Después de vivir en la ciudad durante mucho tiempo, ¿qué tipo de vegetales silvestres recuerdas haber comido cuando eras niño?
Aunque nací en una zona rural, rara vez como vegetales silvestres. Me gusta comer verduras que crecen naturalmente al sol. Son muy pocas las hortalizas que crecen en el entorno natural en invierno, principalmente col, rábano y espinacas. Rara vez como verduras fuera de temporada. Sólo como verduras y frutas de temporada durante todo el año, que son baratas y seguras.
La comida no es ni cara ni escasa. Lo que sabe bien puede no ser nutritivo, pero lo que sabe mal sigue siendo nutritivo. La clave es el método de cocción. Los amigos invitan a todos a discutir, expresar opiniones personales y aprender unos de otros.
Después de vivir en la ciudad durante mucho tiempo, contemplando las casas de acero y hormigón que se elevan entre las nubes, me siento como un pájaro que construye un nido en un gran árbol, y a menudo pienso en los muchos paisajes salvajes. Verduras que comía cuando era niño.
Mi ciudad natal vive en lo profundo de las montañas. Hay muchos tipos de hongos, incluidos los dumplings de pollo, los matsutake, los hongos dorados, los hongos blancos, los hongos Hericium, los hongos de aceite de pollo, los hongos nido, los hongos de venado. Hongos porcini y más. En cuanto a las verduras silvestres con pelos salvajes, hay aún más, demasiadas para contarlas.
Las verduras silvestres que crecen junto a la zanja en la cresta del campo a menudo incluyen arroz, raíz de bardana, Houttuynia cordata, amapola, arroz glutinoso, repollo, diente de león, verdolaga, tejo, etc. En las montañas crecen puerros silvestres, hortalizas silvestres, coles silvestres, pasto de corral, menta silvestre, helechos, cola de caballo, bolsa de espinas, ajos silvestres, cebollas silvestres, achicoria, etc.
En nuestra infancia, el sol brillaba y el ambiente era fresco. Ya sea en la montaña, bajo el agua, en un rincón del campo o incluso en la parcela privada frente a nuestra casa, todo es orgánico y libre de contaminación.
Es sólo que la producción de cereales y aceite en los campos fue demasiado baja ese año, y la tarea de entregar el grano nacional era pesada. Estas hortalizas silvestres de montaña también se han convertido en una fuente de hambre para la gente de las montañas.
Una especie de verdura silvestre que queda muy grabada en mi memoria: la escarola.
Cuando era niño comía muchas verduras silvestres, con una larga lista de nombres, como col gris, bolsa de pastor, salvia, cardo, amaranto (Valle del Emperador), verdolaga... Pero lo que realmente se quedó en mi mente fue... La verdura silvestre más inolvidable en mi memoria, creo que debería ser la achicoria.
La achicoria recién brotada es de color violeta claro y parece una noble obra de arte, una obra maestra de la naturaleza.
Comer achicoria es muy sencillo. Simplemente lave la tierra, sumérjala directamente en la salsa amarilla y cómela. Es amargo y dulce y no se puede expresar con precisión con palabras. La achicoria, también conocida como achicoria y achicoria de orejas cortas, se llama "achicoria" en la zona rural de Daxing en Beijing, también conocida como "achicoria". La gente ha estado comiendo achicoria durante más de 2.000 años. Hay un dicho en "El Libro de las Canciones · Ye Feng · Gu Feng" que dice que "el té es amargo y sabe igual que una taza de té". Este es el registro más antiguo de cómo comer vegetales amargos. El "Diccionario Kangxi" explica que el té tiene "hojas tan finas como achicoria, jugo blanco partido y flores como crisantemos amarillos". Por esta razón, la mayoría de la gente la considera achicoria. La mayor parte de la comida en el noreste es salsa para mojar; en el noroeste, principalmente bollos al vapor, albóndigas, fideos o chucrut procesados, la comida en el norte es principalmente salsa para mojar, ensalada fría y fideos al vapor, lo que demuestra que se come achicoria; Sigue siendo muy común en varios lugares. Toma salsa amarilla casera, pégale cogollos morados y métela en la boca. La salsa está envuelta en el sabor único de las verduras silvestres, dulce y ligeramente amarga, con una leve fragancia, crujiente por dentro y tierna por dentro, ¡y tiene un gran sabor!
Como dice el refrán, "El 3 de marzo, la achicoria aparece en el cielo". En este momento, la gente carga cestas y va al campo a buscar verduras silvestres. Las raíces subterráneas de este vegetal son muy fuertes y tienen una gran capacidad de germinación. Cuando encuentras achicoria, es un cogollo morado. La escarola no se debe colocar en bolsas de plástico. ¿Cómo podría algo tan delicado y precioso resistir los estragos de las bolsas de plástico? Poner achicoria en una bolsa de plástico es una pérdida de tiempo.
En junio y julio (también marzo del año siguiente), las flores y frutos de la escarola son brillantes y de color amarillo, lo que resulta muy llamativo. Cuando el fruto madura, las semillas de White Crown bailan con el viento y los niños a menudo las confunden con semillas de diente de león.
La escarola es rica en nutrientes y contiene muchos oligoelementos como hierro y cobre. Entre ellos, el contenido de calcio y zinc es 3 veces y 5 veces mayor que el de las espinacas, y 2,7 veces y 20 veces mayor que el del apio. El calcio y el zinc son de gran importancia para mantener las actividades fisiológicas normales del cuerpo humano, especialmente el crecimiento y desarrollo de los niños. En vista del rico valor nutricional y medicinal de la achicoria, se ha producido un cultivo artificial a gran escala, especialmente en Shandong. Pero el sabor de la achicoria cultivada artificialmente es muy diferente. ¿Es sólo un efecto psicológico?
El nombre Liangyixuan, un restaurante frente a la puerta principal del antiguo Beijing (llamado Pekín), apareció con la palabra achicoria en el texto de principios del siglo pasado.
Según la investigación, su historia comercial es mucho más antigua que la de los famosos restaurantes Dong Lai Shun y Xi Lai Shun. Una de las características de la operación de Liangyixuan es que no importa el "sabor cocido", primero se deben servir dos platos, uno de los cuales es "achicoria con salsa de sésamo", que es verde, tierna y asequible para comer. Junto con las consideradas palabras del camarero, los comensales están naturalmente felices y muchas personas serán recompensadas con algunos consejos cuando hagan el check out. Un pequeño brindis hizo felices a todos, lo que demuestra que el propietario sabe cómo manejarse.
La cebolleta es una especie de verdura silvestre de pastizal de color verde oscuro y textura crujiente. Es un plato habitual en la mesa del comedor de todos los hogares de la pradera, y también es un buen acompañante para muchas personas para acompañar comidas y bebidas.
Cuando éramos niños, solíamos ir a los pastizales con nuestras familias y compañeros de clase a arrancar cebollas. Todos cantaron y rieron, y estábamos muy felices de arrancar cebollas verdes en el prado donde el viento soplaba la hierba y el ganado vacuno y ovino estaba allí. Recoja y lave las chalotas una por una en casa y úselas para saltear, aderezar en frío, hacer sopa, encurtir y hacer bollos al vapor.
Mi comida favorita son los bollos de cebolla verde. En mi memoria, las tres comidas al día en el norte de China eran principalmente pasta. Los bollos al vapor y los bollos al vapor se hacen en diferentes patrones todos los días. Cada vez que traigo cebolletas a casa, las recojo, las lavo, las corto y las mezclo con carne o huevos para hacer bollos al vapor. En ese momento, usábamos masa vieja en casa, la poníamos en el kang, la vertíamos en agua alcalina y la amasábamos repetidamente, la pinchábamos en tiras largas, la cortamos en forma de masa y la enrollamos en bollos al vapor. Los bollos al vapor hechos con masa vieja quedan relativamente esponjosos, por lo que no tenemos que preocuparnos de que la masa se derrumbe. Después de cocinar al vapor, abra la tapa y la casa se llenará del olor único de las chalotas.
La ensalada fría y las cebolletas encurtidas también son mis comidas favoritas. Lavar los tallos tiernos de las chalotas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y añadirles un poco de pimiento rojo rallado, mezclar con sal, vinagre y aceite de sésamo. Es rápido, conveniente y tiene un sabor único. Las chalotas en escabeche también se encurten con pimiento rojo rallado y sal. Las chalotas encurtidas son de color verde oscuro y los pimientos rojos rallados son de color rojo oscuro. Mezclar bien con aceite de sésamo al comer. Las chalotas en escabeche se pueden comer durante medio año, una mariposa pequeña por comida. Agrio y delicioso, suave y picante, sabe el doble de bueno.
Las cebolletas son ricas en vitaminas, llenas de color, sabor y apetitosas, y siempre serán recordadas por un regusto interminable.
Después de vivir mucho tiempo en la ciudad, todo tipo de verduras silvestres de mi infancia siguen siendo mis favoritas. Coma con frecuencia.
Especialmente durante el Festival Qingming, la primavera es cálida, las flores florecen y las verduras silvestres crecen salvajemente. Siempre me gusta andar en bicicleta y llevar una canasta para buscar vegetales silvestres en el río y en las laderas. Abrace la naturaleza y recoja usted mismo vegetales silvestres regordetes y de crecimiento natural. Sentirse muy cómodo, ligeramente sudoroso y muy gratificante.
Al volver, lo cocinas o lo mezclas frío, bebes dos copas de vino, lo tragas para producir saliva y el regusto es largo.
He escrito muchas veces sobre mi experiencia extrayendo vegetales silvestres y ahora adjunto un jingle para entretener. Buscando hojas
El sol brilla intensamente por la mañana,
Riendo todo el camino con la brisa primaveral.
Ve en bicicleta hasta la orilla del canal principal para buscar vegetales silvestres.
Diente de león, un diente de león cosmopolita,
la verdura amarga empieza a florecer.
Escarcha plateada con colonias bacterianas,
El crisantemo crisantemo es verde y mide media pulgada de alto.
El dinero sacude las grandes orejas,
las flores se convierten en encajes y las cintas revolotean.
Dinero de olmo dorado, dinero de hilo,
A los sauces frescos les crecen copas verdes.
Todo lo que tengo en el bolsillo es un tesoro.
La sopa fría está cocinada con mucha habilidad.
Estoy ocupado comiendo,
Bebiendo una bebida ligera y deliciosa.
Cuando era niño, comía demasiadas verduras silvestres, como mazorcas rotas, verduras amargas, verduras verdes, hojas de langosta (flores), hojas de tórtola (gelatina), semillas de cebolla silvestre, cáscara de sicomoro. , cáscara de pomelo, cáscara molida (hongos), etc. Todos estos son comestibles, muchos son deliciosos y tienen beneficios para la salud. Por supuesto, en los años de escasez, entra en juego el instinto de supervivencia de las personas. Al igual que los predecesores revolucionarios que cruzaron los pastizales en aquel entonces, mientras intenten comer plantas verdes, algunas personas se enfermarán o incluso morirán, pero el efecto de salvar vidas sigue siendo grande. Se extraen verduras silvestres y algunas personas comen tierra de Guanyin, turba y cosas por el estilo. No les importa la nutrición ni las consecuencias (no pueden defecar), sólo quieren llenar su estómago. Quienes no hayan experimentado la hambruna moderna nunca lo entenderán. En general, el aporte de las hortalizas silvestres no es pequeño. Rescatan a soldados revolucionarios en tiempos de guerra y ayudan a la gente corriente a sobrevivir a desastres en tiempos de paz.
Los seres humanos somos animales olvidadizos. Tan pronto como terminaron de comer, se olvidaron de las verduras silvestres que les habían salvado la vida. Los años previos a la reforma y la apertura fueron mejores. A menudo se impartía educación sobre las tradiciones revolucionarias, se preparaban pasteles de verduras silvestres y los campesinos medios pobres subían al escenario para recordar sus amargas experiencias. El beneficio en aquella época era que las comidas normales podían llenar el estómago sin tener que comer salvado y verduras silvestres, pero no era fácil en las zonas rurales. Para decir que las áreas rurales realmente se despiden de las hortalizas silvestres y gradualmente llevan una vida próspera, fue después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central del Partido Comunista de China que se implementó el sistema de responsabilidad de los contratos domésticos en las áreas rurales, lo que en gran medida movilizó el entusiasmo de los agricultores por la producción. Como resultado, los niveles de vida de las personas en todo el país han mejorado enormemente. Un fenómeno increíble volvió a ocurrir y de repente la gente volvió a enamorarse de las verduras silvestres. Por supuesto, no solo comen verde cuando lo ven, sino que eligen alimentos deliciosos para que tengan un sabor fresco, que no contaminen el medio ambiente y tengan efectos para el cuidado de la salud. En el restaurante se encuentran verduras silvestres que antes no valían nada. Las verduras silvestres que me gusta pedir son las raíces de mazorcas rotas, que se cultivan artificialmente. Las raíces son gordas y blancas. Aunque tierno, carece de la fragancia extraída del campo. Una vez también comí dim sum hecho con cáscaras de pomelo en un restaurante estilo Hong Kong y estaba delicioso. Cada vez que comemos estos alimentos, tendremos algunos recuerdos y sentimientos: no importa cuán turbulenta sea la situación mundial, ya no podemos seguir dándole vueltas. Hemos entrado en una nueva era, por lo que ya no debemos extrañar la forma en que solíamos comer. la misma comida Los días de una olla. No importa cuán jóvenes seamos, no debemos ser extravagantes ni derrochadores, debemos ser diligentes y frugales, y debemos hacer las maletas e irnos a casa. Nunca podremos volver a la época en la que realmente queríamos comer vegetales silvestres con hojas peladas. !
Hay dos que recuerdo con más claridad y no los olvidaré nunca en mi vida.
Uno es Qu Ma Cai. Esta verdura silvestre no es sólo una verdura, sino también un alimento. Cuando era joven, mi familia no tenía suficiente comida, así que usaba koji y harina de maíz para hacer gachas.
El otro es el ajo de raíz pequeña. Brota por primera vez en primavera, cuando el hielo y la nieve se derriten y los pequeños dientes de ajo emergen del suelo. Usamos una pala para desenterrarlo y bañamos el ajo en salsa de soja. Estaba delicioso. Había en aquella época varias canciones infantiles: Raíz pequeña de ajo, cerebro, algunos se lo comen, nadie lo desentierra.
La vida infantil fue sencilla, feliz y positiva.
Cuando era niño, comía muchas verduras silvestres. Nací en la década de 1970 y tenía suministros limitados y poca comida para comer. Tuve que ir al campo y buscar vegetales silvestres en las montañas y ríos para mejorar mi vida. Parece que todas las plantas verdes son comestibles.
Cocina Malan Recuerdo que un día mi padre recogió un gran puñado de verduras Malan del campo y dijo que las verduras silvestres estaban deliciosas. Después de lavar y escaldar, agregar unos chiles, sacar la sartén y sofreír, el aroma será fragante. Las verduras que cultivamos en casa no tienen ese sabor.
En mi memoria, hay platos de fideos y artemisa con flores amarillas en los campos. A mi madre le gusta envolverlos en bolas de masa. Verde y blanco, vida sencilla y un poco de color.
Cuando éramos jóvenes, nos gustaba desenterrar el diente de león de flores amarillas en la naturaleza, lavarlo, mezclarlo y servirlo en la mesa.
Los capullos del toon chino y los huevos que ponen sus gallinas son tan fragantes que llenan todo el pueblo. Sin embargo, no me gusta el sabor. No tuve más remedio que llenar mi barriga hambrienta con ello. También es una especie de consuelo para tu desafortunada infancia.
Me gusta comer cabezas espinosas de dibujos animados. Aunque las espinosas son un poco amargas, quedan realmente deliciosas fritas. Ese tipo de amargura y dulzura no se encuentra en otras plantas.
De hecho, hay muchas verduras silvestres, algunas de las cuales puedo nombrar y otras no. Todas están atesoradas en mi memoria. Son como un arroyo de agua clara, que alimenta mi corazón seco; como un canto pastoral de las cuatro estaciones, cantan mi infancia feliz.
Gracias Wukong por invitarme a responder. Vivo en una zona rural. Cuando era niño, comía muchas verduras silvestres, incluido el Festival Qingming, el Festival Qingming, el Festival Qingming cocinado y comía verduras silvestres Gu Mu y Wupi Feng. Artemisa, plátano, hongos, pescado y ajo de otoño, cebolla silvestre, ajo silvestre, hierba del dinero, hierba rubes, hierba oreja de conejo, aliento de bebé, hierba del dinero, ciprés, Xu Changqing, hierba del dinero, madreselva. Jiang Cao, el número es 1973. Hay siete hermanos y hermanas en nuestra familia. A menudo comía vegetales silvestres. En ese momento sólo tenía 12 años. Recuerdo sentir mucha curiosidad. Tengo una memoria fuerte. No puedo olvidar mi infancia y mi juventud.