Red de conocimientos sobre prescripción popular - Recetas de medicina tradicional china - ¿Qué pasa, escorbuto? El escorbuto es una enfermedad que se conoce desde hace cientos de años, pero que en su momento se consideró incurable porque la gente no entendía su causa y la tasa de mortalidad era muy alta. No fue hasta 1911 que se determinó que la causa humana era la falta de vitamina C. En el siglo XVIII, el escorbuto era muy común entre los marineros de alta mar (que estaban lejos de la tierra y carecían de frutas y verduras frescas). También prevalece en comunidades, ciudades sitiadas, prisioneros y campos de trabajo. Por ejemplo, los mineros de oro de California hace 140 años y los mineros de oro de Alaska hace 90 años tenían un gran número de casos de escorbuto. Cuando comienza el escorbuto, los síntomas son debilidad en las extremidades, deterioro mental, irritabilidad, fatiga al realizar cualquier trabajo y piel enrojecida e hinchada. El paciente experimenta dolor muscular y depresión. Luego se le hinchó la cara, le sangraron las encías, se le cayeron los dientes y tenía mal aliento. Sangrado abundante debajo de la piel (que parece una lesión grave). Finalmente, fatiga severa, diarrea, dificultad para respirar, fracturas, insuficiencia hepática y renal y muerte. En los primeros años, los marineros morían de escorbuto porque su alimento durante el viaje era pan, pescado y tocino, que casi no contenía vitamina C. Del 9 de julio de 1497 al 30 de mayo de 1498, el navegante portugués Vasco da Gama descubrió una ruta desde África hasta la India. De su tripulación de 160 hombres, más de 100 murieron de escorbuto. En 1519, la flota oceánica liderada por el navegante portugués Magallanes zarpó desde la costa este de América del Sur hasta el Océano Pacífico. Tres meses después, a algunos miembros de la tripulación se les rompieron las encías, a algunos les sangraba la nariz y otros estaban débiles. Cuando el barco llegó a su destino, sólo sobrevivieron 35 de las 200 personas originales y la gente no pudo descubrir el motivo. En 1536, el explorador francés Jacques Cartier descubrió el río San Lorenzo y subió río arriba para pasar el invierno en Quebec. Veinticuatro personas de la expedición murieron de escorbuto y muchas otras enfermaron gravemente. Un indio les enseñó a beber un té empapado en hojas de Thuja occidentalis y curó a estas personas. Posteriormente se descubrió que las hojas de este árbol contienen 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos. Después de tomar Baja California en 1536, el general Hernán Cortés, el conquistador español de México, no continuó capturando el cuartel general de California porque la mayoría de los marineros padecían escorbuto y regresaron a sus divisiones. En 1577, un galeón español navegó a la deriva a lo largo de la costa del Mar de los Sargazos y toda la tripulación murió de escorbuto. Al comparar los registros de los numerosos viajes de Zheng He a Occidente bajo el liderazgo de la dinastía Ming de China en el siglo XV, no se encontró que una gran cantidad de miembros de la tripulación murieran de escorbuto debido a viajes largos. Esto estaba relacionado con las frutas y verduras. traído por la flota de Zheng He en ese momento. También se puede observar que las sustancias contenidas en las verduras y frutas (más tarde se descubrió que era vitamina C) son de gran ayuda en la prevención y el tratamiento del escorbuto. En 1734, en un barco que navegaba hacia Groenlandia, un miembro de la tripulación enfermó de escorbuto grave. En aquel momento, la enfermedad era incurable y los demás tripulantes tuvieron que abandonarlo en una isla desierta. Su escorbuto se curó en unos pocos días cuando se despertó y comió hierba silvestre para saciar su hambre. Un escorbuto como éste mató a miles de marineros. En el invierno de 1740, el almirante británico George Anson dirigió una expedición de 961 marineros en seis barcos. Cuando llegó a la isla Juan Fernández en junio de 1741, sólo quedaban 335 hombres y más de la mitad de la tripulación murió de escorbuto. En ese momento, el almirante John Hawkins descubrió que las posibilidades de que los marineros contrajeran escorbuto en viajes largos eran directamente proporcionales al tiempo que pasaban comiendo únicamente alimentos secos. Si pueden comer alimentos frescos y frutas cítricas envasadas, se recuperarán rápidamente. Dado que las frutas y verduras frescas son algunos de los alimentos más difíciles de conservar a bordo de los barcos, la Armada británica está comprometida a investigar y desarrollar alternativas a ellas. En 1747, el cirujano naval británico James Lynd realizó este famoso experimento en un barco. 12 Todos los marineros con escorbuto severo comían exactamente la misma comida, y las únicas medicinas diferentes eran los remedios que se decía que curaban el escorbuto en ese momento. Dos de los pacientes comían dos naranjas y un limón todos los días, otros dos bebían jugo de manzana y otros dos bebían ácido sulfúrico diluido, vinagre, agua de mar o algún otro medicamento que se creía que curaba el escorbuto en ese momento. Después de seis días, sólo dos de las personas que comieron cítricos mejoraron; los demás seguían enfermos. Linde continuó su investigación y publicó un artículo sobre el escorbuto en 1753.
¿Qué pasa, escorbuto? El escorbuto es una enfermedad que se conoce desde hace cientos de años, pero que en su momento se consideró incurable porque la gente no entendía su causa y la tasa de mortalidad era muy alta. No fue hasta 1911 que se determinó que la causa humana era la falta de vitamina C. En el siglo XVIII, el escorbuto era muy común entre los marineros de alta mar (que estaban lejos de la tierra y carecían de frutas y verduras frescas). También prevalece en comunidades, ciudades sitiadas, prisioneros y campos de trabajo. Por ejemplo, los mineros de oro de California hace 140 años y los mineros de oro de Alaska hace 90 años tenían un gran número de casos de escorbuto. Cuando comienza el escorbuto, los síntomas son debilidad en las extremidades, deterioro mental, irritabilidad, fatiga al realizar cualquier trabajo y piel enrojecida e hinchada. El paciente experimenta dolor muscular y depresión. Luego se le hinchó la cara, le sangraron las encías, se le cayeron los dientes y tenía mal aliento. Sangrado abundante debajo de la piel (que parece una lesión grave). Finalmente, fatiga severa, diarrea, dificultad para respirar, fracturas, insuficiencia hepática y renal y muerte. En los primeros años, los marineros morían de escorbuto porque su alimento durante el viaje era pan, pescado y tocino, que casi no contenía vitamina C. Del 9 de julio de 1497 al 30 de mayo de 1498, el navegante portugués Vasco da Gama descubrió una ruta desde África hasta la India. De su tripulación de 160 hombres, más de 100 murieron de escorbuto. En 1519, la flota oceánica liderada por el navegante portugués Magallanes zarpó desde la costa este de América del Sur hasta el Océano Pacífico. Tres meses después, a algunos miembros de la tripulación se les rompieron las encías, a algunos les sangraba la nariz y otros estaban débiles. Cuando el barco llegó a su destino, sólo sobrevivieron 35 de las 200 personas originales y la gente no pudo descubrir el motivo. En 1536, el explorador francés Jacques Cartier descubrió el río San Lorenzo y subió río arriba para pasar el invierno en Quebec. Veinticuatro personas de la expedición murieron de escorbuto y muchas otras enfermaron gravemente. Un indio les enseñó a beber un té empapado en hojas de Thuja occidentalis y curó a estas personas. Posteriormente se descubrió que las hojas de este árbol contienen 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos. Después de tomar Baja California en 1536, el general Hernán Cortés, el conquistador español de México, no continuó capturando el cuartel general de California porque la mayoría de los marineros padecían escorbuto y regresaron a sus divisiones. En 1577, un galeón español navegó a la deriva a lo largo de la costa del Mar de los Sargazos y toda la tripulación murió de escorbuto. Al comparar los registros de los numerosos viajes de Zheng He a Occidente bajo el liderazgo de la dinastía Ming de China en el siglo XV, no se encontró que una gran cantidad de miembros de la tripulación murieran de escorbuto debido a viajes largos. Esto estaba relacionado con las frutas y verduras. traído por la flota de Zheng He en ese momento. También se puede observar que las sustancias contenidas en las verduras y frutas (más tarde se descubrió que era vitamina C) son de gran ayuda en la prevención y el tratamiento del escorbuto. En 1734, en un barco que navegaba hacia Groenlandia, un miembro de la tripulación enfermó de escorbuto grave. En aquel momento, la enfermedad era incurable y los demás tripulantes tuvieron que abandonarlo en una isla desierta. Su escorbuto se curó en unos pocos días cuando se despertó y comió hierba silvestre para saciar su hambre. Un escorbuto como éste mató a miles de marineros. En el invierno de 1740, el almirante británico George Anson dirigió una expedición de 961 marineros en seis barcos. Cuando llegó a la isla Juan Fernández en junio de 1741, sólo quedaban 335 hombres y más de la mitad de la tripulación murió de escorbuto. En ese momento, el almirante John Hawkins descubrió que las posibilidades de que los marineros contrajeran escorbuto en viajes largos eran directamente proporcionales al tiempo que pasaban comiendo únicamente alimentos secos. Si pueden comer alimentos frescos y frutas cítricas envasadas, se recuperarán rápidamente. Dado que las frutas y verduras frescas son algunos de los alimentos más difíciles de conservar a bordo de los barcos, la Armada británica está comprometida a investigar y desarrollar alternativas a ellas. En 1747, el cirujano naval británico James Lynd realizó este famoso experimento en un barco. 12 Todos los marineros con escorbuto severo comían exactamente la misma comida, y las únicas medicinas diferentes eran los remedios que se decía que curaban el escorbuto en ese momento. Dos de los pacientes comían dos naranjas y un limón todos los días, otros dos bebían jugo de manzana y otros dos bebían ácido sulfúrico diluido, vinagre, agua de mar o algún otro medicamento que se creía que curaba el escorbuto en ese momento. Después de seis días, sólo dos de las personas que comieron cítricos mejoraron; los demás seguían enfermos. Linde continuó su investigación y publicó un artículo sobre el escorbuto en 1753.
Al famoso explorador británico Capitán Cook se le atribuye el control de la horrible enfermedad del escorbuto. Navegó hacia el Pacífico tres veces entre 1768 y 1780. Su tripulación enfermó un poco, pero nadie murió de escorbuto. Mientras tanto, el escorbuto seguía siendo rampante entre muchas otras flotas de expedición. La contribución de Cook a la prevención y el tratamiento del escorbuto llevó a que la Royal Society de Londres lo eligiera como miembro y le otorgara la Medalla Copley. Cada vez que desembarcaba, Cook ordenaba a la tripulación que bajara a tierra para comprar frutas, verduras y plantas verdes para complementar su nutrición. En una ocasión, llevó 7.860 libras de chucrut a bordo del buque insignia "Endeavour". Durante el viaje de un año, cada una de las 70 personas a bordo tenía dos libras de suministros cada semana. El repollo encurtido es rico en vitamina C, con 50 mg de vitamina C por 100 g. Aunque los navegantes experimentados posteriores al almirante Hawkins sabían que el escorbuto se podía prevenir reemplazando los cítricos por jugo de limón, el jugo de limón era caro y difícil de conservar, por lo que los capitanes y compañías navieras creían que era mejor no usarlo. La eficacia del jugo de limón también es cuestionable entre el público y controvertida dentro de la comunidad médica. Linde murió en 1795 y se desconocen los resultados de sus experimentos. Sin embargo, otro médico británico, Gilbert Blane, creyó en los resultados de Linde. Blane fue nombrado miembro del Comité Médico Naval Británico en 1795. Como resultado de sus esfuerzos, el Almirantazgo británico ordenó a todos los oficiales navales que bebieran ¾ de onza de jugo de limón al día. En 1796, los casos de escorbuto en la marina británica se redujeron considerablemente. La armada británica duplicó su poder de combate y derrotó a la flota española en 1797, creando un Imperio Británico imparable. Aunque el Almirantazgo británico adoptó el jugo de limón, el Departamento de Comercio lo dejó a su suerte, por lo que el escorbuto siguió siendo rampante en los barcos mercantes británicos. 70 años después, el Ministerio de Comercio británico estipuló en 1865 que los marineros de los barcos mercantes también debían beber jugo de limón todos los días. Pero en ese momento no sabía qué había en los limones que los hacía resistentes al escorbuto. En 1907, Axel Holst y Theodor Frolich publicaron un artículo sobre experimentos sobre el escorbuto en cobayas. Observaron que las ratas y otros animales no desarrollaron escorbuto, pero sólo los conejillos de indias, al igual que los humanos, desarrollaron escorbuto después de ser privados de frutas y verduras frescas. Esta es la razón por la que la investigación médica moderna debe utilizar conejillos de indias para realizar experimentos de modo que los resultados puedan extrapolarse a enfermedades humanas. Ahora sabemos que los conejillos de indias y los primates (incluidos los humanos) no pueden producir vitamina C por sí solos y que otros animales pueden producir vitamina C en el hígado o los riñones. La mayoría de las enfermedades humanas son raras en otros animales. Los animales se recuperan rápidamente de lesiones y enfermedades. Sólo los humanos necesitan los servicios profesionales de un médico porque no pueden producir vitamina C por sí solos. En 1912, el científico polaco-estadounidense Kazimierz Funk sintetizó resultados experimentales anteriores y publicó "La teoría de las vitaminas". Creía que había cuatro sustancias en los alimentos naturales que podían prevenir y tratar la ceguera nocturna, el beriberi, el escorbuto y el raquitismo. Fonk llama a estas sustancias "aminas vitales", ya que vitamina significa vida en latín. Feng Ke creía que todas estas sustancias contenían nitrógeno o grupos amino, por lo que añadió la terminación amina. Posteriormente se descubrió que algunas sustancias no contienen nitrógeno, por eso se les llama vitaminas. En chino se les llama vitaminas o vitaminas. Estas cuatro sustancias se denominan vitamina A, vitamina B, vitamina C y vitamina D respectivamente. Los chinos las llaman vitamina A, vitamina B, vitamina C y vitamina D respectivamente. Más tarde, se descubrió la vitamina K en orden alfabético. Hay muchos componentes diferentes en la vitamina B, por eso hay nombres como vitamina B1, B2, B3, B6 y B12. En las décadas de 1920 y 1930, los químicos orgánicos comenzaron a estudiar las vitaminas, tratando de analizarlas en los alimentos y determinar su composición química. En 1928, el bioquímico húngaro Albert Szent-Gyorgi aisló con éxito de las glándulas suprarrenales del ganado vacuno en el laboratorio del químico británico Frederick Gowland Hopkins 1 g de vitamina C pura. También ganó el Premio Nobel de Medicina en 1932 por su investigación sobre la vitamina C y las reacciones de oxidación en el cuerpo humano. En 1928, publicó un artículo y determinó que la fórmula química de la vitamina C es C6H8O6, por lo que se llama ácido hexurónico. En 1929, fue al Hospital Mayo en Rochester, Minnesota, EE. UU., para realizar una investigación.