Cómo congelar tendón de res en bolsas
¿Ingredientes?
Un trozo grande de tendón de ternera
Tres dientes de ajo
3 rodajas de jengibre
Una cucharada de chile en polvo
La cantidad justa de azúcar
La cantidad justa de sal
La cantidad justa de semillas de sésamo blanco
Un poco de pimienta
La cantidad adecuada de comino en polvo
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de aceite de maíz
Un poco de glutamato monosódico
Una docena de granos de pimienta
1 octogonal
1 trozo pequeño de canela
Dos hojas aromáticas
¿Cómo hacer tendón de ternera picante?
Añadir un poco de vino de cocción y agua a las costillas (no pasar las costillas al final. Después de que salga el vapor, poner la olla a fuego lento durante 50 minutos, apagar el fuego). y espere el enfriamiento natural.
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Utilice un cuchillo para raspar la película lipídica del refuerzo de la placa.
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Córtalo en diagonal en rodajas grandes (si el cuchillo no es lo suficientemente bueno, también puedes cortarlo en secciones y luego partirlo en tiras con la mano)
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Pica el ajo y el jengibre en polvo fino.
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Calentar el aceite de maíz en el fondo de la olla, bajar a fuego lento, agregar el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel (el anís estrellado anterior es opcional) y freír hasta que estén dorados. Cuando la temperatura del aceite baje ligeramente (aproximadamente 70 grados), agregue comino en polvo, pimienta en polvo, semillas de sésamo blanco cocidas, sal, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo al gusto.
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Una vez que el aceite se haya enfriado por completo, vierte las costillas cortadas en la olla y mezcla bien.
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¿Por qué no comes?
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Consejos
1. Raspe la fascia para facilitar el corte, de lo contrario se deslizará.
2. Personalmente, creo que mezclarlo con aceite lo hará más fragante y no grasoso. Según mi preferencia personal, se puede utilizar agua fría.
Los tendones de res se refieren a los dos tendones principales del lomo de la vaca que conectan los músculos del cuerpo. La estructura de fibra única de las costillas hace que tenga un sabor maravilloso, masticable y espumoso, y rápidamente se hizo popular en las tres provincias del noreste.
El tendón de res es principalmente proteína (colágeno), por lo que el valor nutricional del tendón de res no es muy rico. De hecho, el tendón de res no se refleja principalmente en su nutrición, sino porque es delicioso y masticable. Cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve, por eso muchos amigos lo adoran.