácidos, alcaloides, polifenoles del té, ácidos orgánicos, pigmentos, componentes aromáticos, vitaminas, etc. Entre ellos, la proteína de la hoja representa del 20 al 30% del contenido nutricional; hay muchos tipos de aminoácidos, especialmente la teanina exclusiva del árbol del té, que es la más valiosa. los carbohidratos representan aproximadamente el 1,5-4% del total de ingredientes; Además de estos nutrientes comunes, el té también tiene uno de los nutrientes más importantes: entre 10 y 25 polifenoles del té, que desempeñan un papel importante en la mejora de la función antioxidante del cuerpo, la eliminación de los radicales libres, la reducción de los lípidos en la sangre y la presión arterial.
Además de ingredientes orgánicos, el té es rico en minerales, entre ellos fósforo, potasio, azufre, magnesio, manganeso, flúor, aluminio, calcio, sodio, hierro, cobre, zinc y selenio. Los elementos minerales son sustancias importantes para mantener el metabolismo humano. La falta de cualquiera de ellos conducirá a un desequilibrio del metabolismo humano. Por ejemplo, la deficiencia de calcio puede provocar un desarrollo imperfecto de los huesos y los dientes y calambres en las extremidades; el fósforo es el componente principal de las membranas celulares; la deficiencia de magnesio puede causar problemas en nuestro sistema digestivo; el potasio es un elemento importante en la regulación del equilibrio de los líquidos corporales; se utiliza principalmente para participar en diversas secreciones de glándulas, como el jugo gástrico y la saliva. El hierro es un componente de la hemoglobina en la sangre y la deficiencia de hierro puede causar anemia. Estos minerales que necesita el cuerpo humano se pueden obtener bebiendo té adecuadamente.
3 El papel del consumo adecuado de té en la restauración de las funciones del cuerpo humano después del ejercicio
A partir del análisis anterior, sabemos que después del ejercicio físico, las funciones del cuerpo humano se debilitarán. Si no eliminan la fatiga y restablecen las funciones corporales a tiempo, afectarán el estudio y la vida normal, e incluso afectarán la salud física. Esto es obviamente contrario a la intención original de las personas de hacer ejercicio. Los estudios han demostrado que el té juega un papel importante en la restauración de las funciones corporales. Aquí utilizaremos un método de clasificación para explicar el papel de beber té adecuadamente después del ejercicio en la restauración de las funciones corporales.
3.1 Agua
Después del ejercicio físico, ya sea que se tome té o agua, es para complementar el agua necesaria para el metabolismo humano. El agua es la base de todas las cosas y reponerla es el primer paso para restaurar las funciones corporales. La gente suda mucho durante el ejercicio físico.
Después de que el cuerpo pierde una gran cantidad de agua, la concentración de sal en la sangre aumentará, lo que aumentará la carga de las operaciones cardiovasculares. Por lo tanto, si no repones agua a tiempo, afectará el funcionamiento de la función cardiovascular. Al mismo tiempo, con la pérdida de sudor, también se perderán electrolitos como el sodio y el potasio en el cuerpo humano. La pérdida de electrolitos provocará un desequilibrio antiestrés en el cuerpo. Por lo tanto, beber té adecuadamente no sólo repondrá el agua necesaria para el funcionamiento del cuerpo humano y reducirá la carga sobre el funcionamiento cardiovascular, sino que el sodio, el potasio y otros minerales del té también repondrán rápidamente los electrolitos que necesita el cuerpo humano y ayudarán a reducir la presión. el cuerpo humano vuelve a un estado de equilibrio.
3.2 Proteínas y Aminoácidos
Aunque la proteína soluble en la sopa de té solo representa el 65,438 0-2 de la proteína total, esta parte de la proteína puede complementar la demanda de proteínas del cuerpo. , especialmente después del ejercicio aeróbico; los aminoácidos son los componentes principales de las proteínas y el té es rico en aminoácidos, como teanina, ácido glutámico, ácido aspártico, fenilalanina, treonina, etc. Las diversas bebidas deportivas que son populares en el mercado ahora atraen clientes porque pueden complementar los diversos aminoácidos que necesita el cuerpo humano después del ejercicio. Después del ejercicio físico, beber té de manera adecuada también puede contribuir a complementar los aminoácidos. Por ejemplo: la teanina ayuda a restaurar la función gastrointestinal; la leucina ayuda a aliviar la ansiedad y la tensión y reduce la fatiga del sistema nervioso.
3.3 Alcaloides
Los alcaloides del té incluyen principalmente la cafeína, la teobromina y la teofilina, de las cuales la cafeína tiene el mayor contenido. La cafeína es fácilmente soluble en agua y es una de las sustancias importantes que contribuye al sabor de la sopa de té. En general, se cree que la razón principal por la que las personas no beben té después del ejercicio físico es que el té contiene cafeína, que es una sustancia que puede provocar excitación en el cuerpo. Beber cafeína después del ejercicio aumentará inevitablemente la carga sobre el corazón. Evidentemente, esta visión es demasiado unilateral. No ve el papel de la cafeína en la restauración de la función humana. Después del ejercicio físico, una ingesta moderada de cafeína puede refrescar la mente, aliviar la fatiga de los músculos y del sistema nervioso, promover el funcionamiento normal del sistema circulatorio sanguíneo y ayudar a fortalecer el sistema digestivo gastrointestinal.
3.4 Azúcar
El azúcar es un nutriente importante para el cuerpo humano, aportando energía para nuestra vida diaria. Después del ejercicio físico, complementar con azúcar puede ayudar a recuperar la fuerza física y aliviar la fatiga. Los azúcares del té incluyen principalmente monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos y disacáridos son azúcares solubles y el cuerpo los absorbe fácilmente. Porque cuando practicamos carreras de larga distancia, maratones, natación de larga distancia, esquí y otras pruebas de resistencia. , el consumo de azúcar es muy grande. Beber té adecuadamente en este momento puede reponer el azúcar de manera oportuna, evitar daños al cuerpo humano causados por la fatiga excesiva y también puede prevenir eficazmente la hipoglucemia y los mareos.
3.5 Vitaminas
El té es rico en vitaminas, entre las hidrosolubles se encuentran principalmente la vitamina C, las vitaminas del grupo B, la vitamina P y el inositol. Estas vitaminas se disuelven en la sopa de té y el cuerpo las absorbe fácilmente después de beberlas, desempeñando un papel importante en la restauración de las funciones corporales. La vitamina C se perderá con los fluidos corporales después del ejercicio físico. Beber té puede reponer la vitamina C a tiempo; la vitamina B1 ayuda a convertir la glucosa en calor en el cuerpo, acelerando el consumo y la utilización del glucógeno durante el ejercicio. Complementar con B1 Ayuda a aliviar la fatiga muscular después del ejercicio. La vitamina B12 puede promover el metabolismo y mejorar la tasa de utilización metabólica de grasas, azúcares y proteínas, lo que favorece la rápida recuperación de las funciones corporales.
3.6 Minerales
Los minerales, también conocidos como sales inorgánicas, son elementos esenciales que constituyen los tejidos humanos y mantienen las funciones fisiológicas normales. El té contiene una gran cantidad de minerales solubles en agua, de los cuales el potasio es el más abundante, seguido del fósforo, sodio, azufre, calcio, magnesio, manganeso, etc. Además, también contiene diversos oligoelementos como cobre, zinc, boro y selenio. Durante el ejercicio físico, las personas eliminan elementos minerales a través del sudor y la respiración. Debido a que el cuerpo humano no puede sintetizar estos minerales por sí solos, deben complementarse a través de canales externos. El consumo adecuado de té puede satisfacer las diversas necesidades de minerales del cuerpo humano después del ejercicio.
4 Precauciones para tomar té de forma adecuada después del ejercicio
Debido a que después del ejercicio físico, nuestras funciones corporales han cambiado en relación con nuestro estado físico normal, por lo que beber té después del ejercicio debe ser especial. Para beber té de forma saludable, debes seguir los tres principios de moderación, puntualidad y ciencia.
La llamada moderación significa que al beber té, se debe controlar la ingesta de bebidas de té y recordar "beber en exceso" y "beber en exceso". El ejercicio no solo consume energía, sino que también consume agua. Especialmente en el caluroso verano, las personas a menudo sienten sed después de sudar mucho, lo que significa que el cuerpo ya se encuentra en un estado de escasez de agua. Si no se repone el agua a tiempo, se producirá deshidratación. . Pero en el proceso de beber té, también debes beber pequeñas cantidades y muchas veces. La cantidad total de té consumida por hora no debe exceder los 600 ml. Sólo una "cantidad adecuada" puede mantener el equilibrio de agua en el cuerpo. De lo contrario, si bebe una gran cantidad de té a la vez, la cafeína y otros ingredientes del té aumentarán la excitación del corazón y los nervios, aumentando así. la carga sobre el corazón y los pulmones, que no favorece la recuperación de las funciones corporales.
La llamada puntualidad se refiere a hacer ejercicio y tomar té en el momento adecuado. A muchas personas les gusta beber té inmediatamente después del ejercicio físico para saciar rápidamente su sed. De hecho, este hábito de beber té no es saludable. Por un lado, después de que una persona deja de hacer ejercicio físico, las diversas funciones del cuerpo todavía se encuentran en un estado relativamente alto. En este momento, el pulso y la presión arterial del cuerpo humano serán más altos de lo habitual. Beber té inmediatamente obviamente estimulará el corazón y el estómago y hará que el cuerpo se sienta incómodo. El momento correcto para beber té es unos 10 minutos después del ejercicio físico. En este momento, el corazón, los pulmones y el estómago del cuerpo humano han vuelto lentamente a la normalidad. Por otro lado, beber agua inmediatamente después del ejercicio físico hará que los líquidos corporales se reduzcan. diluido y el volumen de sangre aumenta repentinamente, agravando la carga del corazón. Al mismo tiempo, una gran cantidad de agua almacenada en el estómago también hará que las personas se sientan incómodas y reducirá la capacidad de recuperación de las funciones corporales.
La llamada ciencia significa que después del ejercicio físico, debemos prestar atención a la calidad del té y lograr un consumo científico de té. Al beber té científicamente, se debe prestar atención a los siguientes aspectos: Evite beber té durante la noche, porque las proteínas, aminoácidos, vitaminas y otros nutrientes del té durante la noche se han destruido, lo que no solo no puede satisfacer las necesidades nutricionales después del ejercicio físico, sino que Incluso puede causar daño al cuerpo humano. Nunca tomes el primer sorbo de té, ya que la contaminación es inevitable durante el proceso moderno de preparación del té. El primer tipo de té se conoce comúnmente como "té de lavado" y no es apto para beber, no beba té fuerte; El té fuerte contiene una gran cantidad de polifenoles del té, que reaccionan fácilmente con el hierro de los alimentos y no favorecen la absorción del hierro. Beberlo con regularidad puede provocar anemia.
5 Conclusión
En resumen, beber té de forma adecuada después del ejercicio físico juega un papel importante en la restauración de las funciones corporales. Las sustancias orgánicas e inorgánicas de la sopa de té pueden ayudar a reponer los nutrientes perdidos por el cuerpo humano. Pero se debe prestar atención a la "idoneidad" al beber té. Sólo beber té con moderación puede desempeñar un papel realmente importante en el cuidado de la salud. Por tanto, para lograr el objetivo del ejercicio físico real y mejorar la condición física, beber té adecuadamente después del ejercicio físico es un método sencillo y eficaz.
Referencias:
[1] Investigación sobre el efecto del consumo adecuado de té después del ejercicio físico [J Fujian Tea, 2016 (1): 30 76.
[2] Zhu Yongxing, Huang, Yang Changyun. Peligros para la salud por el consumo inadecuado de té: fenómenos, mecanismos y contramedidas [J]. Boletín de ciencia y tecnología, 2005 (5): 571-576.
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[5]Li Zhongdong. El té es exquisito[J]. Exploración de la calidad, 2007 (8): 48-49.
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