Receta de verduras guisadas de medicina tradicional china

Amomum villosum + Angelica dahurica + comino es una combinación de medalla de oro. Aunque no son los ingredientes principales de la mayoría de las verduras estofadas, esta combinación tiene el mejor efecto para realzar el sabor. Su aroma potenciado se esconde en el retrogusto. Este tipo de aroma no sólo puede hacer que el regusto de la carne sea más suave, sino que tampoco roba el protagonismo del aroma principal. Realmente es el mejor papel de apoyo en la fórmula. Estas tres especias son todas de colores claros y también son adecuadas para fórmulas de salmuera blanca.

Amomum villosum: suele tener forma ovalada, con la superficie marrón y un olor suave y fragante que penetra fácilmente en la carne. Amomum villosum puede aliviar el olor a pescado de los alimentos para animales y aumentar el aroma. Al mismo tiempo, debido a que el amomum villosum también tiene el efecto de aumentar el apetito, a menudo se usa para cocinar, como asar, guisar, guisar, hacer salsas y guisar. La dosis por kilogramo de alimento de cerdo es de 3 a 5 g, el alimento de res es de aproximadamente 5 g y el alimento de aves es de aproximadamente 5 g.

Angelica dahurica: se presenta mayoritariamente en rodajas de color blanco, de fuerte aroma y ligero amargor. Se utiliza para eliminar el olor a pescado y añadir sabor a las verduras estofadas. El rico aroma de Angelica dahurica en salmuera puede eliminar significativamente el olor a pescado de los animales y productos acuáticos, tiene una gran capacidad para mejorar el aroma y puede estimular el apetito. Angelica dahurica es una de las especias utilizadas en grandes cantidades en recetas de platos locales famosos como el pollo asado Daokou y el pollo ahumado Liaocheng. Entre las especias en polvo utilizadas en el cangrejo de trece especias que es popular en todo el país, el "Erbai" (es decir, Angelica dahurica y cardamomo) también ocupa la posición de "ingrediente principal". Además de preparar especias compuestas, Angelica dahurica también se usa ampliamente para hacer salsas, estofar, guisar, asar y hervir. Entre ellos, el consumo de ingredientes de carne de cerdo es de 1 a 3 g por kilogramo, los ingredientes de carne de res son de 2 a 3 g y los ingredientes de aves de corral son de 1 a 3 g.

Hinojo: parece un grano de arroz, huele muy fragante y no tiene olor medicinal. Su color es verde claro y su sabor es dulce y picante. Hay dos tipos de hinojo, el amargo y el dulce. Este último queda mejor con verduras estofadas. El hinojo puede agregar aroma y eliminar olores extraños, lo cual es muy importante para el olor a pescado de los ingredientes cárnicos.

Tiene buen efecto prensante y fragancia duradera. Se utiliza principalmente para elaborar salsas, adobos, guisos, guisos, guisos y otros platos. Al mismo tiempo, el hinojo es uno de los ingredientes principales de los tradicionales fideos en polvo de cinco especias. El consumo de carne por kilogramo es de unos 2-3 gramos.