¿Cuáles son las tres comidas más deliciosas del mundo?
Truffles (nombre científico: Tuber) es el nombre general de una especie de hongo, que se clasifica en el género Truffles (nombre científico: tuber) de la familia Tuberaceae del filo Ascomycota.
Hay alrededor de 10 especies diferentes, generalmente hongos anuales, la mayoría crece en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles.
El área esparcida en la parte inferior del árbol es de 120 ~ 150 cm y los bloques están ocultos entre 3 y 40 cm bajo tierra.
Distribuido en italiano, francés, español, China, Nueva Zelanda y otros países.
Las trufas tienen un olor comestible especial y son ricas en nutrientes como proteínas y aminoácidos.
Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo.
Por eso, los europeos llaman a la trufa "el rey de la cocina mundial".
Entre muchos tipos, la trufa negra (Tubermelanosporum Vitt.) elaborada en Francia y la trufa blanca (Tubermagnatum Pico) elaborada en Italia son las mejor valoradas.
La trufa blanca se suele consumir cruda, rallada y espolvoreada sobre pasta o tortillas.
Se puede cortar en lonchas y asar con carne, o utilizar para asar foie gras.
A algunos quesos también se les añade trufa.
Las trufas negras no son tan fuertes como las blancas, por lo que se pueden utilizar como sal de trufa o miel de trufa.
Antes las trufas se pelaban, pero ahora se rallan para evitar desperdicios.
Los cuerpos fructíferos de las trufas son como bloques, los pequeños como nueces y los grandes como puños.
Cuando es joven, el interior es blanco y tiene una textura uniforme. Cuando está maduro, se vuelve de un color negro intenso con una textura de mármol claro.
Los ascomicetos son esféricos, ovalados, marrones o tostados, algunos tan pequeños como frijoles, otros tan grandes como manzanas Fuji, con verrugas poligonales en la superficie, que reflejan un brillo rojo, y depresiones en la parte superior (; El tejido productor de esporas es blanco al principio, luego se vuelve marrón o gris y se vuelve negro cuando madura. La superficie cortada es marrón, similar al mármol, y exuda un olor húmedo parecido al del bosque con aroma a frutos secos para atraer a los pequeños; animales para buscar cosas y llevar las esporas a otros lugares para su reproducción.
Las trufas pueden ser tan pequeñas como un maní o tan grandes como una pelota de balonmano.
El ciclo de crecimiento de la trufa es de sólo un año.
Su tamaño no tiene nada que ver con la edad.
El nacimiento, la vejez, la enfermedad y la muerte sólo van acompañados de los cambios de las cuatro estaciones.
Por lo general, la trufa negra entra en su etapa de maduración aproximadamente entre febrero y marzo del año siguiente.
Las trufas demasiado maduras se pudrirán y se descompondrán.
El periodo de maduración de la trufa negra suele ser del 11 de junio a marzo del año siguiente, y la mejor época suele ser entre el 1 de febrero y marzo del año siguiente.
A las personas que recolectan trufas se les llama "cazadores de trufas". Cada cazador de trufas tiene un mapa del tesoro familiar que registra dónde, cuándo y de qué tamaño encontraron sus padres las trufas.
El proceso de caza de trufas es muy interesante y los cazadores de diferentes países utilizan diferentes métodos.
En Francia, las cerdas alguna vez fueron consideradas una ayuda eficaz en la recolección de trufas negras.
El olfato de la cerda es muy sensible y puede oler trufas enterradas a entre 25 y 30 cm de profundidad bajo tierra a una distancia de 6 metros.
Esto se debe a que el olor de las trufas es similar al androstenol, que puede inducir impulsos sexuales en las cerdas, por lo que estas les gustan especialmente.
Pero la cerda está ávida de trufas. Si el cazador no lo detiene a tiempo, la cerda desenterrará las trufas y se las comerá como loca.
En Italia, la gente prefiere utilizar perros de caza entrenados para cazar trufas blancas.
Por lo general, el sabueso marca la ubicación de la trufa con sus patas y utiliza un pequeño rastrillo para desenterrar con cuidado la preciosa trufa del suelo cuando llega el dueño.
Adiestrar a un perro cazador de trufas es un proceso complejo. Primero entrene al perro para que recupere la pelota lanzada, luego reemplace la pelota con queso y luego esconda el queso para que el perro lo encuentre. Finalmente, se utilizan trufas pequeñas en lugar de queso para que los perros las encuentren y las escarben.
Un perro de caza así adiestrado puede venderse en el mercado por 3.000 euros.
Los cazadores a menudo no dan comida a los perros la noche anterior a la caza de trufas, por lo que los perros trabajan más duro para encontrar trufas a cambio de comida como recompensa.
Los datos de investigaciones científicas muestran que las trufas negras son ricas en proteínas, 18 tipos de aminoácidos (incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar), ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo y selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como esfingolípidos, cerebrósidos, ceramidas, triterpenos, androsterona, adenosina, ácido de trufa, esteroles y trufa.
Entre ellos, la androsterona tiene efectos obvios de promover el yang y regular el sistema endocrino; los compuestos esfingolípidos tienen actividades obvias contra la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral, los polisacáridos y los péptidos y triterpenos tienen los efectos de mejorar la inmunidad. antienvejecimiento y antifatiga, y puede usarse para el cuidado de la salud.
En primer lugar, el foie gras:
El foie gras es el hígado de pato y ganso.
Por su riqueza nutritiva y efectos especiales, el foie gras se ha convertido en un alimento ideal para nutrir la sangre y mantener la salud.
El hígado graso de ganso es un tipo de hígado graso producido en gansos vivos. Este tipo de hígado graso tiene una carne tierna y un sabor delicioso. Es elogiado por europeos y estadounidenses como uno de los tres alimentos más deliciosos del mundo.
Por supuesto, esto se refiere al famoso foie gras francés, no al foie gras de ave común y corriente.
El hígado de ganso contiene entre un 40% y un 60% de grasa, lo que equivale a la crema que se utiliza para decorar una tarta. El foie gras contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, colesterol y minerales como hierro, zinc, cobre, potasio, fósforo, sodio, etc., que tienen el efecto de nutrir la sangre y mejorar la vista.
A la gente le gusta decir que no se puede saborear realmente la comida francesa sin comer foie gras, pero los primeros en descubrir el foie gras fueron los egipcios.
En tercer lugar, caviar
Caviar significa huevos de pescado. Estrictamente hablando, solo los huevos de esturión pueden llamarse caviar, pero no todos los huevos de esturión pueden llamarse caviar. Hay 20 especies de esturión en el mundo y los huevos de beluga, oscietra y sevruga se convierten en caviar. Las belugas de mayor calidad producen menos de 100 peces al año, y sólo las ballenas beluga mayores de 60 años pueden producir caviar.
Sólo el Mar Caspio, que limita con Irán y Rusia, produce caviar de mejor calidad.
Como comida tradicional japonesa, el sushi tiene la costumbre de utilizar caviar, y su consumo ha sido grande a lo largo de la historia. Debido a que la oferta de caviar silvestre disminuye año tras año y no puede satisfacer la demanda del mercado, el mercado japonés ha comenzado a utilizar salmón y otros caviares en lugar de caviar.
Valor nutricional:
1. El foie gras es un tipo de hígado animal. Componentes nutricionales típicos del hígado animal:
2. Mucho más que la leche, los huevos, la carne, el pescado y otros alimentos, tiene el efecto de mantener el crecimiento y las funciones reproductivas normales.
3. Puede proteger los ojos, mantener una visión normal y prevenir la sequedad y la fatiga ocular. Puede mantener un color de piel saludable y es de gran importancia para la salud de la piel.
4. El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que desempeña un papel importante al complementar importantes coenzimas en el cuerpo y completar la desintoxicación de algunos componentes tóxicos.
5. El hígado también contiene vitamina C y un oligoelemento selenio, que no se incluyen en los alimentos cárnicos comunes y pueden mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento e inhibir la generación de células tumorales.
6. El hígado animal es rico en hierro, que es un elemento esencial para la producción de glóbulos rojos. Una vez que falte, te sentirás cansado y pálido.
El consumo moderado de hígado animal puede provocar un color sonrosado en la piel.
El hígado animal es rico en vitamina B2, que es un componente de muchas enzimas y coenzimas en el metabolismo bioquímico humano y juega un papel indirecto en la proliferación celular y el crecimiento de la piel.
Por tanto, el consumo regular de hígado animal es beneficioso para el crecimiento saludable de la piel.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - "Valor nutricional" del foie gras
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Valor de comer trufas