Los pros y los contras de las patatas fritas
1. Las patatas fritas suelen tener un contenido de aceite de alrededor del 30%, que es un alimento rico en aceite y sal. Al igual que otros alimentos fritos, su consumo prolongado no es bueno para la salud. Al mismo tiempo, los alimentos ricos en almidón pueden producir cantidades variables de acrilamida después del procesamiento a alta temperatura, y algunas personas temen que esta sustancia pueda causar cáncer.
2. Las personas mayores y los niños no pueden comer patatas fritas. Debido a que los ancianos tienen un metabolismo más lento y los cuerpos de los niños aún están creciendo, su capacidad para desintoxicarse es pobre. Estos dos tipos de personas consumen alimentos fritos que contienen acrilamida durante mucho tiempo, y las toxinas no se eliminan fácilmente y son las más perjudiciales para la salud.
2. Beneficios de las patatas chips:
Las patatas, principal materia prima de las patatas chips, son ricas en vitaminas B1, B2, B6, ácido pantoténico y otras vitaminas del grupo B, una gran cantidad. cantidad de fibra de alta calidad y trazas de elementos, aminoácidos, proteínas, grasas, almidón de alta calidad, etc.
2. Las patatas chips comunes se elaboran cortando patatas en rodajas y procesándolas con aceite a alta temperatura, y generalmente contienen entre un 30 y un 40% de grasa. Dependiendo del sabor, algunas marcas de patatas fritas también contienen altos niveles de sal.
Datos ampliados:
1. Los alimentos con almidón como las patatas fritas son propensos a producir acrilamida cuando se exponen a altas temperaturas (>120°C), que es un posible carcinógeno. Sin embargo, su mecanismo cancerígeno en el cuerpo humano aún no está claro y requiere más investigación. Y no se ha encontrado ninguna investigación que demuestre que la ingestión de acrilamida cause cáncer cuando las personas comen normalmente.
2. El anuncio de 2005 del Ministerio de Sanidad recomienda:
1. Intentar evitar cocinar alimentos con almidón durante mucho tiempo o a altas temperaturas.
2. Abogar por una nutrición razonable, una dieta equilibrada, cambiar los hábitos alimentarios de alimentos fritos y ricos en grasas y reducir los posibles riesgos para la salud causados por la acrilamida.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Patatas fritas