Por favor ayúdenme a traducir ciencia de los alimentos
La práctica habitual es dar una gran cantidad de agua (EW) a cada tratamiento. ¿3 g (0,2 g) de muestra? ¿Se pesa el gel de pescado y se coloca entre dos capas? Colocar la muestra en un tubo de centrífuga de 50 ml en el fondo del papel de filtro y centrifugar a 65438 ± 0000 g durante 65438 ± 05 min. ¡Rez, mira! Pez-Lyric, & Volan'zquez, 2003). Inmediatamente después de la centrifugación, ¿qué sigue? Pese la muestra de gel Sh y el plan EW es: agua extruible (%) = (Wi-Wf)/Wi*100, donde Wi es el peso del gel inicial y Wf es. peso final del gel.
2.7. Prueba TBA
El método está basado en Gómez, Silva, Nascimento y Foma. (2003) Preparación de solución de TBA (ácido 2-tiobarbitúrico) Pesar 0,3 g de TBA y transferir 90 ml de agua destilada a un vaso de precipitados de 100 ml. Remojar el vaso en agua (80°C) durante una hora hasta su completa descomposición. ¿Luego transferir la solución a un volumen de 100 ml? Para obtener una solución de TBA 0,021 M, solicitar y utilizar el volumen de agua destilada. Se mezclaron muestras picadas (50 g) con 6 ml de hidroxitolueno butilado (BHT, 1 g/l) para evitar la oxidación natural. ¿La divisibilidad de la muestra homogeneizada (10 g) se transfiere a uno? Según...
Añadir 2,5 ml de HCl 4 N y 97,5 ml de agua al antiespumante de resina de silicona descendente. Luego esta muestra se destila. Recoger los primeros 50 ml de destilado. Las destilaciones se enviaron por triplicado. Luego agregue 5 ml del destilado más 0,6 ml de BHT (1 g/l) a la solución de TBA 0,021 M. Se introducen 5 ml del destilado en un tubo de ensayo con tapón de rosca y se calienta en un baño de agua (90 °C) durante 40 minutos. minutos para que quede de color rosado. Luego se enfriaron los tubos y se midió la densidad óptica. El control de calidad de 532 nm en el espectrofotómetro (Spectrum-cn 722E, China) contenía 5 ml de agua destilada, 5 ml de solución de TBA y 0,6 ml de BHT. El valor de TBA se expresa en miligramos de malondialdehído (MDA) por kilogramo de muestra. Focus(Atención)
MDA planea utilizar 1,1,3,3 tetraetoxipropano (TEP) como compuesto estándar en la curva estándar.