¿Quieres saber qué es el maltitol?

El maltitol, también conocido como maltosa hidrogenada, nombre químico 1,4-o-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol, está compuesto por 1 molécula de glucosa que pasa por α-1, un disacárido formado por un sorbitol de 4 enlaces.

La fórmula molecular es C12H24O11 y la masa molecular relativa es 344,31. El maltitol es un cristal incoloro y transparente, fácilmente soluble en agua e insoluble en metanol y etanol.

El maltitol tiene un alto dulzor, pocas calorías, buena seguridad, suficientes materias primas, proceso de fabricación sencillo y propiedades únicas que otros edulcorantes no tienen.

Proceso de producción

El maltitol utiliza almidón como materia prima. Utiliza alfa-amilasa, beta-amilasa y enzima desramificante para hidrolizar sinérgicamente el almidón y degradar el almidón macromolecular en jarabe de maltosa. El componente principal se convierte en jarabe de maltitol después de la reducción por hidrogenación.

Según la experiencia de producción, el almidón se prepara en una suspensión de almidón con un contenido sólido de 28-32 después del apresto. Agregue α-amilasa, use licuefacción por chorro y controle la profundidad de licuefacción en el valor DE 8-12.

¿Referencia del contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Maltitol