Cómo guisar pollo deliciosamente
Método de desengrasado: 1. Antes de cocinar sopa de pollo, retire la grasa subcutánea del pollo. Generalmente está cerca del * * * y se puede quitar directamente. 2. Al cocinar, puede utilizar pan de molde para absorber el aceite que queda en la superficie del líquido cuando se cocina a fuego lento. Puede agregar algunas cosas que absorban aceite, como champiñones de melón de invierno, y cocinarlos juntos. No siento aceite. Hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar sopa de pollo: 1. La olla debe estar recta y no se puede cocinar en una sartén. 2. Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. No abras la olla y mires. Llénalo de una vez, sin añadir agua de por medio. 3. Puedes agregar ginseng para mantenerlo fresco y la baya de goji tendrá color. Suplemento de dátil rojo 4. Sopa de pollo guisada No comer pollo Sopa de pollo sedoso guisada Sopa de pollo guisada Ingredientes: 1 pollo con hueso negro 2 cebolletas 2 jengibre 1 trozo pequeño Ingredientes: 2 cucharaditas de vino para cocinar 2 cucharaditas de sal refinada 1 cucharadita de glutamato monosódico Proceso de producción: 1 Matar el pollo con huesos negros Lavar, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre. 2. Poner el pollo con huesos negros, el vino de cocción, el cebollino y el jengibre en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Caliente durante 2 horas y agregue sal refinada y glutamato monosódico.
Cómo guisar delicioso pollo
¿Cómo guisar delicioso pollo?
1) Ingredientes para el pollo hervido: Pollo nativo Condimentos: cebolla, jengibre, salsa de soya Elaboración: Hervir una olla con agua, poner el pollo entero, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos; Cortado en trozos con sangre, es adecuada la médula ósea de pollo. Después de cortar, encender el condimento y comer. Características: Mantiene la frescura y el sabor original del pollo. 2) Ingredientes para pollo frito seco: pollo, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, cebolla y jengibre rallados, huevos, harina, agua, aceite, sal y pimienta. Limpiar el pollo, cortarlo en cubos, marinarlo con sal, vino de cocción, glutamato monosódico y cebolla verde rallada y jengibre por un rato, luego agregar una pasta compuesta de huevos, harina y agua, freír hasta que esté cocido y mojarlo. en sal y pimienta al comer. 3) Llevar a ebullición y sofreír los ingredientes del pollo: pollo, sal, vino de cocción, salsa de soja, agua, aceite, sal y pimienta. Método: Limpiar el pollo. 4) Ingredientes para el pollo asado: pollo, caldo, cebolla, jengibre, rodajas de ajo, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, clara de huevo, harina y fideos con pimienta. Método: Limpiar el pollo, agregar el caldo, la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y los fideos con pimienta. 5) Ingredientes del pollo crujiente: pollo, vino de cocción, sal, pimienta, cebolla y jengibre rallados, harina, aceite, pimienta, sal. Método: Lavar el pollo, agregar vino de cocción, frotar con sal, espolvorear con pimienta, poner la cebolla y el jengibre en tiras en la panza del pollo por un rato, ponerlo en la jaula, luego sacar la cebolla y el jengibre en tiras y la pimienta, agregar salsa de soja, Cubrir con harina y freír hasta que estén doradas. 6) Ingredientes del pollo con champiñones: pollo, champiñones, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, caldo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Elaboración: Lavar el pollo, picarlo en trozos, remojar los champiñones y quitarles las raíces, y lavarlos (lavar varias veces). Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color. Agregar los champiñones, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. caldo, cebolla, jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís, y guise. Agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. 7) Pollo con aceite de cebolleta: pollo, agua, vino de cocción, sal, anís, canela, fideos de cinco especias, cebolla y jengibre rallados, glutamato monosódico, aceite. Método: Lavar el pollo, ponerlo en la olla, agregar agua, agregar vino, sal, anís, canela y fideos de cinco especias. Después de que esté cocido, sacarlo junto con la sopa, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 2 horas. , sácalo y córtalo en trozos, luego agrega. 8) Ingredientes para el pollo picado: pollo con coliflor, coliflor, aceite, cebollas verdes ralladas y jengibre, caldo, sal, glutamato monosódico y harina. Elaboración: Lavar el pollo, quitarle los huesos, cortarlo en puré, lavar la coliflor, partirla en floretes pequeños, luego cortarla en trozos, escaldar con agua hirviendo, retirar, escurrir, poner en la olla un poco de aceite, sofreír. las cebollas verdes y el jengibre, agregue el pollo picado y saltee hasta que esté cocido. 9) Ingredientes para los huevos revueltos con pollo desmenuzado: pollo, huevos, sal, glutamato monosódico, agua, aceite, cebolla verde picada, salsa de soja. Método: abrir los huevos, agregar sal, glutamato monosódico y agua, sofreír uniformemente, desmenuzar el pollo, agregar las cebollas verdes picadas en la olla y sofreír, sofreír el pollo unas cuantas veces, agregar un poco de salsa de soja, revolver. -sofreír y sacar de la olla, añadir un poco de aceite a calentar. 10) Pollo al vapor de Yunnan Ingredientes: Un pollo graso, 2000 g de pimiento, 3 g de jengibre, 30 g de cebolla verde. Método de control: corte el pollo en trozos, póngalo en una vaporera, agregue agua fría, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y cocine al vapor durante aproximadamente 4-5 horas hasta que el pollo esté cocido. Recoge la cebolla picada y el jengibre, espolvorea con los condimentos y sirve. 11) Ingredientes del pollo entero Fujian-Luxiang: 1 gallina gorda, hongos shiitake, 2 trozos de jamón, 2 trozos de vino de sorgo, 50 gramos de caldo de pollo y 750 gramos de semillas de clavo. Método de preparación: Lave el pollo, ábralo por la parte posterior y córtelo transversalmente tres veces. Coloque la panza de pollo hacia arriba en la olla, colóquelo sobre las lonchas de jamón y los champiñones, agregue los condimentos y el caldo de pollo. Ponga una taza pequeña con vino de sorgo y clavo en el bol, ciérrelo con una tapa y cocine al vapor durante 2 horas antes de sacarlo. 12) Guangdong - Bola de pollo con salsa Thousand Island Ingredientes: 450 g de muslos de pollo, 11 salsa Thousand Island, 10 g de ajo, 5 g de pollo en polvo, 5 g de pimienta en polvo, 0 g de sal, 5 g de aceite de sésamo.
Método de control: Cortar las piernas de pollo; agregar sal, glutamato monosódico, almidón de maíz, polvo comestible y agua durante 20 minutos, hacer una bola en 40% de aceite caliente, dejar el aceite de fondo en la olla, agregar un poco de ajo picado y Thousand Island; jugo, y luego poner Agregar las bolitas de pollo, agregar sopa, sal, pollo en polvo, aceite de sésamo y pimienta, espesar la olla y poner en un plato poner los corazones de mostaza en el agua y hervir dejando un poco de aceite base en el; olla, añadir los corazones de mostaza al vino de cocción y sofreír la sopa brevemente; coloque la olla al lado de las bolitas de pollo. 13) Cocina de Sichuan - Pollo Bangbang Ingredientes: 10 gramos de pollo con cebolla verde picada. Método: Ate las alas y las piernas con una cuerda, use una aguja de bambú para hacer un agujero en la carne espesa, cocínela, sáquela y déjela; enfriar; tomar la carne de la pechuga y las piernas. Batir la carne con un palo de madera para aflojarla, luego desmenuzarla en pollo desmenuzado, colocarla en un plato, rodearla con cebollas verdes ralladas y verter el condimento sobre ella. 14) Pollo Yuanyang Ingredientes: 1 pollo (aproximadamente 700 g), 1 pollo (aproximadamente 700 g), 200 g de relleno de cerdo, 150 g de cebada, 4 rebanadas de arroz salvaje, 4 rebanadas de corazón de col verde, 4 rebanadas de hongos shiitake, 4 jamones cocidos. Método de preparación: (1) Deshuesar el pollo entero, mezclarlo con cebollas verdes y sal refinada para hacer jugo, aplicarlo en la pared interior, luego voltear la piel hacia afuera y remojar un poco después de darle forma. Coloque las dos alas en la boca desde la incisión debajo de la cabeza hasta el esófago y divídalas en alas izquierda y derecha para usarlas más adelante. (2) Introduzca el relleno de cerdo en la cavidad abdominal de la gallina desde el borde cortante y séllelo con una brocheta de bambú. Introduce la semilla de coix en la cavidad abdominal del gallo y séllala con una brocheta de bambú. Al mismo tiempo, poner los dos pollos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que la piel se arrugue. Limpiar la gallina, aplicar maltosa, aceite, sacarla de color naranja, ponerla en un recipiente, agregar la sopa original y la salsa de soja, ponerla en una jaula y cocinar al vapor hasta que quede crujiente y luego poner el gallo en el recipiente; , agrega la sopa original y la sal refinada, y pon al vapor en un cestillo hasta que esté crujiente. (3) Vierta la sopa de pollo roja y blanca original, coloque los pollos uno al lado del otro en un plato plano grande, retire las brochetas de bambú y déles forma. Luego vuelva a colocar el arroz salvaje hervido, el repollo chino y los hongos shiitake. hervir la sopa y cocinar, y ponerlas con las lonchas de jamón respectivamente. Juntos, disponer el pollo. (4) Ponga las sopas de verduras blancas y rojas en la olla respectivamente, espese la sopa y viértala sobre el pollo rojo y blanco. Características: Parece un pato mandarín, tiene dos colores y dos sabores, y tiene una fragancia refrescante y suave.
Cómo guisar pollo riquísimo, método guiso de pollo casero.
1. En primer lugar, añade una cantidad adecuada de agua a la olla y introduce los trozos de pollo cortados. El agua no debe cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, saque inmediatamente el pollo y lávelo (asegúrese de ponerlo en una olla con agua fría para que no queden manchas de sangre desagradables en la sopa de fideos guisada 2. Coloque el pollo lavado en); En la olla a presión, agregue una cucharada espesa de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz Shaoxing) a rodajas gruesas de jengibre y 2 cebollas verdes, y lávelas bien.
1. En primer lugar, añade una cantidad adecuada de agua a la olla y introduce los trozos de pollo cortados. El agua no debe cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, saque inmediatamente el pollo y lávelo (asegúrese de ponerlo en una olla con agua fría para que no queden manchas de sangre desagradables en la sopa de fideos guisada 2. Coloque el pollo lavado en); la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre y 2 cebollas verdes, agregue una cucharada de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz Shaoxing), agregue baya de goji lavada, dangshen, angélica (solo un trozo pequeño es suficiente), dátiles rojos (solo 4 o 5 piezas son suficientes, pero demasiada sopa se vuelve amarga) y 3 trozos de carne de longan. Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar Angelica sinensis y añadir 5g. 3. Después de inyectar vapor en la olla a presión, cambie a fuego medio por 5 minutos, luego cambie a fuego lento por 10 minutos (la sopa puede quedar clara y no turbia), apague el fuego y espere la presión en la olla a presión. 4. Después de cocinar al vapor, abra la tapa y saque el jengibre y las cebolletas, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según sus preferencias personales) y estará lista una olla de deliciosa sopa de pollo. ¡Bébelo! 5. Si está guisando en una olla de sopa común, agregue más agua, pero no agregue agua en el medio, de lo contrario la sopa no estará suave a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1 hora ( el doble de tiempo para pollos tiernos, como gallinas viejas), y sazonar. 6. También puedes utilizar un recipiente de cerámica con tapa para guisar en agua (este método de guiso es el más suave y más utilizado en la cocina cantonesa). Pon la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera. sellar el recipiente con papel de gasa (ajustarlo primero) buen gusto), cocinar al vapor durante unas 2 horas. 7. Si utiliza una vaporera para guisar, no es necesario drenar el agua y el vapor se condensará formando sopa. El sabor es muy rico y suave, y los métodos de guisado y guisado son similares. 8. No importa qué método de guisado se utilice, es mejor quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso.
Cómo hacer un delicioso guiso de pollo
1. Sacrifica el pollo vivo y cómete el pollo congelado. Todos estamos acostumbrados a comprar pollos vivos en el mercado, sacrificarlos en el acto y volver a casa a preparar sopa. Espero que no podamos perder ni un minuto.
En realidad esto está mal. Después de comprar pollo fresco, póngalo en el congelador durante 3 a 4 horas y luego saque la carne guisada descongelada.
Este es el mismo principio que el de escurrir la carne agria. Cuando un animal muere repentinamente, el cuerpo libera naturalmente una variedad de toxinas y las bacterias en la carne caliente que acaba de ser sacrificada pueden multiplicarse rápidamente. La congelación no sólo esteriliza la carne, sino que también hace que la carne pase de la "etapa de rigidez" a la "etapa de putrefacción" y a la "etapa de madurez".
La calidad de la carne es mejor en este momento y la carne estofada se volverá notablemente más fragante y tierna.
2 Agua voladora: tarea imprescindible De hecho, no sólo el pollo, sino también todos los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo antes de guisar cualquier carne. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también es un proceso de limpieza completo. También puede hacer que la sopa sea clara pero no turbia, fresca pero insípida, y quedará buena después de probarla.
Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se coloca en agua fría, se someterá a un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes.
Lo mejor es hervir la olla en agua tibia durante unos 7 u 8 minutos sin taparla, y darle la vuelta con el tiempo. También se puede utilizar agua hirviendo, de 3 a 5 minutos será suficiente.
3. El guiso caliente "crudo" en la olla con agua debe cocinarse en agua fría, para que las materias primas puedan liberar completamente sus nutrientes y fragancias debido al lento aumento de la temperatura del agua. Los ingredientes cocinados en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que asegúrese de lavar los ingredientes inmediatamente con agua fría antes de ponerlos en la olla para guisar.
4 grados de calor: la sopa de pollo guisada Guaidachai Xiao se debe cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos y luego bajar a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego cuando está hirviendo, el proceso de cocción posterior provocará una pérdida de "frescura" de la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original.
5 El conocimiento de cómo añadir sal sigue siendo un gran problema para la carne guisada. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa.
Si alguien dice que se debe poner sal en la olla o cuando está a medio cocer, se equivoca. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará.
Entonces, ¿cuándo se debe echar la sal? Recuerde, asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa hasta la mitad. No solo el sabor se absorberá por completo, sino que la sopa también quedará más espesa.
Ten cuidado de no revolver después de añadir la sal, ya que dejará sabor a sal cruda.