Jazmín, perlas, queso, arroz morado, Opel

Masa (el peso total de una pieza es mucho más de 320 g, puedes hacer 2 piezas si no quieres que quede demasiado grande):

150g de harina rica en gluten

Bolsita de té de jazmín 2g (una bolsita, cortada en trozos)

Sal 3g

Levadura 3g

Té Earl Grey 105g

Relleno (* * *290g aproximadamente)

1.90g de queso (escurrir las perlas y añadir al queso tierno). )

2. Perlas 100g (no necesariamente agotadas)

10g de azúcar moreno (o piloncillo), 40g de agua, 50g de harina de tapioca.

3. 100 gramos de arroz glutinoso sanguíneo (o 50 gramos de arroz morado + 50 gramos de arroz glutinoso)

Ejercicio:

1.

Añadir el azúcar moreno y derretir

3. Apagar el fuego después de derretir

Apagar el fuego y añadir la harina de tapioca mientras aún esté caliente (revolver un pequeña cantidad varias veces). No importa si la mezcla es desigual. Amasar hasta formar bolitas sin polvo seco. (¡No te preocupes por este paso! Amasar cuando esté caliente), enrollar en tiras largas, cortar en trozos pequeños, enrollarlas en formas redondas y envolverlas en harina de tapioca para que no se peguen. Hervir las perlas: Hervir el agua hasta que flote, girar. a fuego medio durante 20 minutos y retirar. Vierta agua fría y reserve (revuelva la sartén antiadherente mientras cocina).

Relleno de arroz morado:

¡El arroz debe dejarse en remojo durante la noche anterior!

100 g de arroz glutinoso sanguíneo (o 50 g de arroz morado + 50 g de arroz glutinoso (11))

Dos métodos:

1 olla arrocera: arroz 1: agua 2 (por ejemplo 100 g de arroz, 200 g de agua), modo de cocción, una vez cocido dos veces.

2 Cocción al vapor: Colóquelo en posición horizontal, cocine al vapor con menos agua durante 20 minutos, luego agregue leche condensada para condimentar, sin agregar grasa. Asegúrate de enfriar antes de envolver la masa.

Prepara la sopa de té negro con antelación: ¡200ml de agua caliente y 1 bolsita de té negro para enfriar! ! (Demasiado caliente matará la levadura), cubra la masa con film transparente.

Fermentar hasta que duplique su tamaño (el agujero perforado no se encogerá ni colapsará). Después de la fermentación, presione para liberar el aire. Presione alrededor para liberar el aire. Coloque primero el relleno de queso perla. es ligeramente redondo), luego pon el relleno de arroz morado (el relleno de arroz morado es ligeramente redondo), envuélvelo y asegúrate de pellizcarlo bien.

Después de pellizcarlo bien, darle forma redonda, colocarlo sobre papel engrasado, cubrirlo con film transparente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Después de la fermentación,

tamizar la harina (o cortarla en bolsitas), decorar (puedes usar papel engrasado para cortar una forma), precalentar el horno a 170 grados y hornear durante 20 minutos (creo que el color es suficiente, cubrir con papel de aluminio, evitar colorantes de horneado)