Información completa y detallada sobre el hidromiel
Introducción básica Nombre chino: hidromiel Descripción básica: Ingrediente principal del vino noble: miel, arroz glutinoso, koji seco, agua, etc. Funciones: embellecer y nutrir la piel, nutrir los riñones y el estómago: adecuado para catering, 150 ~ 200 ml diarios Literatura relevante: Breve historia del vino terapéutico y las hierbas medicinales Propósito: obsequios y banquetes Métodos de almacenamiento: introducción básica al sellado, almacenamiento y refrigeración a temperatura normal, producción simple de hidromiel, proceso de elaboración de cerveza, puntos de operación, pretratamiento y dilución de miel, adición de nutrientes, enlatado, inoculación, fermentación, reenlatado, envejecimiento. Cómo tomar, fórmula 2, materiales, método de preparación, función, uso, tipo de producción, preparación del vino, fermentación y destilación, fermentación de la miel, historia y cultura, leyendas relacionadas, luna de miel, vino mundial, eficacia e indicaciones, introducción básica El hidromiel es un Tipo de vino noble, es el vino con mayor coste de materia prima entre todos los vinos. Se elabora diluyendo miel con agua y fermentándola. La miel contiene niveles extremadamente altos de fructosa y otros azúcares, y la presión osmótica extremadamente alta dificulta la reproducción de los microorganismos. Después de diluir la miel con agua, la concentración de azúcar se reduce y la levadura puede multiplicarse bajo la presión osmótica adecuada e iniciar la fermentación. Para satisfacer las necesidades de varios grupos de personas, el hidromiel se divide en tres tipos. Cuando se elabora hidromiel, el contenido de azúcar se controla por debajo de 4, lo que se denomina vino seco de hidromiel; cuando el contenido de azúcar es superior a 5, se convierte en vino dulce cuando el contenido de azúcar está entre 4 y 5, se denomina vino semiseco de hidromiel; . El hidromiel elaborado con miel pura natural no contiene metanol ni formaldehído, que es la mayor diferencia con otros tipos de vino. Como producto de salud puramente natural, el hidromiel se elabora mediante un proceso único de fermentación a alta temperatura utilizando miel natural pura y agua mineral como materias primas sin agregar ninguna otra sustancia. El color, el aroma y el sabor del vino se forman de forma natural, y el sabor es único, rico en aroma, ligeramente dulce y suave y meloso en la boca. En términos de valor nutricional, la medición del contenido nutricional del hidromiel muestra que el hidromiel contiene 17 aminoácidos esenciales y sustancias fisiológicamente activas, como glucosa, fructosa, VA, VE y minerales, entre ellos, aminoácidos, VE, fructosa y minerales. sodio, Alto contenido de calcio y fósforo. Del proceso metabólico de estas sustancias fisiológicamente activas se desprende el efecto beneficioso del hidromiel sobre la salud del cuerpo humano. Proceso simple de producción y elaboración de hidromiel de fórmula principal → dilución → esterilización → adición de nutrientes → enlatado → inoculación → fermentación → cambio de latas → esterilización → enlatado Puntos de operación: Pretratamiento de la miel: Coloque la miel en una olla con camisa y caliéntela cuando la temperatura de la miel. sube a Cuando la temperatura sea de unos 42°C, filtrar con un tamiz de malla 60 para eliminar las impurezas. Dilución: Agregue de 2,5 a 3 kilogramos de agua a cada kilogramo de materia prima de miel para diluirla y obtener una solución acuosa de miel de modo que su densidad relativa alcance 1,088 a 1,100. Después de la esterilización y dilución, continúe calentando a aproximadamente 90 °C. durante 5 minutos para matar los posibles microorganismos nocivos presentes en la solución acuosa de miel. Agregue sal nutritiva para enfriar la solución acuosa de miel esterilizada por debajo de 30 °C, agregue 0,1-0,3 hidrogenofosfato de amonio, 0,1-0,2 tartrato de potasio, 0,1-0,2 ácido cítrico y 0,1-0,2 multivitaminas. El frasco utilizado para la inoculación debe lavarse y secarse completamente, colocarse en un lugar cerrado y fumigarse y desinfectarse con SO2 producido al quemar polvo de azufre. Después de la desinfección, vierta la solución acuosa de miel en el frasco, dejando un espacio de 15 a 20 cm. la parte superior, para evitar * * * desbordes durante la fermentación. Inoculación: Agregue el cultivo paso a paso de líquido bacteriano al tanque. La cantidad de líquido bacteriano es 5 partes de la solución de miel en el tanque en invierno y 2 partes en verano. Revuelva uniformemente y selle la boca del tanque. Papel engrasado hermético o película plástica. Fermentación: Coloque el frasco inoculado en una cámara de fermentación con una temperatura de 65438 ± 08 ~ 20 ℃ para la fermentación. Durante el proceso de fermentación, si la temperatura del líquido de fermentación aumenta a 25°C, se deben tomar medidas de enfriamiento. Durante el proceso de fermentación, si se descubre que la temperatura del líquido de fermentación excede los 30 °C, la temperatura debe reducirse a menos de 30 °C antes de agregar líquido bacteriano al tanque de fermentación para garantizar una fermentación normal. Normalmente se necesitan de 15 a 25 días para completar el proceso de fermentación.
Para eliminar la levadura del vino, el sobrenadante del caldo de fermentación de la botella se sifona a otra botella después de la fermentación. Déjelo reposar de 1,5 a 2 meses, luego cambie el tanque por segunda vez para eliminar las impurezas. Finalmente, se añaden 0,1 ~ 0,2 g de metabisulfito de potasio a cada litro de vino para mantener la reproducción de la levadura de cerveza AS2.346 e inhibir el crecimiento de otros microorganismos, lo que no solo asegura una fermentación normal, sino que también tiene las funciones de clarificación, acidificación. y efecto de protección del color. La jarra de vino se cierra herméticamente y se envejece en un lugar fresco durante más de medio año. Después de esterilizar, enlatar y envejecer el vino, se sella y se calienta a 88°C durante 65438±0 minutos para matar los microorganismos del vino, destruir la actividad de las enzimas del vino y estabilizar los ingredientes del vino. El hidromiel esterilizado se puede embotellar y almacenar. La receta 1 contiene 1200 g de miel, 120 g de arroz glutinoso, 150 g de koji seco y 1500 ml de agua hervida fría. Método de preparación: Hervir el arroz glutinoso hasta que esté medio cocido, escurrir; agregar miel, levadura de destilería y agua, sellarlos y envejecerlos juntos en una jarra de porcelana. El mejor efecto de añejamiento es en una cueva natural. Tiene los efectos de embellecer la piel, nutrir los riñones y nutrir el estómago; beber durante mucho tiempo puede promover el sueño y el metabolismo, por lo que tiene un fuerte efecto antienvejecimiento. El método de dosificación es adecuado para las comidas, y lo mejor es 150 ~ 200 ml por día. La receta 2 contiene 500 gramos de miel y 50 gramos de levadura roja. Método: agregue 1000 ml de agua a la miel, agregue el arroz de levadura roja, mezcle bien, póngalo en una botella limpia, selle con papel kraft y fermente durante 1,5 meses. Colar para eliminar residuos y beber. Función Este producto tiene efectos nutritivos y terapéuticos. El consumo prolongado de alcohol por parte de adultos y ancianos es beneficioso para la salud, especialmente para pacientes con enfermedades crónicas como neurastenia, insomnio, disfunción sexual, bronquitis crónica, hipertensión y enfermedades cardíacas. Uso: Oralmente. Puedes beberlo en cualquier momento. El tipo de hidromiel que se produce es en realidad un tipo de vino. El hidromiel en sentido amplio es una bebida alcohólica elaborada con miel como materia prima. A juzgar por los casi tres mil años de historia del desarrollo del hidromiel, incluye principalmente los tres tipos siguientes: el más común en el mercado es el vino compuesto, y hay tres tipos de producción: uno se basa en hidromiel y se le añade algo comestible. sustancias, especias o hierbas medicinales chinas, en segundo lugar, se utiliza miel como materia prima, se añaden sustancias alimenticias (principalmente frutas y verduras), especias o hierbas medicinales chinas y la fermentación mixta se convierte en bebidas alcohólicas mixtas; es que la miel se elabora con alcohol comestible sin fermentación del hidromiel. Su contenido de alcohol y azúcar es arbitrario, alto o bajo. Para reducir costos, algunos productos agregan ciclamato, sacarina prohibida y otros edulcorantes a una pequeña cantidad de miel para ajustar el dulzor, y agregan esencia de miel para ajustar la fragancia. La calidad intrínseca de los productos es pobre. La fermentación y la destilación utilizan miel como materia prima, que se diluye y fermenta y luego se destila en líquido para producir una bebida con un contenido de alcohol de medio a alto. Aunque la destilación aumenta considerablemente el contenido de alcohol, el aroma de la miel, los aminoácidos, los oligoelementos minerales y las vitaminas B se pierden en gran medida durante el proceso de destilación y el sabor es relativamente único. La fermentación de miel es una bebida baja en alcohol que se elabora a partir de la miel como materia prima mediante fermentación y envejecimiento. Las características principales son: el hidromiel elaborado por fermentación microbiana tiene un aroma puro y un dulzor y acidez moderados. No solo conserva el contenido nutricional de la miel original, sino que también aumenta el contenido de aminoácidos y vitaminas debido a la acción de los microorganismos. mejorando enormemente su valor nutricional y para la salud. La historia y la cultura han pasado por vicisitudes y el hidromiel ha demostrado casi 3.000 años de cultura del vino. Según la investigación, el hidromiel chino apareció por primera vez en un banquete en el palacio del rey You de la dinastía Zhou Occidental en el año 780 a.C. Fue elaborado con éxito bajo la inspiración del "vino de simio". Cuenta la leyenda que el vino elaborado por los simios en realidad se fermentaba a partir de restos de frutas y se llamaba "vino de simio". En la dinastía Tang, el farmacéutico Su Gong adquirió experiencia en la fermentación natural, es decir, "todo el vino y el grano deben ser suaves, pero". las uvas deben fermentarse. "El vino, la miel y otros vinos no se pueden elaborar solos". Meng E también explicó el valor terapéutico del hidromiel en "Terapia dietética medicinal". Kou Zongshuang de la dinastía Song también mencionó el uso de hidromiel en el tratamiento. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming incluyó el hidromiel como un artículo especial, citando a Sun Simiao de la dinastía Tang, quien usó hidromiel para tratar la rubéola, la tinea pedis y otras enfermedades, lo que proporcionó suelo para la producción de hidromiel. Un viajero de las Cinco Dinastías bebió el hidromiel elaborado por la señorita Cui de Hunan y felizmente escribió un poema: "El vino de Wuling City Cui, no debería haber paraíso en la tierra. El taoísta Yunyou bebió un balde y se emborrachó en la profunda cueva de". nubes blancas. "Su Dongpo, el gran poeta de la dinastía Song, incluso lamentó el hidromiel. En el tercer año de Yuanfeng (1080 d. C.), cuando fue degradado a Huangzhou (actual Huanggang, provincia de Hubei) y se desempeñó como historiador adjunto de Tuanlian debido a En el caso de la poesía de Wutai, era una persona a la que "no se le permitía firmar documentos oficiales". En su tiempo libre, obtuvo la receta secreta para la elaboración del vino del taoísta Yang Shichang de Xishu y elaboró él mismo "Vino de miel fragante Man Tan". .
No existe la bienvenida, tres vasos de hidromiel te emborrachan. "Qin Shaoyou, que estaba saliendo con él, dijo una vez con emoción después de beber su hidromiel: "El vino fue elogiado y criticado, pero destruyó diez mil granos en la copa. Ahora que la miel se ha convertido en líquido de jade, ¿por qué el elixir es tan poderoso? "En la dinastía Yuan, Song Boren también registró hidromiel en" Una breve historia del vino ", y en el libro" Lista de alimentos Suiyuan "escrito por Yuan Mei en la dinastía Qing, incluso habló seriamente sobre la aplicación del hidromiel. Esto es de hecho Un producto tradicional único en China En países antiguos como Roma, Grecia, Egipto, etc., entre el 200 y el 100 a. C. aparecieron vinos mixtos elaborados con miel y mezclados con cereales o frutas. Entre los alemanes, el hidromiel es el más común. El vino junto con la cerveza Después de la unificación del país en 1485, apareció en el Reino Unido el vino con mezcla de miel. Después de la ocupación de la India en 1877, se elaboraba todo el hidromiel (esto fue durante los "Siete viajes al Oeste" de Zheng He, de 1405 a 1433). ) En la era del Antiguo Testamento, según la tradición de la época, los recién casados bebían hidromiel todas las noches durante un mes después del matrimonio, para que los frutos de la "luna de miel" de la pareja nacieran nueve meses después y el matrimonio fuera feliz. El secreto es el hidromiel Según las personas que han bebido hidromiel, el hidromiel tiene efectos curativos sobre el insomnio, el olvido, el letargo y la disfunción sexual. Las enfermedades gastrointestinales crónicas pueden mejorar significativamente con el consumo prolongado y también es muy eficaz para la bronquitis crónica. y el asma tiene buenos efectos curativos, especialmente haciendo que la piel se vuelva rosada, manteniéndola joven y mejorando las capacidades antienvejecimiento y contra el resfriado. No es de extrañar que Su Dongpo de la dinastía Song elogiara "las abejas que golpean el río". La canción del vino de miel". ¡"Hou"! No es de extrañar que Lu You volviera a visitar Shen Garden en su antigua ciudad natal. Cuando visitó a su viejo amigo, también pensó en una copa de apasionado "vino de miel". En ese "desierto de polvo borracho". , se pueden ver vagamente "manos rojas, vino amarillo y sauces primaverales por toda la ciudad". En general, se considera que Gran Bretaña y Polonia fueron los primeros países en producir hidromiel. Entre el pueblo Ladoga en Tanzania, el hidromiel es una bebida esencial en varios. Ceremonias como reuniones tribales. Según la leyenda, China también fue uno de los primeros lugares en elaborar hidromiel. En el año 780 a. C., el hidromiel se registró en los banquetes palaciegos de la dinastía Zhou Occidental y se hizo popular durante las dinastías Tang y Song. Cuenta la leyenda que a principios del siglo VI, una princesa de una tribu británica se iba a casar. Era muy hermosa y encantadora. Le regalaron sus cosas más preciadas, pero por muy tesoros que fueran, no lograron conmover el corazón del Príncipe Alicia. Harry había estado enamorado en secreto de Alice durante mucho tiempo, pero su tribu era pobre y pobre, y no había perlas ni gemas como otros príncipes tribales. Le presentó el hidromiel que había inventado y elaborado y le dijo a Alice: "Querida, cásate conmigo. , aunque no tengo oro, plata, joyas ni palabras dulces. Pero tengo un corazón que te amará hasta la muerte, y un tarro de dulce y delicioso hidromiel. Alicia quedó conmovida por la sinceridad del príncipe. Ella aceptó el amor y el hidromiel del príncipe y comenzaron una vida dulce y feliz. Desde entonces, todos los recién casados deben beber hidromiel durante el primer mes, también llamado luna de miel, que simboliza que los días venideros pueden ser dulces. El sumiller de renombre mundial Robert Parker también quedó impresionado por el delicioso sabor del hidromiel. Una vez dijo que "el hidromiel será otro vino exótico que podrá hacerse popular en todo el mundo después del vino tinto". Con un patrimonio cultural de casi tres mil años de eficacia e indicaciones, el vino tiene las características de nutrición y fitness, nutrir y fortalecer el cuerpo, cuidar la salud y la belleza y retrasar el envejecimiento, y es cada vez más preferido por muchos consumidores. Hoy en día, la tendencia del vino bajo en alcohol y de consumo saludable se integra con las características naturales, verdes y saludables del hidromiel, liberando más espacio para que este vino conquiste a muchos consumidores. Los bebedores constituyen una gran proporción de las personas mayores. Sin embargo, ante la realidad objetiva de que las funciones de sus órganos han disminuido y sus capacidades metabólicas han disminuido gradualmente durante los cambios fisiológicos, beber cantidades moderadas de vino con bajo contenido de alcohol puede promover la circulación sanguínea, mejorar el espíritu y protegerse del frío, que es bastante beneficioso. Cada vez que se prueba una pequeña cantidad de vinagre, no sólo vigoriza a las personas, sino que también aumenta la secreción de jugo gástrico, promueve la digestión y absorción de los alimentos, dilata los vasos sanguíneos pequeños y mejora la circulación sanguínea. El hidromiel es apto para personas mayores. Beber hidromiel en banquetes familiares, celebraciones de cumpleaños y reuniones de viejos amigos puede fortalecer el cuerpo, retrasar el envejecimiento y ejercer sus efectos especiales para el cuidado de la salud. Los hombres de mediana edad, especialmente un gran número de hombres que a menudo se juntan en situaciones sociales por negocios y trabajo, tienen que beber para poder hacer negocios sin problemas, pero temen que beber demasiado sea malo para su salud.
En interacciones comerciales frecuentes, cuando se reúna con amigos, entretenga a socios comerciales o agradezca a los clientes, invite a Mead Johnson a la mesa, brinde con frecuencia, haga amigos y comparta la alegría de una carrera exitosa, que no solo mantiene la salud, sino que también mejora la amistad. Al mismo tiempo, con la mejora continua del estatus social de las mujeres y el nivel de vida de las personas, las personas abogan cada vez más por estilos de vida personalizados y cada vez más mujeres beben alcohol. Muchas mujeres han empezado a saber disfrutar plenamente de la vida y a sentir una embriaguez diferente por el buen vino. Muchas mujeres suelen asistir a banquetes, bodas y cenas. Aunque la mayoría de ellos no son buenos bebiendo licores fuertes, para mantenerse jóvenes, deliberadamente buscan la belleza, el cuidado de la salud y retrasan el envejecimiento. Las características del hidromiel satisfacen estas necesidades especiales de las mujeres, convirtiéndolo en una bebida de vino única y de alta gama para mujeres en la mesa. Hoy en día, es natural que las familias de ingresos medios y altos celebren cenas familiares todas las semanas, todos los meses o durante los días festivos. Durante el banquete, toda la familia se reunió felizmente, brindando, disfrutando de la felicidad familiar y experimentando una vida feliz y armoniosa. Este vino debería ser la primera opción. Las personas con buen gusto beben vino de alta calidad. El hidromiel es un regalo nuevo, moderno y saludable que se utiliza para honrar a los padres, ancianos, maestros, agradecer a los benefactores o regalar a unidades vecinas durante festivales tradicionales en el país y en el extranjero. Gota a gota, el aguamiel es una nueva cultura de consumo saludable.