La dinastía en la punta de la lengua: un estudio sobre la dieta de Bianjing en la dinastía Song del Norte
Palabras clave Dinastía Song del Norte; Bianjing (Tokio); negocios de restauración.
Texto "Una colección de tesoros de todo el mundo, todos pertenecientes a la ciudad; el olor único de la región del Atlas. Estoy en la cocina. Meng Yuanlao, autor de "Tokyo Dream China" Escribió en el prefacio. Este es un libro que refleja de manera integral la vida social de Beijing durante la dinastía Song del Norte. La próspera industria de la restauración descrita en el libro es particularmente llamativa. A continuación, estudiaré la restauración en la dinastía Song del Norte. dos aspectos.
1. Características de los alimentos
? (1) Hay muchas variedades de frutas y verduras. Según "Tokyo Dream Record", hay 30 tipos de melocotones. melocotones de invierno, melocotones planos y melocotones rojos, y 16 tipos de albaricoques, incluidos el biloba dorado, el ginkgo y el albaricoque de agua, hay 27 tipos de peras, incluidas las peras de agua, las peras rojas y las peras de lluvia, 27 tipos de ciruelas. incluidas ciruelas reales y ciruelas almizcleras, 11 tipos de cerezas, incluidas cerezas moradas y cerezas confitadas, y 9 tipos de granadas, incluidas granadas de mil hojas y granadas rosadas. Cuando salieron por primera vez, cada par valía entre treinta y cincuenta. Miles, y los dignatarios se apresuraron a comprarlos a precios altos. Esto demuestra que la industria de la plantación está relativamente desarrollada y la sociedad es próspera y estable, lo que básicamente puede satisfacer las necesidades de la gente común y los nobles. (2) Amor por el cordero. La gente de la dinastía Song creía que "el ginseng nutre el qi y el cordero nutre el cuerpo". Por lo tanto, las ovejas nobles y los cerdos baratos se han convertido en una moda social, lo que probablemente sea una característica única de la dieta de Tokio. Muchos registros de "Dream", incluido el vino de cordero, el arroz de cordero, el cordero al horno e incluso una "tienda de cordero caliente" especial. Desde la perspectiva actual, el cordero tiene una alta calidad proteica y un bajo contenido de grasa, por lo que la preferencia por el cordero puede ser. considerado como la dinastía Song una forma de mantener la salud de la gente
2. Formas de alimentos
(1) Por ejemplo, a principios de otoño, se enumeran frutas, peras y dátiles. como frutas principales, en agosto y otoño se comen tortas de cerdo, cordero, pato, melón de invierno y jengibre y se untan sobre arroz de sabor armonioso, llamado "arroz de cangrejo" y uvas; Festival del Medio Otoño. Expresa el amor de la gente por la vida y expresa los mejores deseos de la gente para la familia, las personas y las cosas.
(2) Preste atención a la dieta durante la dinastía Song del Norte, la industria de la restauración era la más importante. Industria desarrollada en Tokio Las calles y callejones están llenos de hoteles, con 72 grandes tiendas, innumerables hoteles pequeños como "Fancha", "carnicería" y "pastelería". La decoración del restaurante es muy exquisita. , "rejas colgantes, bambú, cortinas colgantes"; estos diseños no solo satisfacen el apetito de los clientes, sino que también satisfacen sus ojos. Y la forma en que la gente presta atención a la comida también es interesante. de platos y lámparas para comer, cinco frutas y verduras, tres o cinco cuencos de agua y verduras. Aunque uno beba solo, las frutas y verduras son exquisitas y los cuencos también están llenos de diversión. En resumen, a través de "Tokyo Dreams"? China" se puede ver que durante la dinastía Song del Norte, "la ostentación hizo que los ciudadanos perdieran su sencillez y aspereza, sus emociones delicadas y ricas y su buen gusto". La próspera industria de la restauración simbolizaba el mercado activo. economía, dejando atrás alimentos preciosos, la cultura lleva la atmósfera de progreso y prosperidad de una época y es digna del título de "Dinastía en la punta de la lengua"
Referencia: "El sueño chino de Tokio" por un veterano. Canción Meng.