Cómo hacer pastel de sombrero de paja en la cocina nororiental
El pastel de sombrero de paja es un refrigerio especial en el noreste de China. Es famoso por sus distintas capas, su textura suave, su textura crujiente y deliciosa, y su forma como un sombrero de paja. Los pasteles de sombrero de paja tienen una textura crujiente y puedes arrancarlos capa por capa y comerlos con las manos, por eso los pasteles de sombrero de paja también se llaman pasteles de mano.
Ingredientes: 220 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de manteca de cerdo (también se acepta aceite vegetal, la manteca de cerdo queda más crujiente), 4 gramos de sal, 125 ml de agua tibia
Elaboración: 200 gramos de harina, combinar agua hirviendo y 2 gramos de sal en un bol y amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 15 minutos.
Método de preparación:
p>1. Manteca de cerdo, 2 gramos de sal y 20 gramos de sal y mezclar bien hasta formar el hojaldre.
2. masa fina;
3. Mezclar uniformemente el hojaldre y extenderlo sobre la masa
4. Doblar la masa de un extremo al otro a modo de abanico; 1 cm. Alargarla uniformemente y darle forma de bizcocho redondo. Pellizcar la cola y dejar reposar 15 minutos.
5. Dar la vuelta a la masa, poner la masa hacia abajo y enrollarla; un bizcocho grande y redondo y fino;
6. Freír ambos lados en una sartén a fuego lento hasta que esté cocido.