¿Por qué deberíamos comer papilla de Laba durante Laba? ¿Qué ocho materiales se utilizan?
Sakyamuni, el fundador del budismo, fue originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres sintientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda". "Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje, y la llamaban "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes y lo opuesto". Es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Los monjes en el templo generalmente secan las sobras todos los días, acumulan alimentos para un año y cocinan gachas de Laba para los creyentes el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.
En la antigüedad, la papilla de laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente. La gente de la dinastía Song del Sur escribió cuidadosamente "Antiguas artes marciales" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, caquis y castañas se llama hasta el día de hoy, la gente de las vastas áreas del sur". Las regiones del río Yangtze, el noreste y el noroeste todavía tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Es poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan. Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida.
★ "No puedes terminar de comer gachas de Laba. Si comes gachas de Laba, tendrás una gran cosecha". El octavo día del duodécimo mes lunar es un festival popular tradicional chino: el "Laba". Festival". En este día en el área de Guanzhong, cada hogar cocinará una olla de "gachas de Laba" y disfrutará de una buena comida. No sólo adultos y muñecos, sino también algunos animales, gallinas y perros, y algunos colocados en puertas, paredes y árboles para dar buena suerte.
La costumbre de comer "gachas de Laba" durante el Festival de Laba tiene una larga historia y ha ido en aumento desde que los humanos entraron en la sociedad agrícola. En la antigüedad, "cera" significaba sacrificio. Ya en las dinastías Shang y Zhou, China tenía la costumbre de adorar conjuntamente al cielo y la tierra, a los dioses y a los antepasados, y este sacrificio integral se llamaba "sacrificio combinado". Este tipo de sacrificio expresa una actividad psicológica simple y bondadosa de los pueblos antiguos, lo que significa: ¡hay que agradecer a los dioses por la abundancia de alimentos y agricultura durante todo el año! Así que elegí cocinar una olla de "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar para adorar a los dioses, celebrar la cosecha y desear una cosecha mayor para el próximo año. Esto formó la costumbre de comer gachas de Laba durante el Festival de Laba. En el proceso de herencia del Festival Laba, también existe la leyenda de que el fundador del budismo, Sakyamuni, comió gachas cocinadas por la pastora con bolas de arroz glutinoso de manzana el octavo día del duodécimo mes lunar y se convirtió en un Buda bajo un Bodhi. árbol. Las personas que creen en el budismo en generaciones posteriores cantarán sutras y comerán gachas el octavo día del duodécimo mes lunar, añadiendo un color religioso al Festival Laba. De todos modos, la gente come gachas de Laba para celebrar la cosecha.
La "papilla de Laba" puede reflejar la cosecha de la agricultura, porque es una papilla hecha de una mezcla de varios tipos de arroz (arroz glutinoso, arroz amarillo, arroz blanco, arroz de sorgo, etc.). ), diversos frijoles (soja, frijoles, caupí, etc.), diversos frutos secos (azufaifa, castañas, almendras, maní, nueces, carne de longan, etc.), tofu y carne. La gente de la zona de Guanzhong y de algunas zonas cercanas conceden gran importancia al "Festival de Laba". Sin embargo, los condados, municipios y aldeas tienen prioridades diferentes.
En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con puntas de flecha, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar proviene de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y que contiene algunas leyendas.
Sichuan tiene una gran población. Hay muchas formas de preparar gachas de Laba, incluidas las dulces, saladas y picantes. La gente rural come más saladas, principalmente soja, maní, carne cortada en cubitos, rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.
A los chinos les encanta comer gachas de Laba Además de las costumbres alimentarias, también existen algunas razones científicas. El "Libro de las gachas" escrito por Cao Yanshan, un nutricionista de la dinastía Qing, tiene registros detallados y claros de los efectos nutricionales y de salud de las gachas de Laba que tienen las funciones de armonizar el estómago y fortalecer el bazo, nutrir el corazón y limpiar. los pulmones, nutriendo los riñones y el hígado, saciando la sed y mejorando la vista, y laxante y calmando la mente. Es un buen producto de terapia alimentaria. Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. La papilla de Laba también es un buen alimento para las personas mayores, pero hay que tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no se trata sólo de Laba, sino también de papillas para personas mayores. Existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda. (Línea directa de Fujian)
Laba Tofu
El "Laba Tofu" es una especialidad popular del condado de Qian, provincia de Anhui. Antes del Festival Laba, en vísperas del Festival de Primavera, es decir, alrededor del octavo día del duodécimo mes lunar, todos los hogares del condado de Qian secarán tofu, que la gente llama "Laba Tofu".
Jaspe Jaspe Laba Ajo
Encurtir el Ajo Laba es una costumbre del norte de China, especialmente en el norte. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
Cocinar "cinco frijoles"
En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles). Se dice que la gente de Laba come "cabezas de gorrión" y que los gorriones tendrán dolores de cabeza y no dañarán sus cosechas el próximo año. Este tipo de "cinco frijoles" cocidos no es sólo para comer, sino también para familiares y vecinos. Caliéntalo y cómelo juntos todos los días hasta el día 23 del duodécimo mes lunar, que simboliza más de un año.
Fideos Laba
En lugares del norte de China donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Al día siguiente, en la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia comerá fideos Laba.
La fiesta más importante del duodécimo mes lunar es el octavo día de diciembre, que en la antigüedad se llamaba "Día de Laba" y se conoce comúnmente como "Festival de Laba". Desde el período anterior a Qin, el Festival Laba se ha utilizado para ofrecer sacrificios a los antepasados y dioses, rezando por una buena cosecha y buena suerte. Se dice que el fundador del budismo, Sakyamuni, también alcanzó la iluminación el octavo día de diciembre, por lo que Laba también es un festival para los budistas y se llama "Festival de la Iluminación Budista".
Existe la costumbre de comer gachas de Laba en este día. La papilla de Laba también se llama "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". China tiene una historia de beber gachas de Laba desde hace más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos;
Existen muchas variedades de papilla de Laba en China.
Entre ellos, Beiping es el más exquisito. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, musgo y rosas. , frijoles rojos, maní, etc. , nada menos que veinte especies en total. En la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comenzó a estar ocupada lavando arroz, remojando frutas, pelándolas, deshuesándolas y recogiéndolas con cuidado. Luego comenzaron a cocinar a medianoche y luego las cocinaron a fuego lento hasta el día siguiente. Por la mañana, las gachas de Laba estaban listas.
Las personas más sofisticadas primero tallan las frutas en formas humanas, animales y patrones, y luego las hierven en una olla. Lo que es más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un león hecho de varios tipos de frutas. Los dátiles crujientes pelados y secados al sol son el cuerpo del león, la mitad de una nuez es la cabeza del león, la semilla de melocotón son las patas del león y la almendra dulce es la del león. cola. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes ponerle dos leones o cuatro leonitos. De manera más exquisita, se utilizan alimentos de varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para amasarlos y crear estatuas de los Ocho Inmortales, estrellas de la longevidad, Arhats, etc. Este tipo de papilla decorativa de Laba sólo se podía ver en los altares de los grandes templos en el pasado.
Después de cocinar la papilla de Laba, primero hay que ofrecer sacrificios a los dioses y a los antepasados. Después de eso, debe entregarse a familiares y amigos y enviarse antes del mediodía. Finalmente, toda la familia come junta. Las gachas de Laba sobrantes se pueden conservar después de comer durante unos días, lo cual es una buena señal, ya que indica que habrá más que suficiente cada año. Si das papilla a los pobres, será mejor para ti.
La papilla de Laba también tiene efectos de brujería entre el pueblo. Si hay flores y árboles frutales en el jardín, también conviene aplicar un poco de papilla de Laba en las ramas. Creo que dará más frutos el año que viene.
En el día de Laba, además de adorar a los antepasados y dioses, también hay personas que lloran el sometimiento del país y expresan su dolor.
El octavo día del duodécimo mes lunar es el Festival Laba en China. En las zonas rurales de China, muchos agricultores aún conservan la costumbre de beber gachas de Laba en este día. (El duodécimo mes lunar también se llama duodécimo mes lunar: debido al clima frío y las fuertes nevadas de esa época, los agricultores no podían salir a trabajar en la granja y solo podían cocinar tocino, salchichas y otros alimentos en casa).
Resulta que las "pachas de Laba" no son unas gachas cualquiera, hay una historia detrás...
Había una vez una familia así, una pareja de ancianos. y una joven pareja vivió una vida feliz. La pareja de ancianos ama mucho a la pareja joven y no les deja hacer ningún trabajo porque tienen miedo de cansarse. Por eso, la joven pareja mantuvo la boca abierta todo el día, la ropa ajustada y no pudieron hacer nada.
Más tarde, el matrimonio de ancianos falleció. Como la joven pareja no podía trabajar, se comieron toda la comida de la casa y finalmente vendieron la casa, dejando sólo la mitad de una choza podrida. Se acerca el invierno y la joven pareja tiene frío y hambre y se esconde en la cabaña tiritando. El octavo día del duodécimo mes lunar, tenían mucha hambre. Sacaron algunos granos de un rincón de la cabaña y cocinaron unas gachas para satisfacer su hambre. Cuando habían cocinado las gachas y estaban a punto de comerlas, un fuerte viento repentino sopló desde la cabaña y la joven pareja murió aplastada.
La gente lo sabe, y para recordar esta lección a los niños, el octavo día del duodécimo mes lunar, cocinan una olla de gachas con varios cereales y cuentan historias mientras comen.