¿Por qué los patos son mejores a medida que crecen?
Identificación: Generalmente, a los patos viejos de más de tres años les crecen pelos largos en la lengua. Cuanto más pelo hay, más viejo es el pato.
Como dice el refrán, "Un pollo de diez años es como el arsénico, y un pato de diez años es como el ginseng".
Hay un dicho que dice: " los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos" y "los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos". El pato es un buen alimento curativo y nutritivo, y el pato viejo es aún mejor. Según el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming, las funciones de los patos son: "reponer las deficiencias y eliminar el calor, reconciliar los órganos internos, diluir los canales de agua y tratar la epilepsia en los niños". Tiene los efectos de refrescar y desintoxicar, diuresis, nutrir el hígado e hidratar los pulmones.
La siguiente es una introducción a la Sopa Laoya.
Sopa de pato a la antigua: Es un plato tradicional famoso a lo largo del río Yangtze en la provincia de Anhui. Las principales materias primas son el pato vivo y la sal refinada. La sopa es de color claro, fragante y deliciosa, la grasa de pato es amarilla y brillante y la carne es crujiente y deliciosa. Es una sopa de consumo popular que integra la preservación de la salud de los alimentos, la nutrición tradicional y la dietoterapia popular.
Características de los platos
La sopa es deliciosa, la piel vieja del pato es glutinosa, la carne es ácida y el rábano es ácido y refrescante, con un sabor único.
Materiales de elaboración
1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de chile.
Proceso de elaboración
1. Sacar las entrañas del pato viejo, lavarlas y cortarlas en trozos; lavar el rábano agrio con agua y cortarlo en rodajas. Tritura el jengibre en trozos y reserva.
2. Echar los trozos de pato en la sartén y sofreír hasta que estén humeantes (no es necesario añadir aceite).
3. Después de que hierva el agua, vierta el pato frito y el rábano, y agregue el jengibre y el chile preparados.
4. Echar los trozos de pato junto con la sopa en la olla a presión y cocinar.
Nota: El método tradicional consiste en cocinar a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas. Aquí se cocina en olla a presión para ahorrar tiempo.