¿Cuándo empezó la antigua China a elaborar vino?
Los datos arqueológicos muestran que la aparición del vino se remonta a antes del Neolítico medio: las copas de vino de cerámica con mango alto y las jarras filtrantes de vino desenterradas en el yacimiento de Dawenkou, así como las de boca pequeña. , urnas de hombros redondos y fondo pequeño y botellas de fondo puntiagudo desenterradas en el sitio de Yangshao, vasijas de cuello delgado, etc., prueban este punto.
Con el mayor desarrollo de la tecnología de elaboración del vino en la dinastía Xia, surgieron dos maestros: uno fue Yi Di durante el período, que elaboraba vino dulce, y el otro fue el séptimo monarca Shao Kang, quien inventó. Licor Qi Qi. Según las excavaciones arqueológicas, entre la cerámica enterrada en el sitio de Erlitou, las vasijas de vino representaron la mayor proporción, seguidas de los utensilios de cocina y las vasijas de comida, lo que muestra el estatus y el papel del vino en la vida del pueblo Xia.
La industria cervecera en la dinastía Shang estaba tan desarrollada que a mediados y finales de la dinastía Shang, se desató el primer clímax de bebida en China, y las vasijas rituales de bronce mostraban una combinación de vino pesado. En 1973, se descubrieron un taller de elaboración de cerveza y vasijas de vino de la dinastía Shang en el sitio de la aldea Taixi en Gaocheng, provincia de Hebei, mientras que una vasija de bronce bien sellada que contenía vino antiguo fue desenterrada de una tumba de finales de la dinastía Shang en Tianhu, Luoshan, Henan.
A juzgar por las variedades de vino durante las dinastías Zhou y Qin, el copero de Li Zhou mencionó el vino, incluidas cuatro bebidas, cinco qi y tres vinos, el "Libro de los Ritos" también incluye vino, vino, di; , bebida clara, etc.
Durante el Período de los Reinos Combatientes, el estilo de bebida del estado de Chu se hizo cada vez más popular a medida que el estilo de brujería se hacía cada vez más popular. Durante el Período de los Reinos Combatientes, se desenterraron dos vasijas de la tumba del rey Zhongshan durante el Período de los Reinos Combatientes en el condado de Pingshan, provincia de Hebei en 1974 en el famoso "Zhongshan Qingcun". Según pruebas de expertos, contiene 13 ingredientes, como etanol, grasa y azúcar, y se remonta a hace unos 2200 años. También es uno de los vinos más antiguos que se encuentran en el mundo actual.
Las dinastías Han, Wei, del Sur y del Norte fueron una etapa importante en el desarrollo de la industria vitivinícola de China. Durante este período, la industria cervecera se desarrolló rápidamente y hay cuatro signos principales: primero, el uso de qu para reemplazar los macollos; segundo, el proceso de elaboración de cerveza ha mejorado enormemente y el contenido de alcohol ha mejorado enormemente; Ha aparecido una gran cantidad de vinos. Como resultado, la variedad de vinos ha aumentado rápidamente. Al mismo tiempo, también se han enriquecido enormemente las funciones materiales del vino. Además de beberlo a diario, también se ha reconocido claramente su valor medicinal y para la salud. Por ejemplo, Wang Mangzhao en "Hanshu Shihuo Ji" dijo: "El vino y la medicina blanca son buenos para quienes hacen el bien". Esto refleja la profunda comprensión del pueblo Han.
La industria vitivinícola de las dinastías Tang y Song continuó innovando y mejorando sobre la base de sus predecesores. La tecnología de elaboración de koji y de vino logró grandes avances en teoría y tecnología. Apareció "Clásico", que es el libro sobre enología más valioso después de "Qi Yao Min Shu". De 1975 a 65438+2, se desenterró un conjunto de alambiques de latón de la dinastía Jin comúnmente conocidos como "Nueve vasijas Shao" en el municipio de Tumenzi, condado de Qinglong, provincia de Hebei. Los murales de Dunhuang también tienen imágenes de destilación de vino de la dinastía Xia occidental, lo que refleja que el La dinastía Song dominaba la tecnología del vino.
La popularidad del soju es una importante contribución de Yuanjiu. La 25ª edición del "Compendio de Materia Médica" decía: "El Jiu Shao no es un método antiguo y su método se creó por primera vez en el noveno año de la dinastía Yuan. Sin embargo, cada vez más expertos en historia del vino creen que el shochu comenzó en". la dinastía Song y se hizo popular en la dinastía Yuan.
La industria de los licores de las dinastías Ming y Qing superó con creces a las generaciones anteriores en términos de alta tecnología de elaboración de koji, tecnología de elaboración refinada, gran escala, muchas categorías y un resumen teórico completo y sistemático. Durante las dinastías Ming y Qing, el sistema vitivinícola de mi país formó dos sistemas principales: el vino del sur y el vino del norte, cada uno con sus propias características y vinos famosos que surgieron en grandes cantidades. Jiu Nan es un vino de estilo sureño, especialmente en Jiangsu, Zhejiang y Anhui. Durante las dinastías Ming y Qing, el vino Shaoxing era el principal tipo de vino de Jiu Nan, y Beijing, Hebei, Shanxi, Shandong, Henan y Shaanxi eran los mejores vinos. Aunque el vino de arroz existió durante las dinastías Ming y Qing, el Jiushao era el más popular. Con los intercambios económicos y culturales entre Oriente y Occidente, el vino extranjero, especialmente el occidental, también entró en China en grandes cantidades durante este período, como vino, cerveza, etc., lo que tuvo un gran impacto en el desarrollo de la economía moderna de China. industria de vino.
/cultura del vino/información de la cultura del vino aspx? WineCultureID=26
/Articles/03/11/26/370324sufijo de archivo html